酵素，英文為enzyme，實(shí)際上是酶的舊譯。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。
食物中含酵素的有木瓜（木瓜蛋白酶），菠蘿（菠蘿蛋白酶），食用后可以有助肉類中蛋白質(zhì)的消化，達(dá)到減肥瘦身效果。富含酵素的食物：香蕉、木瓜、鳳梨、哈密瓜、芒果、葡萄、酸奶等等。 酵素，存在于活細(xì)胞的一種活的物質(zhì)，若細(xì)胞無(wú)酵素，則無(wú)法存活，而人若無(wú)酵素，則食而不化，血肉不長(zhǎng)，難以生存。
“酵素被喻為是健康的泉源，也是生命的泉源?！迸e個(gè)例子，如手受傷了，酵素首先就作媒介止血。病菌入侵化膿時(shí)，酵素就分解它和清除它，接著修補(bǔ)被破壞的細(xì)胞和製造新細(xì)胞，簡(jiǎn)單而言，人體由出生至死，都是由于身體的酵素在不斷發(fā)揮其功能。 醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，酵素對(duì)人體幫助很大，具有整理體內(nèi)環(huán)境、抗炎抗菌作用、淨(jìng)化血液作用、增強(qiáng)免疫作用及細(xì)胞復(fù)活作用。
酵素補(bǔ)充主要是靠飲食，即體外酵素。如何補(bǔ)充呢？多生吃有機(jī)蔬菜水果、自製水果酵素、服用酵素片、享用酵素含量高的食物如小麥草鮮汁、香蕉、芒果、酪梨、未成熟木瓜及黃梨等。服用酵素精神奕奕，有活化作用。
請(qǐng)耐心仔細(xì)的看完。這對(duì)你會(huì)有很大幫助。如果覺(jué)得看文字太累。可以看文章最下面的相關(guān)視頻，輕松簡(jiǎn)單的知道怎么正確的來(lái)做酵素。而文字會(huì)詳細(xì)的告訴你做酵素的過(guò)程中要注意些什么。大家一起來(lái)做酵素吧。我們只是小小的改變一下自己的習(xí)慣。就能改善環(huán)境。透過(guò)簡(jiǎn)單的辦法來(lái)制做環(huán)保酵素，我們就可以為環(huán)境提供臭氧O3：分解所得的臭氧(O3)有殺菌的功能，而且能幫助增加空氣中氧氣的含量，這就減少了空氣中的廢氣和毒氣。所以，請(qǐng)加入做酵素的隊(duì)伍吧。一起來(lái)讓我們保護(hù)好大氣層。
環(huán)保酵素基本做法:
材料 黑糖（黑糖或黃糖,不用白糖,因?yàn)楹谔怯卸鄩课镔|(zhì),功能很強(qiáng)）：1公斤 菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾,菜根,水果皮,馬鈴薯皮等）：3公斤 水：10公升 黑糖 : 菜渣果皮 : 水 比例是 1 : 3 : 10 (不一定是要以公斤來(lái)計(jì)算) 若塑膠容器比較小， 可只用150gm紅砂糖 + 450gm鮮垃圾 + 1.5Lit水
簡(jiǎn)單容器：有密封開蓋口的塑料器材料（因?yàn)榻退卦诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)有大量氣體產(chǎn)生，會(huì)脹。選用玻璃制品會(huì)容易碎。）
做法:
1.準(zhǔn)備一個(gè)有密封蓋口的塑料容器。
2.把水和黑糖倒進(jìn)瓷器、陶缸或者塑膠缸里，順時(shí)方向攪均。
攪均后，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準(zhǔn)備丟掉的蔬菜或植物。（說(shuō)明一下，要先在容器里面放足夠的生水，也就是自來(lái)水，再放紅糖，紅糖溶化沒(méi)了，再放入鮮垃圾。）酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會(huì)有腐臭味。
3.容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外。容器需保有20%的發(fā)酵空間。若想裝滿瓶，可以用保鮮膜套住瓶口，用橡皮筋綁緊。這樣做就無(wú)須擔(dān)心放氣的問(wèn)題。如果產(chǎn)生白膜，也屬正常。（你可以在前一個(gè)月使用保鮮膜，等氣體跑沒(méi)了，再用瓶蓋擰緊就OK了。）
4.將容器蓋緊。提醒一下。所說(shuō)的蓋緊，是說(shuō)沒(méi)有什么氣體產(chǎn)生的后期，一定要蓋緊瓶蓋。但在前一個(gè)月，不要把蓋擰的太緊。以利于氣體跑出去。
5.制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，如果使用過(guò)窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。如使用寬口的容器，氣體會(huì)自然擠出，較無(wú)上述問(wèn)題。這個(gè)要注意。在最初選容器的時(shí)候，要想到這個(gè)問(wèn)題。
6.不時(shí)把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。
7.環(huán)保酵素應(yīng)該放在空氣流通和陰涼處，避免陽(yáng)光直照，發(fā)酵3個(gè)月后即可使用。冬天的時(shí)候，溫度低，可以曬曬太陽(yáng)，加速發(fā)酵。其他時(shí)間段，不建議放在陽(yáng)光能曬到的地方。
