人工智能（Artificial Intelligence），英文縮寫為AI。說到人工智能，不能不說的一個(gè)概念就是智能連接。其實(shí)我的理解是人工智能是建立在5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等概念之上的概念。
隨著科技生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，我們已經(jīng)神不知鬼不覺地進(jìn)入了5G時(shí)代或者說是人工智能時(shí)代，各行各業(yè)的大佬們也開始思考，如何能站上人工智能這道風(fēng)口，萬物互聯(lián)已經(jīng)是大勢(shì)所趨。
今天重點(diǎn)想談一下人工智能下的物流配送和餐飲行業(yè)如何變化？
一、當(dāng)前餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和思考
吃穿住用行，這些行業(yè)都屬于剛需，每個(gè)人都不能與此脫離。自古以來，就有“民以食為天”的說法，中國(guó)人骨子里“好吃”的本性是不會(huì)被經(jīng)濟(jì)衰退或者任何力量所打敗，“吃”是必需品中的必需品。
二、AI+配送=配送企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
在人工智能領(lǐng)域，我國(guó)在該領(lǐng)域做出的貢獻(xiàn)舉世矚目，同時(shí)人工智能也快速地滲透到各行各業(yè)，餐飲界的黑科技也是層出不窮。從中國(guó)首家機(jī)器人餐廳到人工智能點(diǎn)餐服務(wù)等，每一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都能看見人工智能的影子?？梢姡斯ぶ悄苷焖俚刂貥?gòu)餐飲行業(yè)。
按照餓了么（阿里）和美團(tuán)的數(shù)據(jù)來看，到了2018年，前三季度訂單量超過了150億，以此平均值計(jì)算，2018年即時(shí)配送總訂單量預(yù)計(jì)達(dá)到200億左右，相當(dāng)于全年快遞訂單量的40%左右。兩相比較，這個(gè)增長(zhǎng)速度可謂驚人！
那么在越來越多訂單壓力之下，如何提高外賣訂單物流運(yùn)營(yíng)效率？選擇何種模式分配訂單？訂單如何才能分配到最合適的騎手？哪條配送路徑最合適？……這一系列問題都是即時(shí)配送企業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。而這背后其實(shí)還是人工智能的競(jìng)爭(zhēng)。
人工智能技術(shù)在美團(tuán)和餓了么配送的成功應(yīng)用有很多，通過大數(shù)據(jù)、人工智能手段打造一個(gè)高效、智能化、動(dòng)態(tài)協(xié)同優(yōu)化的本地智慧物流平臺(tái)，能顯著提高本地、同城范圍內(nèi)的物流配送效率，持續(xù)提升配送體驗(yàn)，降低配送成本。
三、AI+餐飲=餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
1、節(jié)約人員成本，提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
智慧餐廳的出現(xiàn)使得餐飲界有了一個(gè)全新的趨勢(shì)。智能餐廳的智能化使它的一些功能代替了人工，在節(jié)省人工成本的同時(shí)，也使得菜品生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化。比如：炒菜機(jī)器人，廚師大多通過自己的“手感”來控制味道，而炒菜機(jī)器人卻能輕易地做到標(biāo)準(zhǔn)化口味統(tǒng)一。
2、提高工作效率
通過人工智能提供的數(shù)據(jù)，來判斷用戶的消費(fèi)心理、習(xí)慣習(xí)性，從而調(diào)整餐廳的運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，人工智能如果可以運(yùn)用得當(dāng)，可以大大地提高餐企效率。
3、提升知名度
人工智能作為一個(gè)新生事物，很容易吸引用戶的眼球，從而可以在短期內(nèi)提升餐廳知名度或者品牌知名度，餐飲的本質(zhì)在于產(chǎn)品本身，所以競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵在于菜品口味，就餐環(huán)境以及高性價(jià)比的定價(jià)。人工智能在餐飲的好處還有很多，不一一列舉。所以，從某種意義上來也可以說，餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力也是人工智能的競(jìng)爭(zhēng)。
四、人工智能在餐飲行業(yè)的案例分享
1、人臉識(shí)別點(diǎn)餐
基于百度的人臉識(shí)別技術(shù)和海量數(shù)據(jù)庫(kù)打造的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，可以通過識(shí)別顧客的面部特征，判斷顧客的年齡、心情、顏值等指標(biāo)，然后推薦個(gè)性化套餐，并完成支付等消費(fèi)內(nèi)容。據(jù)了解，當(dāng)用戶再次光臨時(shí)，拍照系統(tǒng)可以顯示之前的用餐記錄，可以直接實(shí)現(xiàn)再次下單。
2、自動(dòng)炒菜機(jī)
自動(dòng)炒菜機(jī)是一款現(xiàn)代科技產(chǎn)品，新一代微電腦操控智能烹飪?cè)O(shè)備，無油煙、無輻射、省油省電、自動(dòng)翻炒。炒菜機(jī)還有自動(dòng)炒、爆、燉等多功能自動(dòng)炒菜機(jī)，方便，簡(jiǎn)單的操作讓你只需輕輕一按，即可遠(yuǎn)離廚房油煙危害，輕松享受美味，實(shí)現(xiàn)了做飯過程的自動(dòng)化和趣味化。還可以根據(jù)型號(hào)的不同，適用于家庭、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、部隊(duì)食堂及熟食品加工行業(yè)。
3、機(jī)器人送餐
機(jī)器人送餐、跳舞助興，這些以往只能在科幻電影中看到的場(chǎng)面，在寧波慈溪的一家餐廳成為現(xiàn)實(shí)。這家位于慈溪聯(lián)盛廣場(chǎng)的“香滿軒餐廳”的餐廳剛剛開業(yè)，里面有5個(gè)機(jī)器人：兩個(gè)送餐，能報(bào)出各種菜名；三個(gè)小機(jī)器人在門口跳舞助興。
4、智能烹飪機(jī)
一臺(tái)機(jī)器出餐中式菜肴，真是科技讓我感到震驚；當(dāng)前智慧餐飲正在成為趨勢(shì)：無人面館、無人餐廳，無人售貨機(jī)，餐飲也變得更加時(shí)尚而具有科技感。
當(dāng)前，人工智能技術(shù)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，但在餐飲業(yè)，人工智能的發(fā)展依然處于探索階段。不過，基于人工智能的發(fā)展以及更多應(yīng)用的落地，再加上更多案例的借鑒，相信餐飲業(yè)的智能化變革離我們還是不遠(yuǎn)的。
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