在自然界中有很多的植物，有些植物是可以吃的，它們提供給大家優(yōu)質(zhì)的食材，比如黃豆，黃豆其實是黃豆這種植物結(jié)出的種子，黃豆可以打磨成豆?jié){，或者大火爆炒鹽豆，黃豆還可以衍生出黃豆芽，或者直接做成豆腐，各類豆制品，其實它們雖然吃法不一樣，但是它們都有一個共同的始祖，就是黃豆這種植物，其實在在自然界中這種現(xiàn)象非常的常見，就拿大蒜這種食品來說，除了我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃獍曛猓笏膺€能衍生出很多不同種類的食材，今天我們就來介紹其中的一種，這種食材叫做蒜臺，也做蒜苔。
蒜臺是國內(nèi)儲藏量最大的蔬菜，蒜臺這種食材和大蒜之間有什么關(guān)系呢？大蒜埋在地里面就會發(fā)芽，長出的綠色長葉子就是蒜苗，而蒜苗老了之后就會打出花挺子，就是蒜臺，蒜臺和蒜苗一樣，都具有大蒜一般的刺激氣味，主要是因為它們都含有大蒜素這種物質(zhì)，蒜臺容易儲藏，所以很多商販會大量的囤積蒜臺，等到冬季，蔬菜品種單一，那個時候是蒜臺這種蔬菜最為搶手的時候，對比其他蔬菜來看，我國蒜臺是儲藏量最大的蔬菜。
不過對于北方地區(qū)來說，蒜臺經(jīng)常出現(xiàn)滯銷的現(xiàn)象，為什么會出現(xiàn)這種情況呢，主要是因為囤積量過大，而市場需求是有限的，畢竟蒜臺這種食材偶爾吃幾頓行，如果天天吃就會吃膩。而儲藏蒜臺也是需要一些成本的，可能最后成本價還賺不回來，所以因為這些原因，蒜臺會產(chǎn)生滯銷現(xiàn)象。對于這些滯銷的蒜臺來說，它們的結(jié)局只有被人們傾倒隨便丟在水溝中。這種現(xiàn)象讓大家看見都覺得非常的可以，不過如果天天吃蒜臺就會失去對蒜臺的喜愛。
蒜臺在冬季還是屬于一種常見的蔬菜的，特別是過年的時候，家家戶戶都會炒上一盤子蒜臺，蒜臺炒肉特別好吃，我家在做蒜臺的時候，會保留一部分蒜臺上的花苞，這個部位可以吸收湯汁，非常美味，蒜臺炒肉中的肉片吸收了蒜臺的味道，也變得非常的美味，蒜臺在南方能夠賣到一斤六塊錢，南方蒜臺也是非常受歡迎的，大家對于蒜臺的喜愛不會受地域而有變化，在南方雖然蒜臺價格不算便宜，但是仍然有人愿意購買，偶爾吃起來特別的開胃。
