莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
“酒是糧食精，越喝越年輕”
一個人從出生開始就離不開酒，剛出生，就要喝滿月酒，一輩子社會闖蕩，人情世故離不開酒，到老了閉眼睛，送別吃席還得再喝一頓。
從歡聲笑語中落地，到涕泗橫流中離開，酒伴隨著我們的一生，不可分割。
正是因為這種獨特的文化，我們對于酒的需求也是極大，市場之上供不應求，中國白酒為什么沒有走向世界？被大家喝得沒有剩余的能出口！
白酒的釀造成本比較低，但是利潤卻極高，而且需求也多，無數(shù)無良商販瞄準了這其中的“生意”，鋌而走險，試試自己“刑不刑”。
多年來造假的套路一波接著一波，從土埋酒，長毛酒，內(nèi)供酒，茅臺鎮(zhèn)大廠酒到換了酒水但還是原包裝的大牌酒，讓人眼花繚亂。
酒友們也是被折騰的不輕，我就想喝點酒，怎么就這么難！
2022年6月份，四川省市場監(jiān)管局對省內(nèi)的部分白酒和茶葉進行抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)市場上的白酒仍舊有部分不合格，涉嫌造假。
筆者統(tǒng)計其公布的不合格產(chǎn)品信息，針對白酒領(lǐng)域，總結(jié)出商家造假的兩個新套路，專門坑騙“老酒鬼”。
建議了解一下，別再被騙了，也分享給身邊愛喝酒的朋友！
一：“掛羊頭，賣狗肉”的標簽酒
雅安一家酒廠生產(chǎn)的濃香型白酒，商標標簽上標注的是52度白酒，結(jié)果經(jīng)過化驗，實測酒精度數(shù)只有38度，差了一大截。
白酒在釀造的過程中，有一道工序叫做餾酒。蒸餾出來的白酒都是高度酒，是沒法直接飲用的，所以需要降度。
一些無良商家在降度的過程中，摻水稀釋，手一抖，加的水有點多，明明該降到52度，多加半杯整成了38度，讓人防不勝防。
這種行為是典型的違反了《食品安全法》，按規(guī)定，一旦查獲，沒收違法所得，并處罰款。
其實早在2021年，深圳市對牛欄山進行抽檢時，52度白酒實測只有44度左右，大廠尚且如此，小廠更不用說了。
二：違規(guī)使用添加劑的散酒
第二種造假的就是散酒違規(guī)使用添加劑，主要問題是甜蜜素超標。
我們喝酒時，在收尾的時候會有一股甘甜的味道，這是好酒的一種評判標準。
但是有的酒在釀造過程中，技藝不達標，或者原料不合規(guī)，口感上就要差很多，為了讓酒水中有這種甜味，商家會在其中加入一些甜蜜素。
甜蜜素是三級致癌物，雖然危害不是很大，但是長期飲用仍舊對身體有一定危害。
而且我國的白酒釀造是純手工技藝，是不允許有任何化學添加物的，只有一些調(diào)制酒，例如雞尾酒，或者酒精酒等，里面會存在這些物質(zhì)。
酒水中的甜味是在釀造過程中，糧食殘留的糖分，或者在發(fā)酵過程中，酒體中產(chǎn)生的各種醇類物質(zhì)。
這種口感在醬香型白酒中尤其明顯，來自貴州仁懷的君中元私藏酒就是如此。
釀造人是曾傳政，跟隨原茅臺老廠長李興發(fā)學習醬酒釀造多年，還曾經(jīng)做過釣魚臺的調(diào)酒師。
他堅持原生態(tài)釀酒，不摻加一滴添加劑，所有的口感都是來自谷物的發(fā)酵和酒水的老陳。
因為原料用的是紅纓子高粱，工藝用的是12987大曲坤沙，這種嚴苛的工藝下，酒水的質(zhì)量自然要高一截。
入口之后，醬酒獨有的味道在舌尖鋪滿，花果香，糧香，焦香一波接著一波，沖擊著味蕾。
吞下之后，口中還有淡淡的香甜味道，這種味道很多白酒都做不到，因為它對烤酒的技藝和勾調(diào)的經(jīng)驗要求極高，一般的白酒都做不到。
但是其它白酒合規(guī)生產(chǎn)，不會違規(guī)使用，但是一些散酒是小作坊生產(chǎn)，沒有商標標簽，售賣的區(qū)域也很有限，所以他們的單子也就變得更大。
實際上此次查出來甜蜜素超標的白酒全部都是散酒。
