近日，關于嬰幼兒食用奶粉以后出現(xiàn)乳腺的異常增生問題，炒得沸沸揚揚，武漢的三名女嬰、江西的幾名女嬰和山東的一些孩子都才幾個月大，喝了一種奶粉以后，明顯發(fā)生性早熟癥狀，乳腺變硬有結節(jié)，其次雌激素水平異常，四個月齡大的女嬰雌激素水平達到成年女性的雌激素水平。盡管生產(chǎn)這個奶粉的廠商（某某國際公司）發(fā)表申明，稱：自己的產(chǎn)品絕不添加任何激素類違規(guī)成份，衛(wèi)生部也一再說明這個關系不能明確！但是這仍使我們重視，需引起思考。
首先，武漢的某女嬰，在武漢市兒童醫(yī)院著名的兒科醫(yī)生江澤熙教授的指引下：停用這個奶粉幾個月后，乳房硬塊變小變軟了?？磥韽囊蚬P系推導：不能說兩者沒有必然的聯(lián)系。然后，我們注意到，媒體對這一問題的深入調(diào)查更揭示出深層次的關聯(lián)（見筆者附錄的有關媒體報道）。這個問題，其實已經(jīng)是個很普遍的問題，從高科技介入奶牛養(yǎng)殖業(yè)幾乎有個慣例：就是用雌激素催奶，這個催奶就是大劑量的使用激素。所以，奶粉中含有的雌激素也許不是廠商直接有意加入的，而是原料出了問題，奶牛使用的激素以后奶粉的激素含量很高，這不是個案，這是個普遍現(xiàn)象，也不是中國的特例。因此，國外對乳腺癌引起的原因分析中，也提到過類似的情況。
筆者還未寫完，衛(wèi)生部關于圣元奶粉與嬰幼兒性早熟之間的調(diào)查結論已經(jīng)出來了。當然，這個結論究竟怎樣還有待進一步評判。因為辯論的雙方對這個意見還有重大的分歧。也許像韓國的“天安艦”事件一樣，要若干年以后真相才能大白。我想談的是不涉及到嬰兒，而是涉及到腫瘤患者。國內(nèi)外已經(jīng)有權威研究表明：乳腺癌和肝癌患者飲用牛奶是有害的。這方面最著名的研究當數(shù)美國著名營養(yǎng)學家，獲得了全美癌癥研究終身成就獎的坎貝爾教授?？藏悹柦淌谠陂L期的研究過程中，提出了非常明確的觀點：至少對乳腺癌、卵巢癌等雌激素依賴性的婦科腫瘤以及對肝的腫瘤，它的發(fā)生發(fā)展過程中，牛奶往往起著負面的作用（就是壞的作用），甚至是某種癌癥的觸發(fā)因素。當然，坎貝爾的研究著重于他所發(fā)現(xiàn)的牛奶中“酪蛋白”等的因素。今天，圣元奶粉事件更讓我們從另一個角度來思考這個問題：《第一財經(jīng)日報記者》的深度追訪揭示：在奶牛的飼養(yǎng)過程中，為了催乳，增加出奶量，國際慣例是會使用一些雌激素的，這也就是科技所帶來的、讓人覺得很尷尬的結果。這個雌激素在牛奶加工過程中多多少少還會殘存。因此，牛奶廠商倒不一定是他有意人工加進去雌激素；但就在他的原料當中，因為奶牛的飼養(yǎng)過程中，添加了這些東西。目的是為了獲得更高的出奶量。那么，不管真相究竟如何，反正這一點是很難回避的。我們作為搞腫瘤臨床防治的，我覺得有一點要提醒大家：還是為了安全起見，圣元奶粉中究竟有沒有雌激素，讓專家們?nèi)幷摪?！對乳腺癌、卵巢癌以及肝癌患者有一個非常明確的提示：離牛奶遠一點，離各種牛奶遠一點。當然，酸奶根據(jù)坎貝爾的觀點可以食用，酸奶根據(jù)特殊的工藝，將酪蛋白分解了。是不是雌激素分解了？還沒有研究結論，但總體上比其他牛奶安全些。
