芝麻油，作為芝麻榨出來的植物油，因具有很濃的芝麻香味，所以也被叫做“香油”、“麻油”。香油營養(yǎng)豐富、滋味濃郁，不管是做熱菜還是涼菜，又或者燒湯，不少人都喜歡往食物里滴入幾滴。
但由于芝麻油制作工藝比較繁瑣，所以價格一般不會太低，超市里一斤裝的芝麻油往往要賣到幾十塊，甚至一些大品牌的都能賣到上百塊。
可是，在街邊有種現(xiàn)榨的“香油”，我們在老遠(yuǎn)處就能聞到濃濃的香味，商家?guī)缀醵际钱?dāng)著消費者的面榨油，看起來十分靠譜。更重要的是價格也不貴，一般一二十元就能買到一斤，因此吸引了不少人購買。
殊不知，這種又香又便宜的香油，其實暗藏了很大的玄機(jī)，尤其是榨油的機(jī)器里，更是有著鮮為人知的秘密。
現(xiàn)榨“香油”真是“現(xiàn)榨”的？
我們打開某搜索引擎，輸入“現(xiàn)榨芝麻油騙局”，映入眼簾的是1300萬個搜索結(jié)果，這就意味著這個騙局并不是個例，或者說很多人已經(jīng)在不知不覺中上當(dāng)了。
按照生產(chǎn)工藝來劃分，芝麻油可以分為普通芝麻油、小磨香油和機(jī)榨芝麻油，其中小磨香油的品質(zhì)是最好的。
一般這種現(xiàn)榨芝麻油的攤子前都會有很多人圍觀，攤主會往機(jī)器里加入芝麻，只見機(jī)器轉(zhuǎn)動沒一會，一瓶香油就出來了。
畢竟是親眼看見的，所以很多人會覺得這應(yīng)該就是剛剛那些芝麻榨出來的油，一定很新鮮。如果你也這樣想，那就錯了。
首先，機(jī)器轉(zhuǎn)動那么慢，一會功夫油就出來了，這合理嗎？其次，香油出來以后是冷的，但按照正常情況來說，油應(yīng)該是溫?zé)岬牟艑Α?/span>
如果你也有這些疑問，攤主往往會告訴你，自己這是冷榨工藝，更健康，更營養(yǎng)。
這時大部分人都會被忽悠，畢竟植物油壓榨法確實分為冷榨和熱榨兩種。但你要明白，這么一臺小機(jī)器往往是無法完成冷榨流程的，就算是冷榨的，現(xiàn)榨出來的油溫也有40多度。更重要的是，冷榨出油率低，并且出油速度也比較慢，如果真的是冷榨法，那攤主估計得虧死。
秘密在機(jī)器里，很多人還被蒙在鼓里
那明明芝麻倒進(jìn)機(jī)器里了，為什么還是會有香油流出呢？其實真正的秘密就在眼前的機(jī)器里。
當(dāng)攤主將芝麻倒進(jìn)機(jī)器里時，這些芝麻往往會順著管道流下去，芝麻壓根沒用上。而你親眼看到的所謂“香油”，很有可能是“假香油”，這種一般是用便宜的植物油，再加上一些香精和色素勾兌出來的。畢竟要想模仿出芝麻香油的香味，光用廉價的植物油肯定不行。
把倒進(jìn)去的芝麻藏起來，用勾兌的香油冒充真香油，這就是一些小販“貍貓換太子”的障眼法。我們在購買時，商家只需要壓動機(jī)器上的閥門，勾兌油就會從暗格里出來。
另外，榨油的話肯定會產(chǎn)生油渣，可你看街邊的很多小販，哪怕榨了一整天油下來，在他的攤子上也看不到什么油渣。
如果你問他油渣哪去了，小販可能會說油渣在機(jī)器里被壓成餅了，滿了就拿出來。對此，《武漢晚報》曾在武漢街頭做過暗訪。
當(dāng)時記者在街頭看著某小販榨了一上午的油，卻不見任何油渣。當(dāng)天上午小販賣了約上百斤麻油，按理說應(yīng)該用了300斤左右芝麻，出200斤左右的油渣?？涩F(xiàn)場的油渣卻很少。對于記者的追問，小販開始辯解，稱一部分麻油是前一天在家里榨好拿過來的。
此外，市場上芝麻的售價大概是12-16元一斤，就算小販的芝麻是批發(fā)的，價格便宜點，那也應(yīng)該有10元一斤。榨一斤香油大約需要兩斤半芝麻，成本應(yīng)該是25元左右，還有人工、機(jī)器損耗、時間等成本，按理說一斤香油的最低成本價應(yīng)該在30元左右，所以這十幾元一斤的現(xiàn)榨香油，價格也明顯不合理，難不成商家做慈善嗎？
當(dāng)然，不排除有些小販?zhǔn)橇夹纳碳?，沒用勾兌油，但我們誰又敢保證自己就能碰到這樣的良心商家呢？
衛(wèi)生堪憂，細(xì)菌超標(biāo)！
其實不管是街頭，還是在網(wǎng)上，我們總能看到一些打著“土榨”“自榨”旗號的商家，他們宣稱自己榨的油農(nóng)家、純天然、原生態(tài)、無添加、古法...
可看了現(xiàn)場的生產(chǎn)過程，真的會驚呆。不管是榨油還是裝油的工具，每個都是藏污納垢，有的油垢已經(jīng)積累到很厚。
自榨過程中，由于是小作坊生產(chǎn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)流程，生產(chǎn)人員不會考慮衛(wèi)生是否合格，甚至抽著煙，穿著拖鞋榨油。
另外，自榨油門檻較低，常常以家庭小作坊的形式經(jīng)營。央視就曾抽檢了市面上19款自榨花生油，結(jié)果是其中16款樣品里摻雜了其他各種各樣的油。
摻雜其他油已經(jīng)算好的，有的黑心作坊更是直接用香精進(jìn)行提香。
除了衛(wèi)生問題，黃曲霉素超標(biāo)也是自榨油最大的危害。
黃曲霉素作為一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍，被世衛(wèi)組織列入1類天然存在的致癌物。
就算是自己家或者熟人家榨的油，保證了沒有添加和衛(wèi)生條件，可依然難逃黃曲霉素超標(biāo)這個隱患。
花生、芝麻和玉米等，作為黃曲霉素最喜歡污染的作物之一，小作坊和街邊自榨的食用油在制作時，要么沒有檢測環(huán)節(jié)，要么檢測環(huán)節(jié)不夠標(biāo)準(zhǔn)化。
所以，不管是街邊的自榨香油，還是土榨油，吃得時候還是謹(jǐn)慎點吧！
如何選購正宗香油？
①看
首先是顏色，純芝麻油呈現(xiàn)出淡紅色或者橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中如果摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅。
②聞
純芝麻油香味濃郁純正，芝麻調(diào)和油的芝麻香味較淡。如果是用香精勾兌的芝麻調(diào)和油，一般有很明顯的刺激異常香味。
③比價
純芝麻油價格較貴，芝麻調(diào)和油價格相對便宜。如果價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場價，那極有可能是假冒偽劣產(chǎn)品。
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