宜賓從唐代開始，就出現(xiàn)了用糧食的釀造的蒸餾酒（亦稱“溜酒”），白酒由此誕生。到唐代，運用蒸餾技術(shù)釀造了一代佳釀“春酒”（春天釀造，冬天成熟，或冬天釀造春天成熟，其色為重碧），又稱重碧春酒。白居易的《荔枝樓對酒》詩云：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香……”唐詩亦有“久聞成都溜酒香，不思自身人長安”?？梢娞拼恼麴s技術(shù)日臻完善。宜賓縣紅樓夢村（原為下食堂村），一千多年前，唐代的歸順縣城就設(shè)在那里。那里有一個地方叫“?？谇f”，有一家糟頭房，釀出的重碧春酒名噪一時，聞名遠(yuǎn)近。
唐永泰元年（765年），唐代詩人杜甫曾從嘉州（今樂山）乘船東下，路經(jīng)“?？谇f”，聞到糟頭房的酒香，情緒倍增。戎州刺史楊使君仰慕杜甫詩名，遂在東樓設(shè)宴用“重碧酒”款待杜甫，杜甫即席賦詩一首，寫下了千古絕唱的《東樓詩》：“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。坐從歌伎密，樂任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹?！辟澝乐~溢于言表。在當(dāng)時“重碧酒”因為是蒸餾酒，倍受騷人墨客推崇，被尊為“郡釀”。
到了宋代，宜賓的釀酒業(yè)已達(dá)到了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，據(jù)宋代《熙寧酒課》推算，北宋時戎州的酒課是5000貫，年產(chǎn)量達(dá)到了52.25萬斗，年耗糧3.75萬石。兩宋時宜賓釀酒業(yè)發(fā)展更為迅速，并在大詩人黃庭堅的推動下，酒文化也出現(xiàn)了空前的繁榮。北宋著名詩人、大書法家黃庭堅，在宋哲宗紹圣元年（1094年），新黨執(zhí)政，貶逐異已，黃庭堅以修《神宗實錄》不實的罪名被貶謫黔州。元符元年（1098年）由黔州遷戎州（今四川宜賓市）安置，在戎州度過了三年謫居生活。其間，黃庭堅作詩稱贊“綠荔枝”與“荔枝綠”酒。在《廖致平送綠荔枝為戎州第一，王公權(quán)荔枝綠酒亦為戎州第一》詩中吟到：“王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快擘千顆輕紅肌。發(fā)醅葡萄未足數(shù)，堆盤馬乳不同時。誰能同此勝絕味，唯有老杜東樓詩?！贝嗽姴粌H表達(dá)了對“荔枝綠”的贊美，還與300年前的杜甫《東樓詩》作了應(yīng)和。建于北宋時期的舊州塔成為了記錄唐、宋繁華盛世的見證。據(jù)碑文記載，當(dāng)時的舊州壩宜賓城面積約32萬平方米，城內(nèi)建筑除官衙外，還設(shè)有報警烽火臺，岷江上高懸攔江鐵索，便利的水陸交通，舟楫如林，致使城中商賈云集，馬幫不斷?！靶U賈暑荷氈，街頭酒賤民歡樂”，描述了當(dāng)時茶馬酒市的情景。
在明代，宜賓的釀酒工藝日臻完善，在宜賓這塊神奇的土地上，出現(xiàn)了商業(yè)性的手工作坊——糟房，包括著名的“溫德豐”、“德盛?！?、“利川永”、“長發(fā)升”、“張萬和”、“鐘三和”、“全恒昌”等糟坊，“前店后廠”是這些糟坊的特色。當(dāng)時屬于宜賓管轄的瀘州，有個繼業(yè)公酒坊，明永樂年間，明成祖朱棣巡視江陽，臨近一村莊，一股醇香撲鼻而來，遂尋香而至陳氏酒坊。繼業(yè)公奉上佳釀，朱棣一行開懷暢飲，龍顏大悅，便定為“欽定酒”，進(jìn)貢朝廷，授繼業(yè)公六品官職。此酒世代相傳。
后來明朝亡，“欽定酒”斷代，在21世紀(jì)初，“欽定酒”又重新挖掘問世?！皽氐仑S”作坊的釀酒師陳三，將總結(jié)出的“陳氏秘方”傳承于趙銘盛，趙銘盛再傳之于鄧子均，其后“陳氏秘方”再經(jīng)過鄧子均的改良，從七八種糧食中選出5種糧食，通過地穴式窖池發(fā)酵釀出了遠(yuǎn)近聞名的“雜糧酒”，清宣統(tǒng)元年（1909年），鄧氏雜糧酒經(jīng)過晚清舉人楊惠泉更名為五糧液，五糧液由此得名。并于民國四年（1915年）在巴拿馬獲得第一塊國際金獎。
宜賓解放不久，鄧子均將“陳氏秘方”獻(xiàn)給了國家。