講到這，另外一個佐證材料，國外有研究表明牛奶對前列腺癌是有保護作用的。前列腺癌大家知道是雄激素的異常，是其長期刺激的結果。從中醫(yī)的觀點來看，一個屬于“陽（雄激素）”、一個屬于“陰（雌激素）”，牛奶對前列腺癌有保護作用，也就是陰陽的制約關系，臨床治療這類疾病，也?？煽紤]用雌激素。從這個角度似乎能證明一點：牛奶當中有雌激素。特別現(xiàn)在人工喂養(yǎng)的、大批量生產(chǎn)的牛奶，難以逃脫在奶牛的飼養(yǎng)過程當中添加一些高科技因素分。這個高科技因素顯然是負面的。因此我們強調(diào)乳腺癌、卵巢癌、肝癌等的患者離牛奶遠一點。因為如果含有激素的話對肝癌也是有害的，坎貝爾的觀點是非常明確的，他專家調(diào)查了中國和菲律賓的肝癌患者，而且做了實驗發(fā)現(xiàn)：黃曲霉素促使肝癌發(fā)展過程中，酪蛋白就是個“啟動”（即促進）因素。因此，為了健康起見，我們更堅定的相信一點：這類癌癥患者離牛奶遠一點更好。
另外，想提醒兩點：一、指出真相往往是有風險的，因為傷及了一些商家的利益（就像皇帝新裝里的那個孩子，讓成年人難堪），坎貝爾遭到美國奶業(yè)集團的拼命打擊，就是典型案例。因此，有些商家的粉飾性解釋不足信：萬寶路集團不是引用專家研究說香煙對健康也有幫助嗎！中國的國酒（某某），也不是說他的酒保肝的嗎？其實，這不是矛盾的，有些商家的說法根本就是忽悠，邪得很…。
二、環(huán)境激素，已經(jīng)證明是今天癌癥高發(fā)的原因之一。環(huán)境激素，包括飲食中各個環(huán)節(jié)加人的，不僅僅牛奶中難以避免，大量人工飼料催熟的東西中，如飼養(yǎng)的雞鴨、魚塘喂養(yǎng)的魚類中都難免存在。我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多例小孩，因為長期貪吃肯德基、麥當勞而青少年患上鼻咽癌等惡性疾病的。不可不慎重！
總之，高科技給人類帶來的不僅僅是美酒佳肴，也可能是災難！需謹慎。
附：坎貝爾的研究，可參見他在中國出的兩本書《中國健康調(diào)查報告》、《救命飲食》。特別是后一本，著重談癌癥的有關飲食，不可不讀！
部分記者的調(diào)查附后，供參考。
癌癥患者（前列腺癌除外），離牛奶遠一點
報摘：摘自《第一財經(jīng)日報》等
……家住武漢的三名女嬰，疑因食用同一品牌奶粉，患上“外源性食物引起的性早熟”，4個月大的女嬰不僅乳房已經(jīng)發(fā)育，其雌激素水平竟已達到成年女性水平。
無獨有偶，江西省奉新縣10個月女嬰、山東省臨沂市8個月女嬰，以及廣東湛江3個月男嬰均出現(xiàn)早熟癥狀，雌激素檢測皆超標。
憑借50多年臨床經(jīng)驗，國內(nèi)著名小兒外科專家、武漢市兒童醫(yī)院教授江澤熙在初步推測是激素引起的性早熟，同時建議鄧小云停止向女兒小菲（化名）喂食涉事奶粉。近一個月后，小菲的乳房硬塊變軟了，持續(xù)膨脹的狀況有所減緩，陰道炎等并發(fā)癥也基本痊愈。
……有醫(yī)學、乳業(yè)專家、學者將矛頭指向了奶牛催奶擠奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)。國家乳品研究中心高級工程師李濤博士昨日在接受本報記者電話采訪時透露，奶粉中含激素并非個案，對不孕奶牛注射催奶液追求高出奶率已成行業(yè)潛規(guī)則。
“我國當前的奶牛飼養(yǎng)方式與傳統(tǒng)不一樣，差別體現(xiàn)在出奶率上。因為奶牛分泌乳汁的多少與身體內(nèi)的激素含量有關。為追求更高的出奶率，一般就是對奶牛進行肌肉注射。你看奶牛場的工人經(jīng)常幫奶牛按摩乳房，別以為那是人性化的管理，其實是為了緩解奶牛乳房脹大時所產(chǎn)生的不適感。這跟人類等其他哺乳類動物催奶的原理是一樣的?！崩顫┦拷榻B道。
