豆腐是很營養(yǎng)的，那豆腐做的豆干當(dāng)然也是一樣，豆干也分很多種，有鹵制的，有油炸的等等！豆干是最適合做家常菜的，可以炒，可以拌，一般都都會(huì)做上幾道！今天我們就來做一道必要有味道，還特別營養(yǎng)，連挑食的小朋友有了它都能吃上兩大碗飯，方法還特別簡單，一看就能學(xué)會(huì)的炒豆干！
輔料
我們制作之前，先把要使用的主要食材準(zhǔn)備好！首先就是我們鹵制的豆干了，我們先把它還是沖洗一下后，再把它切成細(xì)絲備用！我們還準(zhǔn)備一把韭菜，把它打理干凈清洗好之后，再把它切成段，注意我們把切好的韭菜莖部和葉子分開來放！
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腌制牛肉
我們還準(zhǔn)備了一小塊的牛肉，當(dāng)然這道菜它不是主角，是為了做出來的菜更加的營養(yǎng)美味，所以準(zhǔn)備一點(diǎn)就行了！我們把牛肉先切成小片，再切成絲，然后把它放進(jìn)碗里，再給它加上一點(diǎn)料酒，少許食鹽和一點(diǎn)清水，先把它們抓拌均勻，時(shí)料酒和清水融入到牛肉中，當(dāng)牛肉在手中產(chǎn)生有些粘連的時(shí)候，我們?cè)傧氯胍恍┑矸?，因?yàn)榕Ｈ獠欢?，所以也沒有必要加雞蛋清了，我們?cè)俅伟阉鼈冏グ杈鶆蚝?！最后再滴入一點(diǎn)食用油繼續(xù)抓勻后先腌制10來分鐘備用！
開始烹飪
10來分鐘后，我們點(diǎn)火起鍋，下入一些食用油，油溫?zé)裏岷?，我們?cè)侔央缰坪玫呐Ｈ饨z先倒進(jìn)鍋里，先把它滑散，炒至變色！炒制牛肉時(shí)，我們最好先炙下鍋，這樣更加不容易粘鍋！牛肉炒至變色之后，我們?cè)傧氯胩崆皽?zhǔn)備好的姜蔥蒜末，再來上一大勺子的豆瓣醬，繼續(xù)把它們翻炒均勻！本來牛肉是要分開來炒的，這次作為輔料比較少量，就一次性成菜！、
烹飪中
我們把牛肉炒出香味炒出顏色后，再把切好的豆腐干和韭菜的根莖部分，稍微翻炒半分多鐘后再把韭菜葉子倒進(jìn)來，一起翻炒均勻！同時(shí)我們?cè)俳o它調(diào)味適量的食鹽，雞精和一些胡椒粉！因?yàn)槎拱赆u和牛肉腌制時(shí)加入了食鹽，所以添加食鹽時(shí)一定要注意分量！我們繼續(xù)把鍋里的食材翻炒均勻后，再從鍋邊烹入一點(diǎn)香醋，再次翻炒均勻后，出鍋裝盤即可！
韭菜牛肉炒豆干
這時(shí)一道非常地道家常的韭菜牛肉炒豆干，不但非常的入味，非常的鮮香，還特別的營養(yǎng)健康！用來下酒下飯都特別的開胃美味！小孩子特別喜歡用這道有味道的家常菜下飯，每次不吃上兩碗白米飯都不放碗！喜歡的朋友可以參考一下，絕對(duì)不會(huì)讓你失望的！
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