唐初的政治家
魏征據(jù)傳是個(gè)十分孝順的人。他母親多年患咳嗽氣喘病，魏征四處求醫(yī)，但無(wú)甚效果，使魏征心里十分不安。這事不知怎的讓
唐太宗李世民知道了，即派御醫(yī)前往診病。御醫(yī)仔細(xì)地望、聞、問(wèn)、切后，處方書(shū)川貝、杏仁、陳皮、法夏等味中藥?？蛇@位老夫人的性情卻有些古怪，她只喝了一小口藥汁，就連聲說(shuō)藥汁太苦，難以下咽，恁你磨破嘴皮子地勸說(shuō)，可她就是不肯再吃藥，魏征也拿她沒(méi)辦法，只好百般勸慰。
第二天老夫人把魏征叫到面前，告訴魏征，她想吃梨。魏征立即派人去買(mǎi)回梨，并把梨削去皮后切成小塊，裝在果盤(pán)中送給老夫人?？衫戏蛉藚s因年老，牙齒多已脫落，不便咀嚼，只吃了一小片梨后又不吃了。這又使魏征犯了難。他想，那就把梨片煎水加糖后讓老夫人喝煎梨汁吧。這下可行了：老夫人喝了半碗梨汁湯還舐著嘴唇說(shuō)：好喝!好喝!魏征見(jiàn)老夫人對(duì)煎梨汁湯頗喜歡，但光喝梨汁湯怎能治好病呢?因此他在為老夫人煎煮梨汁湯時(shí)就順手將按御醫(yī)處方煎的一碗藥汁倒進(jìn)了
梨子湯中一齊煮汁，為了避免老夫人說(shuō)苦不肯喝，又特地多加了一些糖，一直熬到三更。魏征也有些疲憊了，他閉目養(yǎng)了下神。等他睜開(kāi)眼揭開(kāi)藥罐蓋，誰(shuí)知藥汁已因熬得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而成了糖塊，魏征因怕糖塊口味不好，就先嘗了一點(diǎn)，感到又香又甜，他隨即將糖塊送到老夫人處，請(qǐng)老夫人品嘗，這糖塊酥酥的，一入口即自化，又香又甜，又有清涼香味，老夫人很喜歡吃。魏征見(jiàn)老夫人喜歡吃也心中樂(lè)了，于是他就每天給老夫人用中藥汁和梨汁加糖熬成糖塊。誰(shuí)知老夫人這樣吃了近半個(gè)月，胃口大開(kāi)，不僅食量增加了，而且咳嗽、氣喘的病也好了。
魏征用藥和梨煮汁治好了老夫人的病，這消息很快傳開(kāi)了，醫(yī)生也用這一妙方來(lái)為病人治病療疾，收到了好的效果。人們就稱(chēng)它梨膏糖。
梨膏糖，以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和氣管炎、哮喘等癥，味甘易服，療效顯著。
配方
雪梨或白鴨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。
制作流程
1、煎液：將雪梨或白鴨梨洗凈切碎，與7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內(nèi)，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續(xù)煎煮。這樣，連續(xù)取汁液4次。
2、濃縮：將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內(nèi)（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開(kāi)，然后再改用
文火熬煎。當(dāng)鍋內(nèi)液汁濃縮至稠時(shí)，加入冰糖粉，并不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續(xù)進(jìn)行攪拌；當(dāng)用筷子可以挑起并能拉成絲，即可?；?，在整個(gè)熬煎過(guò)程中，火力應(yīng)逐漸減小。
3、劃切：將經(jīng)濃縮的黏稠液倒入涂過(guò)熟菜油的搪瓷盤(pán)內(nèi)，稍涼后壓平，厚度為5-6毫米，然后，用薄刀片劃切成長(zhǎng)寬均為5-6厘米見(jiàn)方的小塊（一般不切透），待涼透時(shí)，即為梨膏糖。
4、包裝：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無(wú)毒塑料薄膜封嚴(yán)。