事實上，激素催奶最早曝光于國外。國際第四大出版商——布拉克威爾出版社的特約作者克倫?道恩指出，人們在喝牛奶的時候可能不會想到為奶牛多產(chǎn)奶采取的措施，一年一次的人工授精、流產(chǎn)、注射催乳素……。除此之外，美國加州一些奶牛場還給奶牛注射“控孕催乳劑”，使奶牛不懷孕就大量產(chǎn)奶，其產(chǎn)量竟然能夠達到自然產(chǎn)奶量的10倍之多。人們應當注意的問題是，牛奶中所含大量雌性激素對婦女健康產(chǎn)生的危害，因為過量的雌激素會導致孩子性早熟，男性性功能障礙，及女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等疾病的發(fā)生。
…有記者在慧聰網(wǎng)上找到一則“供應獸藥奶牛專用催奶藥不孕奶牛催奶注射液”信息，注射液的主要成分顯示為“黃體酮、苯甲酸雌二醇、利血平等”，用途則是“促進奶牛泌乳器官發(fā)育，誘導不孕奶牛泌乳等”。
……
乳制品行業(yè)近十年來的超常規(guī)高速發(fā)展，打破了奶牛養(yǎng)殖業(yè)與乳制品加工業(yè)之間的天然平衡——為追求奶牛更多泌乳，以致“激素催奶”大量存在。
多位乳業(yè)專家初步推測，乙烯雌酚（DES）等激素不排除在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進入牛體，導致原奶含有一定量的雌激素（脂類物質(zhì)），并傳遞到奶粉、液奶等下游乳制品產(chǎn)品中。這意味著奶粉疑制嬰兒早熟很可能并非個案。
國家乳品研究中心高級工程師李濤博士說，外源性激素的種類很多，其中與次次事件最相關的激素是DES?！斑@種激素屬親脂性激素，完全可在乳牛機體的性腺和腎上腺皮質(zhì)等器官合成，并隨著乳汁與膽固醇、乳脂肪進入乳中”。
李濤介紹，目前我國奶粉的制作工藝多采用多段高壓噴霧技術，該技術為增強雌激素的活動能力創(chuàng)造了條件。據(jù)介紹，經(jīng)過高溫處理（噴霧干燥）后的含巰基鉬化合物，會發(fā)生氧化還原反應生成鉬酸，為受體結合創(chuàng)造條件。實際上，雌激素就是結合在胞內(nèi)受體上的激素，它與受體結合后，能使受體蛋白的構象發(fā)生改變，最終構成性器官提前發(fā)育。
李濤指出，嬰兒奶粉中的不飽和脂肪酸在沒有氮氣保護的情況下，奶粉的過氧化值增大也會造成雌激素活動能力增強，進而改變受體蛋白的構象，導致性早熟。
……中國奶業(yè)協(xié)會顧問王懷寶提到，我國奶業(yè)近十年超常規(guī)高速發(fā)展，在世界上前所未有，“每年增長30%左右，內(nèi)蒙古更是達到40%。從1949年的12萬頭奶牛、20萬噸奶起步，已經(jīng)發(fā)展到今天的1380萬頭奶牛、3650萬噸奶的規(guī)模，增長均起過100倍。”
我國原奶80%來自于散戶，奶源分散、規(guī)模小、標準化欠缺，與高度集約化的乳品加工業(yè)極不匹配。而“公司+農(nóng)戶或公司+奶站+農(nóng)戶”訂單模式又致使我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)的利益關系相互割裂。
“絕大部分奶牛飼養(yǎng)戶出于降低成本考慮，已轉為喂養(yǎng)合成飼料，催情素、卵巢激素等激素也常被用來進行催產(chǎn)?！敝袊闃I(yè)資深專家王丁棉透露，10年前一頭母牛一天最多產(chǎn)奶20公斤，而今在催奶飼料或藥物輔助的情況下，一頭母牛一天產(chǎn)奶可達近百公斤。
……王丁棉介紹說，在奶牛養(yǎng)殖模式上，國際上確實存有兩種形態(tài)?！懊绹扇∪︷B(yǎng)模式，而且根據(jù)該國相關法規(guī)，允許在養(yǎng)殖過程中，在一定情況下使用激素；新西蘭國家養(yǎng)殖奶牛，在繁育配種階段，也會注射激素；歐盟則不允許使用激素，并采用放養(yǎng)模式。” …
王丁棉稱，我國在奶牛的養(yǎng)殖模式上也采用美式圈養(yǎng)，故也會使用到激素。
