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食材：白芹4把（放點(diǎn)鹽，炒的時(shí)候更易熟）、香菜1小把切段、黃牛肉100g切片、小米椒三根（按自己吃的辣度調(diào)節(jié)）切小段、蒜1個(gè)切蒜末、姜兩片切末

腌制：牛肉切片后一勺生抽，半勺料酒，一勺蠔油，一勺淀粉，拌勻后撒點(diǎn)油，腌制10分鐘

2、鍋中油放姜蒜末炒香，下白芹，稍微炒軟

3、下小米辣，香菜桿，牛肉，翻炒均勻后加小半勺鹽，半勺糖

ps：芹菜不易熟，所以之前可以加一點(diǎn)鹽，這樣更易熟，沒有加老抽因?yàn)檫@樣會(huì)讓蔬菜染色，炒出來就沒那么好看，香菜葉最后加會(huì)比較好看，也可以關(guān)火后加在鍋中，翻炒一下

材料：酸菜，黑魚，泡椒，姜，蔥，干辣椒，小米辣，花椒

黑魚片：鹽，淀粉，花雕酒抓勻沖洗去腥。

魚片腌制：控干水分，放鹽，雞粉，白糖，

胡椒粉，蛋清，生粉抓勻后上花生油鎖住水分

做法：1、魚骨下鍋煎至兩面金黃后，加姜蔥，小米辣，泡椒，酸菜，倒入開水，大火煮3分鐘后，加鹽，糖，雞粉，胡椒粉，味道煮出來后加一些白醋。

2、湯渣撈出來放盤里，魚湯燒開后轉(zhuǎn)小火下魚片。用筷子輕輕打散轉(zhuǎn)大火水開30秒關(guān)火。

4、撒蔥花，辣椒干，花椒，淋熱油。

準(zhǔn)備食材:豬里脊、蒜薹、花生米，蔥姜蒜、干紅辣椒

2、調(diào)料：蔥、姜末少許、料酒一勺、 生抽一勺、老抽半勺、 胡椒粉少許

4、鍋中少許油，放入蒜末、干紅辣椒段爆香

5、放入腌制好的肉餡炒至變色，再放入蒜薹翻炒

7、最后放入花生米，鍋邊淋醋，翻炒出鍋

土豆絲炒豬肉絲

所需材料：土豆：2個(gè)、豬肉：150克、大蔥：1根、大蒜：3瓣、姜片：適量、生抽：適量、鹽：適量、胡椒粉：適量、料酒：適量、玉米淀粉：適量、食用油：適量

制作步驟：1. 將土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲；豬肉切成絲，加入少許料酒、鹽和玉米淀粉拌勻腌制10分鐘。

2. 大蔥切段，大蒜和姜切片備用。

3. 燒熱鍋，倒入適量食用油，放入腌制好的豬肉絲翻炒至變色，撈出備用。

4. 在鍋中加入蔥、姜、蒜爆香，再加入土豆絲翻炒至微黃。

5. 加入炒好的豬肉絲，繼續(xù)翻炒均勻，加入生抽、鹽和胡椒粉調(diào)味。

6. 最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。

1、準(zhǔn)備一塊老豆腐切成一厘米左右的厚片，用廚房用紙吸干水分備用

2、油菜去掉頂端葉子切段 ，彩椒切塊 ，胡蘿卜切厚片，蔥蒜切末 多備一份蒜末

4、熱鍋冷油 把豆腐煎至兩面金黃撈出，再把配菜過油

5、重新起鍋油熱轉(zhuǎn)小火放入蔥蒜十三香八角爆香，加入蠔油、醬油、鹽、白糖、雞精調(diào)味

6、加入淀粉水勾芡 把所有菜品倒進(jìn)去翻炒均勻，關(guān)火倒入蒜末增香即可