很多人都知道進(jìn)口的橄欖油是一種較為高端的植物食用油，在西方被稱為“液體黃金”，而不知道的是，其實(shí)在我國(guó)國(guó)內(nèi)也有一種和它齊名的食用油，被人稱為“東方的橄欖油”，它就是我們今天的主角——山茶油。山茶油是我國(guó)特有的植物食用油，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的健康衛(wèi)生保健的食用油，但由于市場(chǎng)的需求增大，現(xiàn)在市場(chǎng)上的山茶油參差不齊，那么該如何才能買到正宗的山茶油呢，這些技巧可以學(xué)一下
1、看分類
山茶油可以分為原油（毛油）和精制茶油這兩種，原油是指只壓榨出來而沒有經(jīng)過過濾和精煉的茶油，按照國(guó)家對(duì)食用油的規(guī)定，原油不能直接用作食用油來上市銷售，必須要經(jīng)過過濾和精煉才可上市，很多小作坊的土茶油就屬于原油的一種，沒有過濾和精煉工序，而大品牌的茶油則是在車間經(jīng)過精煉和過濾，去除了一些人體不需要的成分，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更加健康營(yíng)養(yǎng)，也利于保存，購(gòu)買大工廠所生產(chǎn)的山茶油品質(zhì)更有保障
2、看油品
上面也說了，想要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那么就必須要經(jīng)過過濾和精煉，這其中包含了脫膠、脫臭、脫色等七脫工藝，精煉過的山茶油呈淡黃色，清澈透明沒有雜質(zhì)，有淡淡的茶油清香；而一些沒有精煉過的土榨的山茶油則是呈深黃色，帶有濃香且內(nèi)部有雜質(zhì)不透徹，這類油往往還包含有類似于磷脂、皂素、水分等雜質(zhì)，不利于保存與食用，從品質(zhì)上來說，精煉茶油要原高于土榨茶油
3、看產(chǎn)地
山茶樹與其他油料植物不同，它的對(duì)產(chǎn)地要求很高所以導(dǎo)致了分布不廣，它需要在污染少、海拔相對(duì)較高、溫暖濕潤(rùn)的季風(fēng)氣候區(qū)才能生長(zhǎng)，所以這也限制了它的產(chǎn)量，目前主要的產(chǎn)地分布于我國(guó)湖南、江西、廣西及一些嶺南地區(qū)，目前市面上的山茶油絕大部分均來自于此。
4、看工藝
山茶油主要的工藝分為物理壓榨和浸出兩類，浸出油是利用化學(xué)劑來溶解出油，出油率高但會(huì)保留一定的化學(xué)劑成分，而物理壓榨油則是純物理壓榨雖然出油率低但品質(zhì)更好更健康，市面上出售的油都需要表明是壓榨工藝還是浸出工藝，從健康角度出發(fā)，選擇物理壓榨油會(huì)更好
所以在購(gòu)買山茶油的時(shí)候需要注意，并非越“土”越正宗，更建議購(gòu)買符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的物理壓榨的精煉山茶油，這類油在品質(zhì)和安全方面都遠(yuǎn)比土茶油要有保障。
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