說(shuō)起山藥，想必大家都不陌生，菜市場(chǎng)，超市基本都有它的蹤影，一般有粗粗的和細(xì)細(xì)的兩種，粗粗的一般用來(lái)做菜，口感比較脆，藥用價(jià)值不太大。細(xì)細(xì)的又分淮山藥和鐵棍山藥，鐵棍山藥藥用值z(mì)值更高。
那么又如何區(qū)分淮山藥和鐵棍山藥呢？最容易鑒別的方法是淮山藥表面光滑，基本沒(méi)毛毛；鐵棍山藥全身則布滿(mǎn)毛毛。
我們主要說(shuō)說(shuō)鐵棍山藥。
鐵棍山藥是懷山藥品種之一，屬于四大懷藥（懷山藥、地黃、 牛膝、菊花并稱(chēng)為“四大懷藥”），因養(yǎng)好價(jià)值高，古籍早有記載入方。正宗鐵棍山藥上有著像鐵銹一樣的痕跡，所以被稱(chēng)作鐵棍山藥。
一、山藥的好處
1、減脂瘦身
因?yàn)樯剿幹泻械臒崃可伲?/span>脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)多，含有豐富的粗纖維，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，可以控制進(jìn)食欲望，達(dá)到減肥目的。
2、治療手腳冰涼
中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有一定關(guān)系，山藥有很好的補(bǔ)中補(bǔ)脾、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳冰涼的人。
3、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。可用于治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
4、能修復(fù)胃粘膜
山藥中含有的尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)，可用于治療胃潰瘍。
5、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精補(bǔ)脾益肺的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，都可以多吃山藥。
6、降血糖
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可以用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
7、治心血管疾病
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。
山藥的禁忌人群
1、便秘的人
因?yàn)樯剿帉贉匮a(bǔ)食材，性熱，便秘患者吃山藥，非常容易上火。
2、愛(ài)吃火鍋的人
因?yàn)?/span>麻辣火鍋本屬辛辣之物，要是在吃火鍋的時(shí)候，加上山藥，很容易導(dǎo)致咽干咽痛、上火長(zhǎng)痘。
3、糖尿病患者
4、雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥淀粉量較高，所以過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。
4、前列腺癌癥患者和乳房癌患者
因?yàn)?/span>山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。
二．飲食禁忌1、山藥與豬肝不宜同食，同吃導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。會(huì)
2、山藥不宜與黃瓜、南瓜、胡蘿卜等一同食用，同食怕破壞維生素C而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
3、山藥不宜與蝦、蟹、海藻等食物一同食用，會(huì)引起腸胃出現(xiàn)不適癥狀。
山藥去皮不癢手技巧
1、用醋清洗
去完山藥皮，可以在盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。
2、手上戴手套
防患于未然，去建議帶手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對(duì)值得借鑒的好方法。
4、先蒸再去皮
可以把山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分就不會(huì)引起刺癢。尤其對(duì)燉山藥或者燒山藥等吃法，這個(gè)辦法簡(jiǎn)單好操作。
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