一般人們將“釀”這個(gè)詞用在酒的制造工藝上，比如一瓶頂級(jí)的紅酒便是用葡萄釀制成的藝術(shù)。茶與酒從表面上看是相對而言的，“從來佳茗似佳人”，茶大都以新鮮為好，時(shí)間稍長，色香味俱變就魅力全無。但是不要忽略了，有一種茶如同葡萄酒般，越沉淀越有價(jià)值，那即是普洱。所謂的歲月有功，普洱茶、酒、以及很多的事物所達(dá)到的境界已是“不似佳人似哲人”。那么每年的這個(gè)時(shí)節(jié)，一杯杯用春意釀的茶，是否以讓你有所觸動(dòng)，在某處體驗(yàn)起悠長的時(shí)光味道。
傳統(tǒng)茶趣
發(fā)現(xiàn)地：張博士茗茶館
推薦理由：普洱面食 雅俗皆可
張博士茗茶館能在一眾人氣頗高的茶館中脫穎而出的原因在于它風(fēng)格各異的包廂、價(jià)美的招牌普洱茶以及有“喧賓奪主”之勢的西安面食?？傮w來說店的門臉不大，需走過一座人工搭建的小橋后才能見茶館的全貌。大廳有茶藝表演，每間包房的設(shè)計(jì)不同，最受歡迎的還是大紅文椅的那類復(fù)古隔間。清水環(huán)依著隔間，清荷雅然綴在水面。
店內(nèi)招牌小博士普洱茶，色深卻仍舊口感溫和。原來這里的茶餅是選自云南臨滄清明雨前上等春尖。自然陳放的普洱茶口感多變，香型眾多，微量元素豐富、水溶性極佳。分生茶和熟茶。在這里以專業(yè)用水泡制后，生茶呈淺黃色，有強(qiáng)烈的茶澀味，熟茶深琥珀色，醇香濃郁。
茶點(diǎn)小食是自助式形式的，到了飯點(diǎn)就供應(yīng)西安面食。有正宗的手搟面，岐山燥子面、特色牛腩面、油潑面、肉夾饃、大餛飩等品種豐富多樣，大多客人的評(píng)價(jià)是這里的手工面不差于專業(yè)面館的水平。
發(fā)現(xiàn)地：煙雨江南茶藝酒吧
推薦理由：江南煙雨 心醉于茶
煙雨江南茶藝酒吧的美，不僅來自于茶之甘味與雍容裝飾，更是來自于一份與大自然相融的美麗。它坐落于曲陽公園內(nèi)湖畔邊旁的一幢米黃色小樓。
落地窗的設(shè)計(jì)，使得客人能夠?qū)⒑馍缴凸珗@美景盡收眼底。只要有陽光，被假山和樹叢包圍的這座小屋宛若是座陽光屋，待黃昏時(shí)分，夕陽更是給湖面和室內(nèi)的古董家具都蒙上了一層暖色調(diào)。
紅色的水晶珠簾以及民樂的背景音樂，傳達(dá)出中國紅的復(fù)古與時(shí)尚。在如此有詩意的地方，最期待的就是一場小雨的到來，在雨中湖面結(jié)成的霧氣叫人心曠神怡。
店內(nèi)的貴妃床實(shí)屬難得一見，斜臥于上，看書喝茶，偷得浮生半日閑。店主是位普洱茶的行家，因此這里的茶水也是主推普洱茶，糯米普洱和菊花普洱都還不錯(cuò)，點(diǎn)壺茶就能暢吃水果和零食，性價(jià)比也挺高的。
新潮茶宴
發(fā)現(xiàn)地：秋萍茶宴館
推薦理由：茶葉燒肉 雙重減肥
這家茶宴館已經(jīng)開了十八年，專做本幫茶葉菜。既然名為茶宴，茶宴館自然每道菜都與茶有關(guān)。非要把茶葉紅燒清燉或者油炸了，的確有些為人所難，所以這里的老板很聰明地想到了以茶葉做調(diào)料的方式，這樣一來每道菜都與茶葉沾上了邊，同時(shí)茶葉去腥，去膻，去臊的功效也得到了充分的發(fā)揮。
所謂的本幫勢必就與紅燒肉脫不了關(guān)系了。店家秘制的紅燒肉號(hào)稱有減肥功效。這肉可以減肥主要?dú)w功于與肉一起燉的茶葉，因?yàn)椴枞~可以幫紅燒肉“減肥”，而“減了肥”的紅燒肉自然能得到女孩子的青睞。這樣一來就成了雙重減肥。肉在制作的時(shí)候也有所規(guī)定，要切成2mm厚的肉方才能達(dá)到“減肥”的最佳效果。
這里還有一道幾乎每桌必點(diǎn)的菜肴“碧螺春太極羹”，這道菜的樣子非常的特別，碧綠與乳白色的湯汁混成了太極的形狀，里面真加入了貨真價(jià)實(shí)的碧螺春，即美味，又可袪火、降脂。
發(fā)現(xiàn)地：干葉子茶料理
推薦理由：動(dòng)手動(dòng)嘴 自食其茶
干葉子茶料理看似是家普通的小鍋店，其實(shí)里面別有洞天。店里一切都是自助的，而且屬于自助到底的那種，任憑折騰，涼拌、串燙、榨汁、攪泥，店家提供工具。客人可以在這里用十多種鮮蔬菌菇熬燉再配上自制的時(shí)令茶包放在鍋中同煮，這變成了名副其實(shí)的養(yǎng)生茶葉火鍋。另外一種以甘蔗汁泡綠茶的飲料是這里的大熱門，當(dāng)然同樣需要自制，炸甘蔗汁可是個(gè)體力活。