編輯本段上海梨膏糖-近代發(fā)展
梨膏糖有本幫（
上海）、蘇幫、杭幫、楊幫之分，而
老城隍廟的梨膏糖均為本幫。清
咸豐四年（1854年），首家梨膏糖商店設(shè)在老城隍廟的廟前大門(mén)石獅子旁，店號(hào)“朱品齋”。清
光緒八年（1882年），在老城隍廟西首晴雪坊旁邊開(kāi)設(shè)了以“
永生堂”為店號(hào)的梨膏糖商店。清光緒三十年（1904年），在老城隍廟北面又開(kāi)設(shè)了一家“德生堂”，專(zhuān)制專(zhuān)售梨膏糖。 上海歷史上最早的賣(mài)梨膏糖的是
城隍廟里的“朱品齋”，創(chuàng)建于清成豐五年。據(jù)傳朱家擁有祖?zhèn)髅胤?，而且用料地道、精心配制，所以“朱品齋”開(kāi)設(shè)以后，生意一直十分
興隆，其梨膏糖和藥梨膏深受大眾歡迎。起初，“朱品齋”由朱老太坐鎮(zhèn)，她能根據(jù)顧客的咳嗽聲來(lái)判斷病情，對(duì)癥下藥，配售梨膏糖。后來(lái)，“朱品齋”的生意由她兒子朱慈興接手，注冊(cè)了“朱老太”商標(biāo)。朱慈興為了迎合當(dāng)時(shí)上海大都市消費(fèi)者的需要，他開(kāi)始研究專(zhuān)制高級(jí)梨膏糖。此種梨膏糖里除含有止咳化痰藥料外，另外再加入
人參、
鹿茸、
玉桂、
五味子、
刺五茄、
靈芝等貴重補(bǔ)品，一經(jīng)推出就廣受好評(píng)。他還接受定制，每劑以25斤為一料，以定制為主，專(zhuān)為公館幫服務(wù)，對(duì)癥下藥，電話聯(lián)系，送貨上門(mén)，也可作為禮品送人。當(dāng)年京劇名家
裘盛戎、
李慕良等特愛(ài)吃“朱品齋”的梨膏糖，一買(mǎi)十幾盒，成了“朱品齋”的老主顧，使梨膏糖、藥梨膏成為集禮品休閑治病為一體的高檔食品。
最具有本幫賣(mài)梨膏糖經(jīng)營(yíng)特色的是當(dāng)時(shí)在老城隍廟晴雪坊的“永生堂”梨膏糖店，其創(chuàng)辦于清光緒八年?！坝郎谩背鍪鄹黝?lèi)梨膏糖，并且店主張銀奎父子還開(kāi)創(chuàng)了現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的賣(mài)糖方式，行話稱(chēng)為“挫木”，又叫“文賣(mài)”。他們?cè)谔菙偳胺胖惶繝t，爐上放一只熬制梨膏糖的大紫銅鍋，賣(mài)糖者左手拿一根長(zhǎng)竹爿，不斷地在紫銅鍋內(nèi)攪動(dòng)，使鍋內(nèi)的糖不粘底，右手拿一把尺把長(zhǎng)的扁鐵挫，將藥料用鐵挫挫成藥末，一堆堆地堆在一小木盤(pán)中，待鍋內(nèi)的糖熬到一定的程度，便將藥末倒入鍋內(nèi)，攪拌熬制成藥梨膏糖。
上海梨膏糖-發(fā)展現(xiàn)狀 上海梨膏糖食品廠始終保持保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，主要靠“推陳出新”四個(gè)字。自九十年代以來(lái)，在原市委副書(shū)記
夏征農(nóng)“推陳出新”題詞的鼓舞下，用了近四到五年時(shí)間將一個(gè)從原始生產(chǎn)作坊式的企業(yè)改變成具有全國(guó)超一流水準(zhǔn)的自動(dòng)化生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品在原有止咳梨膏糖的基礎(chǔ)上，又發(fā)展了
胖大海梨膏糖、
羅漢果梨膏糖；在高檔產(chǎn)品方面開(kāi)發(fā)了人參梨膏糖和靈芝梨膏糖。尤其是被
