福鼎白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，除了用來喝之外，時(shí)下發(fā)現(xiàn)許多有關(guān)福鼎白茶的衍生產(chǎn)品，如白茶護(hù)膚品、潤膚露、牙膏、美白套裝、潔面乳、保濕精華液、化妝品及白茶提取物成為市場新秀。
福鼎白茶如此深受人們喜愛，但是你真的了解福鼎白茶嗎？福鼎白茶的這九大常識，你都知道了嗎？快來看看吧。
1、福鼎白茶到底有無山頭？
福鼎白茶到底有無山頭？有的話，多少山頭？這要看廠商怎么玩了。根據(jù)國家質(zhì)檢總局與工商總局公告：福鼎白茶的保護(hù)范圍——福鼎市行政區(qū)域內(nèi)東經(jīng)119°55′至120°43′北緯26°55′至27°26′17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)。
實(shí)際上，保護(hù)范圍就是福鼎的行政轄區(qū)：福鼎地處北緯26°52’─27°26’，東經(jīng)119°55’─120°43’，面積1526.3平方千米，海域面積14959.7平方公里，其中東西最大橫距79.3公里，南北最大縱距57.4公里，轄區(qū)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均產(chǎn)白茶，可謂山川秀美。
福鼎境內(nèi)陸勢呈東北、西北、西南向中部和東南沿海波狀傾斜。除港灣地帶有沖積小平原外，均為山巒起伏的丘陵地。山丘地占陸地總面積的91.03%，盆谷平原占陸地總面積的8.97%。最高峰為西部青龍山，海拔1141.3米；南部太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。
福鼎水資源豐富，境內(nèi)大小溪流縱橫密布，形如張開手掌，具有向心水系特點(diǎn)。從北至南、由西到東構(gòu)成縱橫交錯(cuò)的水網(wǎng)。流域面積在30平方公里以上的溪流共有9條，也是獲取淡水資源的主要河流。其中水北溪、赤溪、溪頭溪、百步溪、照瀾溪等5條溪流主河道總長158.5公里，流域面積達(dá)978.3平方公里。耕地土壤總面積24376.38公頃，耕作土壤共分為5個(gè)土類、9個(gè)亞類、17個(gè)土屬和34個(gè)土種。
要問此山頭和旁邊的山頭，滋味有何不同？口感本來就是主觀體驗(yàn)，再加上這方面大師輩出，山頭的差別和生意無限大。這可苦了追山頭的茶客，雪球越滾越大，不歸路上漸漸“累覺不愛”。凡事有個(gè)度，如果說主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、主要村莊和有代表性的山頭，滿足了口感的差異性，那么再進(jìn)一步就是黑黢黢的消費(fèi)深淵，你跳不跳?
拼配，既是外貿(mào)出口中國白茶的傳統(tǒng)，不僅體現(xiàn)做茶水平，更是大廠批量生產(chǎn)的品質(zhì)保障與標(biāo)準(zhǔn)化水平。純料和拼配之爭打了若干年口水仗，但顯而易見的是，有一定規(guī)模的廠家都強(qiáng)調(diào)拼配，越是小眾越是圈子越強(qiáng)調(diào)山頭。“山頭”的概念天然和純料親近，如果你不想走火入魔，手里有幾款純料就夠了。哪年的？哪村？誰做的？清晰爽朗。
2、不是所有高山茶都好喝
有茶友說：如果福鼎白茶沒有山頭的話，那么高海波地區(qū)為何比低海拔的白茶更加好喝呢？
