買了一些豆腐干，密封袋包裝的，當天晚上吃的時候還好好的，一些沒吃完的放在盤子里。
經過一晚上與空氣的親密接觸，第二天豆腐干表面與空氣接觸面積較大的部分呈現藍綠色。
封裝在袋子里面的也沾染了一些空氣，有一點綠色出現，但綠色沒有完全裸露在空氣中的這個明顯。
對此，不同的人做了不同的猜想：
A說：如果堿放多了，會出現這樣的情況，嘗一嘗是不是很苦或辣。不苦不辣，所以我排除了這種情況。
B說：可能是加了某種化學劑，為了達到增加產量的目的，什么藥水可以把豆渣也分解一起做成豆腐干呢？
C說：放的時間長了就會變綠，可能是發(fā)霉了。事實上這個東西一點異味都沒有，上面既不長蟲，也不長毛，蒼蠅也不來叮它。
正常情況下，豆腐干是蒼蠅的最愛。
我是這樣想的：銅在空氣中會和氧氣還有二氧化碳反應生成堿式碳酸銅，剛好是藍綠色。
銅作為一種非常便宜的防腐劑殺菌劑農藥，應用十分廣泛。
我想廠家或許是為了防止豆腐干腐爛，所以往里面加了防腐劑銅鹽來延長它的保質期。
銅超標對身體是非常不好的，銅會影響人垂體釋放性激素等合成過程，抑制精子的氧化酵解過程。
對精子呼吸過程酵解氧化形成抑制作用，導致精子活動能力下降，精子穿透宮頸黏液下降。
不孕男性的精子中銅的含量高于可孕男性。
人的思維還是挺重要的，古代的時候，我們講究天人合一，順其自然。
既然豆腐發(fā)霉了，那就吃霉豆腐，有大自然中的微生物幫助我們分解豆腐，進入體內后我們還更好消化。
當代人的思維多少有被束縛，喜歡人為的阻礙大自然的規(guī)律，防腐劑是控制它發(fā)霉了。
可是連空氣中的微生物和蒼蠅都消化不了的東西，進入我們體內后，我們體內的微生物又如何去消化它們呢？
而且防腐劑除了對菌類有抑制作用，對我們人體細胞也不友好。
既然勢不可擋，與其逆勢而為，不如順勢而為。
順應自然，認識有益菌和有害菌，可以幫助我們趨利避害。
順應科技，認識良心商家和無量商家，也可以幫助我們趨利避害。
兩個，都需要學習，不然，莫名其妙的就攝入了很多對身體有害的物質。
超鏈接：豆腐干的制作
相傳清朝康熙年間，北京前門外延壽街有個開豆腐作坊的王致和，有一次他的豆腐沒有賣完，舍不得扔掉。
用鹽腌了起來，過些時候取出一嘗味道鮮美，很受顧客歡迎，從此，王致和豆腐乳遠近聞名。
發(fā)酵是指微生物或離體的酶分解有機物質的過程，如酵母分解糖類生成酒精和二氧化碳;蛋白酶水解蛋白質為氨基酸等。
發(fā)霉是在豆腐上培養(yǎng)有益于豆腐乳釀造的毛霉、根霉、細菌等菌類的過程。
最早是利用天然存在的野生毛霉，使之在豆腐上生長，分泌出大量的酶，使豆腐發(fā)酵成為豆腐乳。
大豆含蛋白質40%左右，其中人體必需的八種氨基酸種類齊全，比例恰當，蛋白質是人體細胞組織及新陳代謝中各種酶和激素的構成物質。
大豆制成腐乳后，保留了大豆中的營養(yǎng)成分，去除了大豆中對人體不利的溶血素和胰蛋白酶抑制物，發(fā)酵后水溶性蛋白及氨基酸增多。
且酯香濃郁、滋味鮮美，增食欲，助消化，營養(yǎng)成分更易為人體吸收。
豆腐中水溶性蛋白含量為3.61%，堿溶性蛋白含量為91.25%。
豆腐乳中水溶性蛋白質增至55.54%，堿溶性蛋白質則下降到29.30%。
說明腐乳比豆腐容易消化。
發(fā)酵中蛋白酶水解蛋白質為氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸賦予腐乳以鮮味。
此外微生物菌體自溶后降解生成核苷酸，又增加了腐乳的鮮味。
在發(fā)酵過程中，由于微生物的作用而產生了相當多量的核黃素和維生素B1。
因此豆腐乳不但是膳食中很好的蛋白質來源，也是其它營養(yǎng)素的很好來源。
所以，何必與蟲草為敵？何必與微生物為敵？何必與自己為敵？
參考文獻
（1）豆腐乳瑣談 趙德安 新疆庫爾勒孔雀食品廠
有機商城
