普洱茶是以中國云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶品牌種類繁多，形態(tài)特征更是多種多樣。如何區(qū)分普洱茶的好壞呢？下面就一起來科普一下。
普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：
品質(zhì)正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
1、看普洱茶外形
不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他外形的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)。
如果一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形，而顯得碎與細(xì)，就是次級品制作的。
2、看顏色深淺，光澤度
普洱茶的正宗顏色是黑中泛紅，有如豬肝色，一般陳放五年以上才具有這樣的顏色。
看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少。
質(zhì)次的條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
3、看湯色
茶湯的亮麗與否，如佳人的風(fēng)采，耐人尋味。擁有鮮活明亮的茶湯，必是好的普洱茶。
好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，看起來有油珠形的膜。不好的普洱茶，茶湯發(fā)黑。
干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色；而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。因此，在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是同普洱熟茶的湯色有關(guān)的。
4、香氣辨別
熟味和沉香是最直接而有效地分辨生茶和熟茶的方法之一。
普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放；氣味平平不帶雜味的有三到五年；帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。
陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是“霉味”。
普洱熟茶的香氣類型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨特，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”。
5、葉底辨別
普洱生茶的葉底呈栗色或深栗色，葉條質(zhì)地飽滿菜軟，充滿新鮮感。
普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干燥老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化現(xiàn)象，像被烈火燒烤過一樣。
但是，有些熟茶如果渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。
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