俗話說“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半?！?/p>
蒜，不僅解油膩，還能增食欲；與肉搭配，還能平衡膽固醇，吃起來更健康。
蒜與肉搭配的經(jīng)典，莫過于川菜的蒜泥白肉。
看了很多食譜，蒜泥白肉的做法也多，有繁有簡，每種做法都有自己的獨到之處，很難說清哪兒是正宗了。
其實，我等自家做飯，正宗與否并不重要，好吃是硬道理，營養(yǎng)解饞必不可少，簡單易做則更適合上班一族。
今天這道蒜泥白肉，不僅最是簡單不過，而且原材料也非常好找。
看到一篇文章，說什么“白糖不宜生吃”，且不管有沒有道理，反正家中有楓糖漿，于是用楓糖漿代替了白糖，別說，醬汁頓時粘稠的不少，更容易掛在肉片上，風味絕佳——
蒜泥白肉
材料：
帶皮五花肉200g，鹽適量，蔥姜適量
黃瓜1根，香蔥1根
油辣椒3大勺，鮮味醬油1大勺，楓糖漿2大勺，芝麻香油1小勺，鹽少許，大蒜1頭
做法：
1、五花肉涼水入鍋，加入適量蔥姜和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮大約15分鐘，燜到水涼，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，瀝干水分備用；
3、將五花肉打成長薄片，能打多薄打多薄，考驗刀功哈；
4、黃瓜洗凈，用削皮器削成長薄片；
5、一片五花肉包一片黃瓜片；
6、邊包邊裝盤；
7、大蒜細細搗成泥；
8、將蒜泥、油辣椒、醬油、楓糖漿、芝麻香油和少許鹽一起放進小碗；
9、攪拌均勻成蒜泥汁；
10、取適量蒜泥汁澆在肉片上；
11、香蔥斜切薄長的蔥段；
12、將蔥段散在肉片上，與剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。
小貼士：
1、沒有楓糖漿可以適量加糖，調(diào)出合適的口味即可；不加甜味兒行不行？有啥不行！
2、刀功不好，切不出這么長又這么薄的肉片，咋辦？隨便切小薄片或肉條，與黃瓜、香蔥、調(diào)味汁拌在一起，有何不可！
