酵素是時下非常熱門的保健食品。貌似最早是日本人在用，然后被引進寶島臺灣，后又輾轉(zhuǎn)進入大陸。聽起來很是高大上的名字哦～～但到了學(xué)過一點點醫(yī)學(xué)的人眼里，就簡單得不能再簡單了——其實就是日語里的“酶”。
這不是日本人的發(fā)明或者最新發(fā)現(xiàn)。那只是一直存在于自然界（尤其是生物體內(nèi)）的一種活性物質(zhì)而已。但是，針對這種產(chǎn)品 我們還是比較偏向于叫它“酵素”而非“酶”，真的不是崇洋媚外，原因是這個作為食品的“酵素”并不是純粹的“酶”。
首先，“酶”大家都知道么？那是一類極為重要的生物催化劑（biocatalyst）。由于它的作用，人體才能維持和催化人體正常生理活動。它是人體新陳代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)、消化吸收、免疫調(diào)節(jié)等等的必需物質(zhì)。絕大多數(shù)的疾病，多多少少都和某一種或者多種“酶”的缺乏有關(guān)系。
網(wǎng)上有種比喻說——“蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素，是支持生命活動的主要能量。這些營養(yǎng)素相當(dāng)于蓋房子所需要的建材，而酵素（酶）就相當(dāng)于工人”。這個比喻倒是非常形象?！懊浮北旧聿]有什么營養(yǎng)價值，但是，它是你的身體能夠利用營養(yǎng)元素的催化劑，是必須存在的“工人”。
重要的事情多說一遍——“酶”不是人類的發(fā)明，而是與生命相始終的自然杰作。
本身你的身體自己會合成“酶”或者通過消化系統(tǒng)甚至皮膚來獲得“酶”。但是，由于環(huán)境污染、食品安全、身體衰老、生活規(guī)律、精神壓力等一系列外部因素的影響，你自己制造或者獲取“酶”的能力下降了，于是，病就來找你了。
有個諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎獲得者叫“阿瑟·科恩伯格”。他對于“酶”的評價頗高。他說“對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酶那樣重要的其他物質(zhì)。它本身是無生命的，它的語言冰冷而威嚴，真正賦予細胞生命和個性的是酶。它們控制著整個機體，哪怕僅僅一個酶的功能異常都可能致命。”
他說得一點沒錯。人的身體里總共有約5000種酶在參與催化生命必須的生化反應(yīng)。要是沒了它們，新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換、神經(jīng)系統(tǒng)等生理活動幾乎不能完成，我們習(xí)以為常的一切生命現(xiàn)象也就都不存在了。如果說，生命的存在本身就是最偉大的美學(xué)，那么酶就是這個絢麗的美學(xué)景觀里的基石。順勢推移，積極參與，無所創(chuàng)造卻成就創(chuàng)造——這就是酶。
對了，剛才提到“酵素”不是純粹的“酶”？
是滴！
“酶”是酵素里面的主要成分。但是除了這個之外，那里面就豐富了——
首先得從酵素怎么制作的說起：
酵素是蜂蜜或者糖與植物蔬果混合的綜合發(fā)酵物，它的主要成分是酶群落，但是，由于制作酵素的原料不同，里面的其他物質(zhì)就有很大差別了。
首先這個“發(fā)酵”過程，都產(chǎn)生了什么變化——發(fā)酵是一個非常復(fù)雜的變化，用到的酵母菌不同、原料不同都會產(chǎn)生不同的變化。但是有一個變化是統(tǒng)一的，那就是將大分子營養(yǎng)物質(zhì)變小。這類似于人體的消化過程。人體的消化過程主要是將大分子物質(zhì)變小，使得腸道可以吸收。那么，我們是不是可以這樣理解——發(fā)酵過程產(chǎn)生“酶”的同時，還將酵素原料進行了“預(yù)消化”，使得原料里的有益物質(zhì)更容易吸收，從而增加原料本來的效果。這個說法可能不夠?qū)I(yè)更不夠嚴謹，專家不太同意，但這是小編能想到的，最深入淺出的描述方式了。比如大蒜，單獨吃是沒有辦法得到大蒜里面的精氨酸的。但是通過發(fā)酵，卻能產(chǎn)生高含量的代謝產(chǎn)物精氨酸。這時再食用，就能吸收到精氨酸這種有益物質(zhì)了。