高山白茶真的那么神？一定就好喝？我覺得未必。就香氣來說，福鼎白茶可以分為品種香、水土香、轉(zhuǎn)化香和工藝香。高山白茶的品種多是傳統(tǒng)福鼎菜茶，農(nóng)業(yè)科技總在進(jìn)步，后面培育的品種也不差。如果有些樹種天生不好喝，即使在森林里生長幾千年，也變不了滋味。從福鼎白茶茶樹生長的水土小環(huán)境來說，確實(shí)是海拔200-900米適合福鼎白茶種植，沒有專業(yè)的科研數(shù)據(jù)證實(shí)高山茶更好喝，但口感是蘿卜白菜各有所愛。
按照福鼎茶人生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，高山茶只是指茶園海拔400米至800米左右，其生長環(huán)境固然相對生態(tài)，但不是說水土一定就比臺(tái)地茶強(qiáng)。剩下的工藝香才是“核心技術(shù)”，也就是說，你買的是高山樹料，但加工工藝不對，甚至人工做了手腳，如用烏龍茶化的做法高溫提香，結(jié)果就悲催了。有人認(rèn)為福鼎白 茶的工藝簡單，其實(shí)都差不多，主要看料，這就低估了工藝的重要性——要知道同樣的茶，不同的人做出來味道也不一樣。
3、白茶or非白茶
在做綠茶的產(chǎn)區(qū)也有“白茶”，紅茶產(chǎn)區(qū)也有，甚至連普洱產(chǎn)區(qū)、印度、斯里蘭卡、非洲也都有。這些地方的都能叫白茶么？
白茶是以不炒不揉為工藝特征。區(qū)域、地域是有很明確的界定，如福鼎白茶有自己的原產(chǎn)地標(biāo)識、證明商標(biāo)等等，政和的政和白茶、閩北的水仙白也同樣。其他大家叫白茶沒問題，說明白茶己經(jīng)在全國被接受、己經(jīng)火起來了。但各地生產(chǎn)的白茶，首先確保是按照白茶工藝來加工完成，其次還應(yīng)該以“產(chǎn)地+白茶”這種命名，比如云南白茶……
現(xiàn)在全國產(chǎn)茶區(qū)都在做白茶，大家遵守游戲規(guī)則，對福鼎白茶不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響——除非自己不做好。因?yàn)楦６τ凶约旱臍夂蛱卣?、地域特征，以及純種大白茶和大毫茶的品種優(yōu)勢。農(nóng)產(chǎn)品有地域性特征，不能泛泛取名冠以白茶，更不能隨便叫“福鼎白茶'。
農(nóng)產(chǎn)品最重要的是原產(chǎn)地，如果離開原產(chǎn)地的這種白茶，應(yīng)該說都會(huì)有不是特別純正的味道，不是純正血統(tǒng)的東西，它的價(jià)值相對會(huì)低一點(diǎn)。每個(gè)地方都有茶品的適制性，我們更希望看到，在現(xiàn)有的領(lǐng)域里，各自地域名優(yōu)茶根據(jù)自己的特性，能加以宣傳、發(fā)揚(yáng)光大，充分展示自己的特性，而不是盲目跟著市場走。一定要體現(xiàn)自己的特征，以及自己的地域證明。
4、壽眉就是低端茶嗎？
因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。壽眉取一芽三四葉，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。因外形似長壽老者之眉毛，故名壽眉。
壽眉之前賣不上價(jià)，給消費(fèi)者造成了低端印象。但壽眉產(chǎn)量占福鼎白茶一半以上，陳年老壽眉的藥理作用也逐步得到開發(fā)利用。如今越來越多的廠商重視壽眉，拿好料甚至純料來收藏，當(dāng)然是好事。正因?yàn)槿绱?，給壽眉的拼配帶來廣闊空間，也給壓縮成本帶來了機(jī)會(huì)。福鼎白茶要提升檔次，好喝不太貴是正道，何必追求高價(jià)?
