秋意深濃，正是蝦蟹肥美時(shí)，一些餐館推出了生食蝦蟹的菜肴，醉蝦、醉蟹尤其出名。可是，這些美味佳肴可能隱藏著食源性寄生蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。
食源性寄生蟲(chóng)病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)的食品而感染的一類(lèi)疾病的總稱(chēng)，可導(dǎo)致心、肝、腦、肺等組織器官的損害，甚至危及患者生命。因此，我們必須警惕這些美味佳肴潛在的健康威脅。藍(lán)領(lǐng)是什么騰訊網(wǎng)站打不開(kāi)怎么把圖片縮小
肺吸蟲(chóng)病是我國(guó)常見(jiàn)的食源性寄生蟲(chóng)病之一，是一種人畜共患的蠕蟲(chóng)病。蠕蟲(chóng)在人體除寄生于肺部外，也可寄生于皮下、肝、腦、脊髓、肌肉、眼眶等處，引起全身性吸蟲(chóng)病，出現(xiàn)咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、頭痛、癲癇、皮下腫塊等癥狀。
蠕蟲(chóng)在我國(guó)最常見(jiàn)的是衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)。淡水蟹和蝲蛄（東北的小龍蝦）是衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)的中間宿主，肺吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)時(shí)期（囊蚴）就寄生在蟹及蝲蛄體內(nèi)，人們吃了生的或未煮熟的含有活囊蚴的蟹或蝲蛄而感染該病。肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，民間的腌蟹與醉蟹的制作方法，不能殺死蟹體內(nèi)的囊蚴。囊蚴一旦進(jìn)入人體后，會(huì)在小腸內(nèi)脫囊而出，在人體內(nèi)到處穿行并長(zhǎng)大。長(zhǎng)大的肺吸蟲(chóng)可以穿透腸壁進(jìn)入腹腔和肝臟，進(jìn)而來(lái)到肺部“定居”并產(chǎn)卵。
專(zhuān)家提醒人們，食源性寄生蟲(chóng)病是由不良飲食習(xí)慣造成的，要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，防止病從口入；避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚(yú)、蝦、蟹和水生植物；加工食品時(shí)做到生熟分開(kāi)，最好把刀具、器皿、砧板等徹底清洗；不喝生水。
以螃蟹為例，就有"五大禁忌"需牢記：
一是別吃生蟹，最好蒸熟煮透，一般，煮螃蟹水煮開(kāi)后要再繼續(xù)加熱15分鐘，才能起到殺菌作用；
二是別吃死蟹；
三是別吃久存熟蟹；
四是別吃蟹腮、蟹胃等內(nèi)臟；
五是別吃太多，吃螃蟹一次最多別超過(guò)四兩，一周最多吃三次。
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