備注:第一個(gè)月須每日打開容器上的蓋口,釋放氣體,其氣體非常的強(qiáng),故不建議用玻璃的容器.環(huán)保酵素經(jīng)過(guò)一個(gè)月后,便沒(méi)強(qiáng)氣,那就不用再開蓋了.
這個(gè)配比要仔細(xì)看哦。這樣做出來(lái)的酵素才是好酵素。
1.將塑膠容器裝滿六成的生水（自來(lái)水）。(如五公升的空罐裝進(jìn)三公升的水。容器須有旋緊蓋。)
2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當(dāng)於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。不可用金屬器攪拌。)
3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進(jìn)糖水中，輕輕攪勻。務(wù)使所有蔬果廚餘都浸於水中。 補(bǔ)充一個(gè)知識(shí)點(diǎn)：
黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似 黑色， 故被日本和臺(tái)灣稱為黑糖，中國(guó)大陸稱紅糖。黑糖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質(zhì)等。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。
黃砂糖是紅糖的別稱：紅糖 別名: 黃糖、片糖、黃片糖、砂糖、黃砂糖、赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖。
紅糖為甘蔗或甜菜的莖，經(jīng)壓榨取汁，煎煉制成。呈砂狀赤色結(jié)晶體的，名赤砂糖、黃砂糖。呈長(zhǎng)方形磚塊狀的，名紅糖、片糖、黃糖、黃片糖。紅糖是未經(jīng)提純的甘蔗粗制品，含糖蜜與葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素及鐵質(zhì)等，色呈棕紅。 性味、歸經(jīng): 甘，溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。 功效: 健脾益氣，緩肝補(bǔ)血，消食，活血祛瘀，止痛。
制作環(huán)保酵素須注意事項(xiàng)
1.避免選用玻璃或金屬等無(wú)法膨脹的容器。
2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準(zhǔn)備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑料、金屬罐頭和瓶子。
3.避免使用魚、肉、或油膩的廚余, 因?yàn)闀?huì)造成腐臭味；如果要制作出來(lái)的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會(huì)有一點(diǎn)像咸菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會(huì)很香. 做完后記得寫上制作日期。 記得注明是什么時(shí)候做出來(lái)的。
4.成功的環(huán)保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，將制好的環(huán)保酵素過(guò)濾到瓶子中待用；如果酵素呈現(xiàn)黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入同樣分量的黑糖，重新發(fā)酵3個(gè)月即可。
5. 環(huán)保酵素在第一個(gè)月發(fā)酵的時(shí)候，你會(huì)聞到會(huì)有酒精的味道；第二個(gè)月你就會(huì)開始聞到酸酸的味道，那個(gè)是醋酸 .里面很多的物質(zhì)，礦物質(zhì)維他命等等，再經(jīng)分解后就產(chǎn)生了酵素。普潘翁博士說(shuō)三個(gè)月過(guò)后，環(huán)保酵素就可以拿來(lái)使用了。它會(huì)非常的穩(wěn)定. 當(dāng)然三個(gè)月過(guò)后，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來(lái)，.它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒(méi)問(wèn)題，發(fā)酵6個(gè)月或以上的酵素最好，發(fā)酵期越久，里面的分子會(huì)越小，因?yàn)樗鼤?huì)繼續(xù)的發(fā)酵，分解. 當(dāng)分子越小的時(shí)候滲透力就越強(qiáng)，效果越佳。。環(huán)保酵素不會(huì)過(guò)期，越久越醇。
切勿放置冰箱，低溫會(huì)降低酵素的活性。
