現(xiàn)在人們的生活越來越好了，下班后休閑的節(jié)目越來越多，吃美食也是其中一種，做在夜市上，點(diǎn)上一些愛吃的小菜，喝上幾倍啤酒，真是過癮，這種生活還是挺愜意的，一天的繁忙在這一刻都會(huì)煙消云散。
夜市上炒花甲一定是很多人喜歡吃的美食，它的出鏡率很高，深受歡迎，花甲經(jīng)過爆炒之后，口感和味道簡(jiǎn)直是一級(jí)棒，讓人吃了欲罷不能，吃了一次還想第二次，在外面吃炒花甲雖然很方便，但是價(jià)格太高數(shù)量太少，幾個(gè)人吃上一盤真是不過癮，而且外面的花甲，我們不能保準(zhǔn)絕對(duì)的干凈，吃的時(shí)候還是有些小心翼翼，吃起來不放松，所以喜歡吃炒花甲的朋友，何不自己買些花甲回家炒呢？
其實(shí)自己炒花甲很簡(jiǎn)單，一定也不難，錢花的少，還吃得好。想要自己炒的花甲美味好吃，那就需要掌握3點(diǎn)技巧，別直接將花甲倒進(jìn)鍋里炒，否則炒出來的花甲有腥味，吃起來不鮮嫩，今天給大家分享一下具體做法，包括其中一些技巧，趕緊來看看，學(xué)會(huì)以后，再也不用專門到外面買炒花甲吃了。
先將花甲放在清水中泡上一些時(shí)間，撒入一些食鹽，讓花甲可以快速吐沙，給沙吐干凈，這樣吃的時(shí)候就可以放心了，再將花甲表面清洗干凈，用小刷子將花甲表面刷干凈。
鍋中加入適量清水，燒開之后，將洗凈的花甲放入鍋中，煮到花甲都開口立即將花甲撈出。（炒花甲前，不能直接將花甲入鍋炒，要將花甲放在鍋中焯水，煮到花甲開口，這樣處理后，花甲會(huì)更加干凈，也不會(huì)有腥味了，還有焯水的時(shí)候，時(shí)間要短，只要張口趕緊撈出，不要停留太長(zhǎng)時(shí)間，否則花甲會(huì)老，不鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失）
炒鍋中加入適量食用油，燒熱后，將花甲倒入鍋中，加入一些生姜片和大蒜繼續(xù)翻炒，將香味炒出來。
然后加入一些啤酒進(jìn)去，沒過花甲就可以了，蓋上蓋子煮上一些時(shí)間，直到將啤酒煮干后，撒入一些料酒，再放入一些辣椒進(jìn)來，翻炒到均勻后，撒入一些食鹽和蔥花，再次翻炒均勻就可以盛出了。
一盤香噴噴的炒花甲就出鍋了，最后放入的啤酒，可以讓花甲變得更加鮮嫩好吃，還能去掉花甲的腥味。
這種做炒花甲的方法非常不錯(cuò)，每次做出來都很好吃，比外面炒出來的還香，而且口感更鮮嫩，一點(diǎn)腥味都沒有，所以在做的時(shí)候，要注意這3點(diǎn)技巧：
1、花甲不能直接下鍋炒，要先將花甲焯水處理；2、啤酒煮一下花甲，花甲更鮮嫩無(wú)腥味；3、炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，短時(shí)間內(nèi)炒好，花甲更鮮嫩，不會(huì)發(fā)硬變柴。喜歡吃炒花甲的朋友，來試試看。炒花甲，直接下鍋炒就錯(cuò)了！要掌握3點(diǎn)技巧，花甲鮮嫩還無(wú)腥味！
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