鈞瓷出現(xiàn)之初，主要生產(chǎn)盤、碗、盆、罐、瓶、爐等，用于日常生活需要。唐代以前，我國陶瓷制品的釉色比較單調(diào)，基本以南方青、北方白為主。到了唐代，陶瓷工藝得到了較快的發(fā)展，制瓷工匠不再滿足于單一的青色，開始在原有工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。工匠們通過在黑釉、褐釉、茶葉末釉上施以呈色不同的釉料，經(jīng)過高溫?zé)?，終于出現(xiàn)了灰藍、乳白色的大塊彩斑和流紋，這就是花瓷，也就是陶瓷史學(xué)界所說的“唐鈞”。到了北宋時期，工匠們在唐代花瓷工藝的基礎(chǔ)上，在青釉中加入微量元素銅，成功燒制出高溫窯變銅紅釉。這時的鈞瓷，逐漸把釉在高溫下的流動痕跡惟妙惟肖地表現(xiàn)出來，展示出了意想不到的藝術(shù)美感和情趣。
鈞瓷也有等級劃分的，一般分為珍品、精品、常器三個燈具。其中珍品又有上珍、中珍、下珍之分。上珍之品，通常為仙家之物，偶有得者，也多為殘瓷。中珍之品，在過去通為皇 室御用貢品。據(jù)文獻記載，每年也多不過36件，因此，現(xiàn)有所謂的鈞瓷珍品，不過是中珍、下珍之品也
乾隆朝爐鈞釉瓷造型多變，如雙象耳轉(zhuǎn)心瓶、仿古銅式雙耳瓶、八棱盤口瓶、弦紋長頸八棱瓶、靈芝九如花插、浮雕山水小罐、漢壺尊、荸薺瓶等均為創(chuàng)新器形。仿鈞釉開始與其他釉、彩組合表現(xiàn)紋飾，如爐鈞釉與胭脂紅、洋彩、金彩、醬彩等組合，均為乾隆朝所獨有。乾隆朝這類創(chuàng)新的爐鈞釉瓷器價格高昂，2006年香港佳士得春拍，張宗憲舊藏的清乾隆爐鈞孔雀毛釉如意耳扁瓶，器形仿自元末明初瓷器，成 交價1972萬港幣。香港蘇富比2010年、2011年連續(xù)拍出3件價格昂貴的乾隆爐鈞釉瓷器：2010年秋拍的清乾隆爐鈞釉地金醬彩浮雕夔龍拱福圖仿古銅式雙耳瓶，原為戴福保舊藏，4546萬港幣的成 交價高出估價兩倍有余。次年春拍，清乾隆胭脂紅軋道錦地洋彩纏枝花卉套爐鈞窯釉雙象耳轉(zhuǎn)心瓶竟然拍至7010萬港幣，成為最貴的爐鈞釉瓷器;秋拍中清乾隆爐鈞釉地金彩仿古銅浮雕變龍捧壽圖雙耳瓶拍至1298萬港幣。
宋鈞器形規(guī)整，造型美觀。官鈞器更是有一定形制，決不越規(guī)。制胎因為是手工操作，器物胎形一般是上薄下厚。施釉到底，底足露胎，呈灰褐色，放大鏡下可見胎質(zhì)呈糯米狀。元鈞工藝粗糙，器物厚重粗笨。圈足底邊寬大，盤碗類外底中 心有乳釘狀突起。仿宋鈞偽品在器形這一點上很難過關(guān)，一般都掌握不好。器物手感一般較輕。用真品資料一對照即會露出馬腳。宋官鈞器底部多刻有一至十的數(shù)字，器形越大，數(shù)字越小，刻紋自然流暢。偽品一般沒有數(shù)碼刻紋，或有，則不自然，顯得生硬。也有則刻上一些莫名其妙的款字。