6. 如果發(fā)現(xiàn)液體表面產(chǎn)生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會(huì)，讓它繼續(xù)發(fā)酵。不同的環(huán)境, 果菜會(huì)發(fā)酵出不同顏色的益菌,根據(jù)制作過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)蒼蠅卵，不必?fù)?dān)心，發(fā)酵過(guò)程會(huì)將它們分解掉，這也說(shuō)明環(huán)保酵素不會(huì)對(duì)生物帶來(lái)危害。 有一些酵素，它上面會(huì)生一層白白的，像霉菌類，放心,那些都是細(xì)菌的尸體。
有一些人做好酵素之后放著,隔了很長(zhǎng)的一段時(shí)間后,，它忽然間就會(huì)開始生一層好像果凍的東西. 它是酵母酵素的“媽媽”: 你可以把這一片拿出來(lái)，放在一個(gè)空罐上，然后加水放著，它本身就是酵素了。
7. 活用發(fā)酵后留下的垃圾渣： 可以拿來(lái)曬干，攪碎後埋在土里充作肥料 攪碎後加入黑或黃糖，倒入馬桶凈化糞池, 它可以分解掉那些銨，轉(zhuǎn)化成為對(duì)我們環(huán)境很好，對(duì)我們植物很有效的硝酸鹽(nitrate) 可繼續(xù)留在容器內(nèi)，加入新的鮮垃圾再次釀制酵素
8.如果一時(shí)無(wú)法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個(gè)月的期限，從最后一次加入當(dāng)天算起。
9.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉(zhuǎn)化為環(huán)保酵素并善于利用，不但能大大減少毒害環(huán)境和令地球增溫的廢氣，還能制造出能降低室溫效應(yīng)及修補(bǔ)大氣層的臭氧，而能綠化地球，暖化人心。
有問(wèn)題的環(huán)保酵素…補(bǔ)救方法:
制作酵素從第一天開始到最后一天，酵素永遠(yuǎn)不會(huì)變壞，會(huì)壞的是因?yàn)槲覀兊沫h(huán)境，還有我們的制作過(guò)程有可能出了一些狀況.
問(wèn): 如果做出來(lái)的酵素變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時(shí)那怎么樣補(bǔ)救呢？
答: 很簡(jiǎn)單，趕快把一份的黑糖，糖的份量要按照原來(lái)的比例來(lái)加,然后給它攪勻，封口，蓋緊, 不要去打開它. 一個(gè)月過(guò)后，再開, 它完全就會(huì)好了。
問(wèn): 很少有這樣的情況: 為什么在我們做酵素的時(shí)候會(huì)生蟲呢?
答: 主要的一個(gè)原因是蓋子蓋不好，蓋不緊。只要你的蓋子蓋得緊的話，通常都不會(huì)生蟲。所以瓶子的蓋很重要，封密很重要，把酵素蓋好，照顧得很好的話，它不會(huì)生蟲。有蟲未必代表酵素不好。好的酵素, 它的味道一定是有一點(diǎn)酸酸的，然后很香。
問(wèn): 釋放汽體的時(shí)候，是否需要攪拌一下呢？
答: 大桶的環(huán)保酵素可以用手下去攪拌一下, 小的(像1公升瓶) ,就不用去搖晃攪拌它。
環(huán)保酵素的使用方法 - 垃圾酵素可稀釋后使用
1.園藝或農(nóng)作：加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲、除草劑和有機(jī)肥料，并可刺激植物賀爾蒙，改善蔬果質(zhì)量和增加產(chǎn)量。連續(xù)將環(huán)保酵素澆在土地上3個(gè)月，可改善土質(zhì)，讓土地重現(xiàn)生機(jī)。
2.家用清潔劑：可使用環(huán)保酵素?fù)饺胂窗l(fā)精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學(xué)成份。（比率：1份環(huán)保酵素：1份洗條劑：10份清水。）
3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在1公升清水里，浸泡45分鐘。
4.清潔地板：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。
5.汽車保養(yǎng)：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在汽車水箱里，可降低引擎溫度。
6.當(dāng)洗碗液：一份酵素、一份清潔劑加十份水，倒入溶器中，可多次使用
7.當(dāng)抹地液：一至兩瓶蓋酵素，倒入半桶水
8.當(dāng)洗衣液：四至五瓶蓋的酵素，使用的洗衣粉量減少
9.澆花、澆菜：一瓶蓋的酵素，加入1.5公升的水。
凈化下水道：用過(guò)的環(huán)保酵素最后流到水道，能凈化河流和海洋?？杀苊鈱?dǎo)致泛濫，淹水問(wèn)題。
防水管堵塞：可疏通馬桶或水槽。
除臭、凈化廢氣：有除臭功能，可消除香煙氣味、汽車廢氣、家居噴劑的毒氣等，同時(shí)增加空氣含氧量。家里的蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數(shù)量會(huì)減少.