5、“天價(jià)老白茶”只是個(gè)例
2014年，在武漢一收藏品拍賣會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以15萬元成交。而此前的2010年在上海，老白茶也拍出過20萬元的天價(jià)。老白茶身價(jià)激增，讓人想起2007年普洱茶的瘋狂炒作。事實(shí)真的如此嗎？
全國各產(chǎn)區(qū)爭相仿造老白茶，各銷區(qū)推廣老白茶，給外界造成了老福鼎白茶貴的印象。其實(shí)，貴的僅是福鼎白茶金字塔“塔尖”的部分，福鼎白茶整體的價(jià)格比起名優(yōu)綠茶、烏龍茶等，算是便宜的。
6、追新茶不如選老茶
如今白茶市場出現(xiàn)一種現(xiàn)象：新茶和中期茶價(jià)格倒掛。由于原料價(jià)格急劇上升，新茶價(jià)格漲得飛快，而多年前做的茶，因?yàn)槌杀镜?，即使加上合理的倉儲(chǔ)、時(shí)間成本，和新茶價(jià)格也差不多。特別是今年，福鼎白茶新茶價(jià)格畸高。
為什么非要緊張兮兮的去追當(dāng)年的新茶呢？福鼎白茶不是越陳越香嗎？如果你只是愛喝茶沒想搞投資，那直接喝中期茶最劃算、最省心了。
7、自產(chǎn)自銷與品牌茶，誰更省心？
許多茶客不遠(yuǎn)千里奔赴茶山，或者托關(guān)系找到茶農(nóng)，購買自產(chǎn)自銷，以為這樣才能拿到放心的茶。一個(gè)成熟的行業(yè)，是茶商、茶企、茶農(nóng)、消費(fèi)者各得其所，茶農(nóng)負(fù)責(zé)茶園生產(chǎn)管理，奉獻(xiàn)好茶葉。
不信品牌，覺得喝牌子沒面子，這是福鼎白茶消費(fèi)的“病態(tài)”所在。茶葉是農(nóng)特產(chǎn)品，不是說要回到茹毛飲血的時(shí)代才生態(tài)才符合古法。未來的福鼎白茶市場，應(yīng)該是品牌豐富各有風(fēng)格，可供茶客放心選擇的市場。
8、茶客需要存茶嗎？
茶隨人老，攜一款茶相伴老去很幸福。這種說法詩情畫意聽上去很美，但實(shí)行起來也問題多多。嚴(yán)格的說，專業(yè)倉儲(chǔ)是福鼎白茶的關(guān)鍵一環(huán)，自己存放普洱茶，有那么多地方嗎？串味、受潮了怎么辦？多少年后滿懷期待的打開一款茶，卻發(fā)現(xiàn)難喝，這時(shí)候元芳你怎么看?
“可以喝的古董”、“茶隨茶人老去”，這樣的說法其實(shí)并不新鮮，與老白茶相始終。自己有條件少量存點(diǎn)茶，既觀察福鼎白茶的陳化過程，又與朋友分享，確實(shí)是件樂事，但也不要為存茶所累。說新茶越來越貴，說不定也有跌的那天，何況你的工資也在漲呀！說好茶越來越少，茶葉不采不發(fā)，風(fēng)調(diào)雨順更能出好茶；茶商推薦某款茶未來肯定升值，到時(shí)候有價(jià)無市賣給誰？再說，福鼎白茶倉儲(chǔ)業(yè)正在興起，專業(yè)倉遍布大江南北，還愁啥時(shí)候沒好茶喝?
9、最好有熟人帶領(lǐng)入門
茶水本來就是苦水，茶葉江湖深似海，白茶尤其如此。想入門就得交學(xué)費(fèi)，交少了還怕學(xué)不會(huì)。在茶山上精挑細(xì)選買的一提茶，回家卻發(fā)現(xiàn)受潮發(fā)霉了；幾年前就說喜歡喝福鼎，到全國如今遍地開花，各產(chǎn)區(qū)都還沒喝全；買的時(shí)候喝著做香，私藏幾年發(fā)現(xiàn)寡淡無味了；迷戀新茶喝壞了胃，后來聞著味就反胃……這些經(jīng)歷有沒有？相信不少白茶愛好者都有過，不足為外人道罷了。
對于剛?cè)腴T的茶友來說。先喝后買，多喝少買。初入行的人大都愛沖動(dòng)，架不住哄，動(dòng)不動(dòng)以為自己撿了個(gè)大便宜。記住，好喝不好喝你自己說了算，喝后舒服比好喝更重要。羅馬不是一天建成的，不在福鼎白茶里泡上幾年，誰敢說懂？所以，找靠譜“老司機(jī)”帶路，的確能少走彎路。