豫園商城并購(gòu)以后，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展產(chǎn)生了翻天覆地的變化。企業(yè)的產(chǎn)值從1999年的184萬(wàn)元到2004年的670萬(wàn)元，利潤(rùn)從1999年的18萬(wàn)元發(fā)展到2004年的165萬(wàn)元。廠里還成立了推陳出新科研小組，形成了各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才，每年至少有4個(gè)新產(chǎn)品推向市場(chǎng)，6－8個(gè)新包裝上市。企業(yè)還通過(guò)了
HACCP認(rèn)證。這一切不僅該廠成為全國(guó)梨膏糖行業(yè)的龍頭老大，而且使老城隍廟梨膏糖這一地方特色產(chǎn)品煥發(fā)新的光彩。 梨膏糖廠從新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售渠道的拓展和包裝設(shè)計(jì)三方面著手，夸大經(jīng)營(yíng)。新品開(kāi)發(fā)方面，推出了一些品嘗型梨膏糖，在傳統(tǒng)梨膏糖中添加松仁、玫瑰、豆沙、
茶葉等口味，將梨膏糖從一種藥理型食品拓展到所有人都能吃的食品，無(wú)形中拓展了消費(fèi)群面。在銷(xiāo)售渠道方面，大量增加
旅游集散中心的銷(xiāo)售點(diǎn)，擴(kuò)大梨膏糖作為旅游紀(jì)念食品的影響。在包裝方面，將之定位在有現(xiàn)代感，卻不失傳統(tǒng)風(fēng)味的包裝，有禮品、旅游紀(jì)念品的氣派的包裝。梨膏糖本身是一種非常傳統(tǒng)的產(chǎn)品，但如果仍然保持幾十年不變的包裝風(fēng)格，顯然不合現(xiàn)代人的審美觀念?，F(xiàn)在的梨膏糖包裝非常有喜慶特色，送禮很氣派，在封面上標(biāo)注有“傳統(tǒng)老字號(hào)”的字樣和“老城隍廟”圖案，保留了“老”的元素，非常適合旅客購(gòu)買(mǎi)，作為
上海旅游紀(jì)念的特產(chǎn)。 自從新包裝上市，銷(xiāo)售量明顯上升，我們也從中嘗到了甜頭，更加注重包裝設(shè)計(jì)，從包裝上體現(xiàn)產(chǎn)品的特色，通過(guò)包裝打贏了翻身仗。
企業(yè)經(jīng)營(yíng)的信念就是，企業(yè)靠守是守不住的，不發(fā)展就不能生存。企業(yè)要發(fā)展，就一定需要制訂目標(biāo)。梨膏糖廠在制訂目標(biāo)的時(shí)候不會(huì)擔(dān)心做不到，目標(biāo)是企業(yè)發(fā)展的方向，有了正確的目標(biāo)是第一步，能不能做到要靠后面的努力，但絕不能因?yàn)閾?dān)心做不到就不制訂目標(biāo)。就目前，近期目標(biāo)是拓展海外市場(chǎng)，尤其是華人比較集中的海外市場(chǎng)。這些人對(duì)傳統(tǒng)的中華食品比較感興趣，應(yīng)該是可以做的一塊市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)，過(guò)去的
目標(biāo)群體通常是老年人，而現(xiàn)在，要將發(fā)展方向放在現(xiàn)代的年輕人身上。只有抓住年輕人，才能抓住未來(lái)的市場(chǎng)。因此，將加大廣告宣傳力度，讓—更多年輕人了解并熟悉梨膏糖。
在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，梨膏糖廠會(huì)突破梨膏糖的系列產(chǎn)品，推出一些已在目前市場(chǎng)上絕跡的中華傳統(tǒng)糖果。由于該廠有很悠久的歷史，在50年代曾經(jīng)推出過(guò)一些非常經(jīng)典的傳統(tǒng)糖果，這些糖果是現(xiàn)代人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的。因此利用工廠原本的中式糖果方面的優(yōu)勢(shì)，利用現(xiàn)代人對(duì)新產(chǎn)品的好奇心理，推出這些“老瓶裝新酒”的產(chǎn)品。
