食品從源頭到餐桌的過程中，可接觸到各種各樣的材料和物品，包括加工設(shè)備、包裝、容器、炊具和餐具。在此過程的每個步驟中，來自食品接觸材料和物品的化學(xué)物質(zhì)都可遷移到食品中。許多國家都制定了食品接觸材料法規(guī)，通過對遺傳毒性致癌物進(jìn)行管制，從而保護(hù)公民免受有害化學(xué)物質(zhì)的侵害。雖然已有這些法規(guī)，但是與有害化學(xué)物質(zhì)接觸相關(guān)的癌癥仍然非常普遍，尤其乳腺癌。由于癌癥是食品接觸材料法規(guī)和檢測專門針對的少數(shù)健康終點之一，因此食品包裝和其他食品接觸材料及物品中的致癌化學(xué)物質(zhì)不應(yīng)成為常見現(xiàn)象。
2024年9月24日，瑞士前沿研究基金會《毒理學(xué)前沿》在線發(fā)表瑞士蘇黎世食品包裝論壇基金會的研究報告，探討了食品接觸物品潛在乳腺致癌物對政策、執(zhí)法和預(yù)防的影響，發(fā)現(xiàn)各種食品接觸材料（包括塑料和紙張）含有將近200種潛在乳腺癌致癌物。
此前，美國《寂靜的春天》研究所、伯克利加利福尼亞大學(xué)、舊金山加利福尼亞大學(xué)利用關(guān)鍵特征已經(jīng)發(fā)現(xiàn)921種乳腺致癌物。此次，該研究將這些乳腺致癌物與瑞士蘇黎世食品包裝論壇基金會自己建立的可遷移和可提取食品接觸化學(xué)物質(zhì)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行比較，該數(shù)據(jù)庫將數(shù)千份關(guān)于食品接觸材料化學(xué)物質(zhì)的已發(fā)表科學(xué)研究集中在一起，并且可以通過互聯(lián)網(wǎng)公開訪問：
www.foodpackagingforum.org/resources/fccmigex
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中189種（21%）潛在乳腺致癌物已在食品接觸材料被檢測出，包括塑料中的143種和紙或紙板中的89種。將這些結(jié)果限制于2020至2022年發(fā)表的遷移實驗時，在實際使用條件下，已檢測到76種潛在乳腺致癌物可在過去幾年內(nèi)從世界各地（包括歐盟和美國等監(jiān)管嚴(yán)格的地區(qū)）市場購買的食品接觸材料中向食品發(fā)生遷移，其中61種（80%）來自塑料。
這意味著全球人口長期接觸來自食品接觸材料的潛在乳腺致癌物已經(jīng)成為常態(tài)，并且凸顯出雖然重要但是目前未被充分重視的預(yù)防機(jī)會。通過針對食品接觸化學(xué)物質(zhì)評定和管理的科學(xué)政策進(jìn)行修正，可以減少全民接觸潛在乳腺癌致癌物。
在上述致癌物中，最典型的莫過于苯乙烯，其產(chǎn)品包括聚苯乙烯、ABS樹脂、丁苯橡膠等多種產(chǎn)品，被廣泛用于制造食品加工設(shè)備、包裝、容器、炊具和餐具，例如食品加工機(jī)容器、塑料袋、飲料瓶、水杯、奶茶杯、咖啡杯、碗裝桶裝方便面、塑料奶瓶、塑料餐具、塑料飯盒、一次性外賣快餐盒等等。其中，聚苯乙烯大多用于碗裝桶裝方便面和一次性外賣快餐盒，本身并不致癌，但是受熱超過60至90攝氏度時，可釋放致癌的苯乙烯。因此，不要用微波爐加熱碗裝桶裝方便面和一次性外賣快餐盒，也要盡量避免用一次性外賣快餐盒打包滾燙的食物，以免因溫度過高而釋放致癌物。
因此，該研究結(jié)果表明，當(dāng)前全球監(jiān)管法規(guī)仍然存在漏洞，迫切需要采取更強(qiáng)有力的預(yù)防措施，減少日常生活和日用產(chǎn)品中的這些有害化學(xué)物質(zhì)，預(yù)防人類接觸致乳腺癌化學(xué)物質(zhì)的機(jī)會巨大，值得更多關(guān)注。
Front Toxicol. 2024 Sep 24;6:1440331. IF: 3.6Potential mammary carcinogens used in food contact articles: implications for policy, enforcement, and prevention.Lindsey V. Parkinson, Birgit Geueke, Jane Muncke.Food Packaging Forum Foundation, Zürich, Switzerland.Many nations have food contact material (FCM) legislation purporting to protect citizens from hazardous chemicals, often specifically by regulating genotoxic carcinogens. Despite such regulations, cancers that are associated with harmful chemical exposures are highly prevalent, especially breast cancer. Using the novel Key Characteristics of Toxicants framework, Kay et al. found 921 substances that are potential mammary carcinogens. By comparing Kay et al.'s chemicals list with our own Database on migrating and extractable food contact chemicals (FCCmigex), we found that 189 (21%) of the potential mammary carcinogens have been measured in FCMs. When limiting these results to migration studies published in 2020-2022, 76 potential mammary carcinogens have been detected to migrate from FCMs sold in markets across the globe, under realistic conditions of use. This implies that chronic exposure of the entire population to potential mammary carcinogens from FCMs is the norm and highlights an important, but currently underappreciated opportunity for prevention. Reducing population-wide exposure to potential mammary carcinogens can be achieved by science-based policy amendments addressing the assessment and management of food contact chemicals.DOI: 10.3389/ftox.2024.1440331
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