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大家對(duì)于豆腐一點(diǎn)也不陌生，甚至于很常見(jiàn)，價(jià)格又便宜還實(shí)惠，現(xiàn)在市面上用豆腐做各種各樣的美食也越來(lái)越多了，例如：臭豆腐、豆腐干、麻婆豆腐等等，食用豆腐做出來(lái)的食物太多了，而且吃起來(lái)好吃并且很有口感，營(yíng)養(yǎng)作用也很好，富含豐富蛋白質(zhì)，

不過(guò)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候如果買(mǎi)到了質(zhì)量不好的豆腐，不但對(duì)身體沒(méi)有一點(diǎn)好處，反而可能會(huì)因此而致癌，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要當(dāng)心些。

市面上這種豆腐會(huì)導(dǎo)致“致癌”？希望大家不要買(mǎi)，引以為戒

1、豆腐發(fā)黏發(fā)膩

豆腐吃著很好吃，但是存放時(shí)間久了，如果在一些通風(fēng)不好，溫度很高的環(huán)境下會(huì)非常易滋生細(xì)菌，會(huì)讓豆腐上面黏糊糊的，很有可能是有了細(xì)菌，這樣的就別買(mǎi)了。

現(xiàn)在環(huán)境下不可抗力的因素有很多，有害菌很多，一旦發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)黏發(fā)膩就不要在吃了。

2、豆腐過(guò)白過(guò)亮

正常的豆腐顏色應(yīng)該是微黃色的，有些商戶們?yōu)榱俗尪垢兊酶铀垲伾每葱?，就?huì)加入一些福爾馬林漂白劑，所以豆腐就會(huì)變得過(guò)白過(guò)亮。

3、焦糖著色豆腐

有一些小販為了省錢(qián)，所以會(huì)使用焦糖色上色，而這是一種著色劑，多吃對(duì)身體不好，長(zhǎng)期使用會(huì)致癌。

4、聞氣味

優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來(lái)有豆腐特有的香氣，相反一些變質(zhì)的豆腐，香氣平淡，有豆腥味，餿味等不良?xì)馕丁?/p>

5、看包裝

現(xiàn)在市面上的豆腐也有盒裝的，但是仔細(xì)看好后面的配料表，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，豆腐易變質(zhì)，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。

豆腐該如何保存？

1、低溫保存

把新鮮的豆腐買(mǎi)來(lái)之后可以將新鮮的豆腐放入冰箱進(jìn)行低溫保存，消防時(shí)間不要太長(zhǎng)，兩天左右即可。

2、加鹽保存

將豆腐放在陰涼通風(fēng)處，每天一定要勤換水，換水后同樣加少許鹽，在夏天最好可以存放兩天時(shí)間。冬天最少可以放三四天左右。

3.加堿保存

用50%的食用熱堿水將豆腐泡15~30分鐘，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸

吃豆腐有什么好處？

1、有助于補(bǔ)鈣

豆腐在制作的過(guò)程里面是有加入鹵水的，因此豆腐里面鈣和鎂的含量是比較高的;根據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，每10g豆腐里面就含有1.64mg的鈣，可以說(shuō)是補(bǔ)鈣的佳品，有需要的朋友可以適當(dāng)食用。

2.有助于促進(jìn)腦部發(fā)育

豆腐雖然經(jīng)過(guò)了一定的加工，但里面的卵磷脂仍舊保留了下來(lái)，卵磷脂可以說(shuō)是能夠促進(jìn)大腦和人類神經(jīng)發(fā)育的一種重要成分，因此經(jīng)常吃豆腐可以幫助提高智力和記憶力。

3.有助于保持體內(nèi)激素的平衡

豆腐富含植物雌激素-大豆異黃酮，這種物質(zhì)的作用是類似于雌性卵巢分泌的雌二醇，它們都是具有雙向調(diào)節(jié)的效用，能夠始終保持我們機(jī)體內(nèi)的一個(gè)雌激素平衡。

激素保持平衡對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，它能夠維持我們的情緒保持穩(wěn)定。

4.有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豆腐里面含有人體所需的8種必需氨基酸，并且它里面含有的蛋白質(zhì)是完整的蛋白質(zhì)，能夠很好地被人體所吸收。

還有就是豆腐里面含有豐富的B族維生素和多種微量元素，這些對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的人群來(lái)說(shuō)是不可多得的營(yíng)養(yǎng)佳品。

豆腐搭配什么食物對(duì)我們身體比較好？

1、豆腐+魚(yú)

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。魚(yú)肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。比較經(jīng)典的做法是魚(yú)頭豆腐湯、紅燒魚(yú)配豆腐等。

2、豆腐+海帶

豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯。

3、豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。

4、豆腐+蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

5、豆腐＋番茄

可以保護(hù)心血管細(xì)膩肌膚：豆腐有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用，對(duì)細(xì)膩肌膚也很有好處。而番茄中富含的胡蘿卜素、維生素等對(duì)心血管也有保護(hù)作用

6、豆腐+雞蛋

豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和雞蛋搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收。

最后要提醒大家的是，豆腐盡管是屬于便宜又實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)品，但是也要適量的進(jìn)食，大量的食用是有可能會(huì)引起消化不良、腹脹、惡心的現(xiàn)象等問(wèn)題的。

嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者嚴(yán)禁吃豆腐，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多吃。