因此，酵素就是利用發(fā)酵形成的“酶”和天然有益成分的集合體。
同時，經(jīng)過發(fā)酵（這個過程其實是相當(dāng)長的，至少要一年以上）酵素便可以代謝出原材料中人體所需的多種氨基酸、維生素群、有益微生物菌群、各種微量元素等，這些對人體健康都是有極大幫助的。隨著發(fā)酵時間越長，這些有益物質(zhì)越多。這也就是為什么食用酵素的發(fā)酵年份越長越值錢的原因。
原來很多人會問：“酵素是藥嗎？”“酵素能治療哪些疾?。俊薄敖退氐淖饔玫降资鞘裁?？”看了之前的描述，您就明白了——事實上，酵素對很多疾病具有緩解、調(diào)理、改善作用，一些重癥患者還實現(xiàn)了徹底康復(fù)，但酵素并不屬于藥物。
那么，問題又來了——既然酵素不是藥，為什么還能治療疾??？
其實啊！酵素不是治病的。酵素的主要作用就是解除發(fā)病根源，阻斷發(fā)病機制。酵素祛病的原理不是直接治療病癥，而是調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡、凈化血液環(huán)境、提高免疫功能、激發(fā)自愈能力，來實現(xiàn)患者的自主康復(fù)。所以說，實際上，酵素是在幫助你自己對抗疾病。所以那些以為酵素只要吃了兩天就會有效果的人可以退下了?！爸螛?biāo)”很快，但是“治本”就需要時間來調(diào)養(yǎng)。
可以說，人體免疫系統(tǒng)和自愈機制所達到的祛病效果是任何一種藥物都無法達到的。而酵素的缺失是造成疾病的根源，補足酵素就是康復(fù)的關(guān)鍵。人體能通過免疫系統(tǒng)和自愈機制實現(xiàn)自我康復(fù)，這就是很多人食用酵素之后，不治自愈的主要原因。因此，酵素實際上是激發(fā)自愈能力的催化劑。
總而言之，酵素是一種特殊的蛋白質(zhì)，也是一種生物催化劑，被稱為第八營養(yǎng)素。如果人體內(nèi)沒有酵素，生命活動都將會受到阻礙！這意味著卵子精子無法結(jié)合、細胞無法完成新老更替、傷口無法愈合、脂肪肆意囤積、食物無法分解、營養(yǎng)無法被細胞利用、藥物得不到利用、糞便無法排泄……所有細胞活動就將失去動力，人將陷入急速衰老、虛弱以及各種疾病，直至生命跡象的徹底停止，所以說酵素對人體至關(guān)重要。
這里有一個簡單的例子——大家知道“酶”會在45度以上的溫度下分解失去活性。咱們也知道，人體發(fā)燒四十度以上就很有可能危及生命。這兩者之間是有一定的聯(lián)系的。僅從一個片面來看，如果人體真的發(fā)燒到45攝氏度以上，身體內(nèi)的所有“酶”都被分解失去效果了，那么真的就會“卵子精子無法結(jié)合、細胞無法完成新老更替、傷口無法愈合、脂肪肆意囤積、食物無法分解、營養(yǎng)無法被細胞利用、藥物得不到利用、糞便無法排泄……所有細胞活動就將失去動力，人將陷入急速衰老、虛弱以及各種疾病，直至生命跡象的徹底停止”。
就好像白嫩的肌膚需要補充膠原蛋白一個道理，酵素作為人體必需的物質(zhì)，也是需要補充的。但周圍的親友意識到這個問題之后，紛紛開始食用酵素。我們卻發(fā)現(xiàn)，市場上絕大多數(shù)的酵素產(chǎn)品都是三無產(chǎn)品。這就意味著，食用酵素追尋健康的同時，卻需要面臨著各種風(fēng)險——
有些制造者為追求盡快獲利，發(fā)酵時間不夠，草草上市銷售；
有些制造者使用的不是嚴格消毒的自動化設(shè)備，發(fā)酵桶污穢、中途打開發(fā)酵桶未經(jīng)消毒，使得有害細菌超標(biāo)；
有些產(chǎn)品所用原料不是天然產(chǎn)品，使得原液中含有有害化學(xué)物質(zhì)；
等等等等
我們慢慢產(chǎn)生了一種類似“使命感”的東西。我們要做符合國家標(biāo)準的好酵素！讓那些因為相信我們而開始食用酵素保健養(yǎng)生的朋友們有放心酵素可用。也許，我們不該大肆宣傳什么“好酵素”，但至少必須一定要做出“安全的酵素”。