減少垃圾：丟棄的廚余釋放甲烷廢氣，比二氧化炭導(dǎo)致地球暖化的程度高21倍。
節(jié)省金錢：化廚余為DIY環(huán)保清潔劑，節(jié)省家庭開銷。
減少害菌：能分解和消滅有害微生物及霉菌。
家居生活好幫手：可用作天然清潔劑，空氣消化劑、洗衣劑、汽車保養(yǎng)劑、衣物柔軟劑和有機(jī)肥料等。垃圾酵素可以清除果菜內(nèi)的農(nóng)藥, 只要把兩瓶蓋的酵素倒入洗菜的盆內(nèi), 再讓果菜泡浸越30分鐘就可.
淹水過(guò)后：如果能把大桶的環(huán)保酵素倒入污水中或者在淹水后清理環(huán)境時(shí)加入酵素,可以避免有害菌的滋長(zhǎng),鼠患及清除掉異味.
PS:
1. 自己先制做幾瓶濃縮的環(huán)保酵素。
初學(xué)者:建議先用有香味的果皮如: 檸檬,蘋果,橙,百香果皮,峰梨等。
2. 將發(fā)酵好的環(huán)保酵素倒入不同的小瓶子,加入適當(dāng)?shù)乃?可以分成澆花用的,,噴入室內(nèi)(如廁所)空氣用的,或噴寵物身上消菌用的. 等等, 分給您的親朋好友. 并給他們環(huán)保酵素的制作講解說(shuō)明書。
因?yàn)榄h(huán)保酵素須要3個(gè)月來(lái)發(fā)酵, 天氣涼了也會(huì)影響環(huán)保酵素發(fā)酵的時(shí)間(會(huì)慢一點(diǎn)),所以請(qǐng)大家(有興趣者)盡快趁天氣好時(shí),多做幾瓶. 大家盡快爭(zhēng)取時(shí)間,讓地球快快恢復(fù)生氣. 3．材料越多樣化越好，如各種類的果皮、蔬菜根莖，甚至樹葉與野草也用得上。
4．想要成品的氣味清香，可采用香茅或橘子、檸檬、 柑桔等外皮含香油成分的果皮。
5．想要驅(qū)蚊，可在材料中加入香茅與辣椒。 （香茅）
6．若材料中含有大量糖分高的水果皮，切記要把桶外清洗干凈，若果殘留糖跡就會(huì)引來(lái)螞蟻。
7．榴連殼、核或水果蒂是不能發(fā)酵的。
8．可用吃剩的飯作為材料，但發(fā)酵的氣味較濃濁，因此不適合在屋內(nèi)使用，較適宜做成有機(jī)肥。
大家?guī)蛶兔?，把這個(gè)帖頂起來(lái)，好讓更多的人看到。有些注意的問(wèn)題，在下面的回復(fù)中都有討論。有時(shí)間的話可以看下大家之間的交流。 后面我會(huì)分享自己做酵素的過(guò)程中的心得體會(huì)。感覺(jué)看文字挺累，可以看一下相關(guān)視頻。簡(jiǎn)單容易的學(xué)會(huì)怎么來(lái)做酵素和它的好處在哪。別忘記看哦。很生動(dòng)的。 | 