店內(nèi)數(shù)十種茶葉，分類后放置在中藥房似的抽屜里。整整一墻，煞有氣勢。吃飯時(shí)客人還可以自制手工芝麻核桃糊，五彩豆?jié){，手工綠茶面條等等。
動(dòng)手做一朵綠茶棉花糖是不是聽上去就很夢幻了呢？只要放一勺白砂糖在制糖的機(jī)器中，拿根小筷子在里面轉(zhuǎn)悠地公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)就得了。再撒上點(diǎn)綠茶粉（這也是要靠客人自己發(fā)力磨的），自然無添加的綠茶棉花糖便完成。這里還可以做茶葉的再生紙。就是在喝完茶之后用花茶的渣做成紙質(zhì)的工藝品，這樣一來，喝茶與環(huán)保一舉兩得。
洋派茶館
合茶點(diǎn)
推薦理由：法式茶館 中式愛情
“兩年前，我這個(gè)法國人不顧一切追隨愛人來到上海，這個(gè)夢開始的城市。今天我們在這間小小的茶室開始我們的夢想。”這就是合茶點(diǎn)的故事，屬于法國老板與中國老板娘的小茶館。門口郁郁蔥蔥的綠色和室內(nèi)的盆栽，很容易讓人錯(cuò)認(rèn)為這里是家小花店。以法式咖啡屋為裝修的主要風(fēng)格，最有特色的就是從法國進(jìn)口的法式花茶，而這些花茶在復(fù)古的中式茶壺中，有兼具了“小茶館”的風(fēng)格。墻壁上掛著一幅1838年的巴黎地圖，店內(nèi)擺放了夫婦從法國精心選購回來的紀(jì)念品。特別是別具一格的杯子和紙巾十分亮眼，很多客人也會(huì)買幾個(gè)杯子回家，幻想著將這份法蘭西的浪漫也帶回家。
法式的花草茶與法式小點(diǎn)Quiche真是天作之合。Quiche是法國獨(dú)特的一道美食，通常是指加有火腿、海鮮或蔬菜的乳蛋餅，面餅上覆蓋著粘稠的奶酪。Quiche的口味多變，底層的酥皮像是蛋撻的外皮，酥松感可想而知。自然清新的馬鞭草茶，在回味中越發(fā)地香甜，搭配著Quiche還有消食的作用。
這里的水果茶屬于冰飲，裝在玻璃酒瓶中，正好這幾日氣溫上升，點(diǎn)一瓶春天里的冰涼水果茶，即不會(huì)過于刺激，又能提前感受到夏天的熱情。
夫妻二人還設(shè)計(jì)了很多種小食，像麥芬、三明治、披薩和意面等。像熱羊奶芝士沙拉，它的做法是用橄欖油烤得芝士表面香脆，再用油醋汁調(diào)味，健康營養(yǎng)又低熱量。
宋芳茶館
推薦理由：神秘茶品 低調(diào)奢華
這家宋芳茶館已是外國游客的旅游手冊中的 “名店”，無論是日本的客人還是法國的客人，無不被這里獨(dú)特的風(fēng)格所吸引。永嘉路上的獨(dú)棟小洋房被改造成了洋派的中國茶館，這都要?dú)w功于 “宋芳茶館”的女主人。傳說中的女主人擁有著法國貴族血統(tǒng)跟著中國丈夫回到了上海。從事奢侈品行當(dāng)?shù)乃?，將自己對于時(shí)尚的敏銳觸覺充分發(fā)揮在打造茶館上。用大面積的白色配上大紅色的布衣碎花沙發(fā)，天藍(lán)色的茶具和復(fù)古的人物，整體上是地中海風(fēng)格與中國農(nóng)村風(fēng)格的大融合。白墻、木桌、藤椅，無不體現(xiàn)出“小農(nóng)戶的隨意簡單”?；匦姆鎏莩醯溺R子，天花板上掛著的鳥籠，將這幢小洋房打造成了藝術(shù)品。
一樓全是賣些周邊商品，茶杯茶具之類的。柜臺(tái)后一排排齊整藍(lán)白色的茶葉大罐頭跟中藥房掌柜鋪相似。樓梯兩邊擺滿了我們小時(shí)候最夢寐以求的鐵皮餅干罐子，各種圖案的都有。
茶品的種類很多，中國茶、法國茶、主人研發(fā)的新茶品。每款茶都一個(gè)神秘的名字，像是" snow"、"shanghai dream"之類的。還有像吻、月光、珍寶這樣讓人摸不清頭腦的茶名，好在茶單上都有標(biāo)出每款茶得成分。原來所謂的 “月光”即是綠茶加入紅果、熱帶水果、花、菠蘿干，至于得名的原因，恐怕非得每個(gè)人親自品嘗一下才知。
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