一到秋冬季，荸薺就會大量上市，尤其是南方的朋友很喜歡將它買回來剝了皮后生吃，吃起來脆甜多汁，和水果一樣好吃。
可是現(xiàn)在我要奉勸大家荸薺生吃有風險，最好不要生吃，這是為什么呢？
家住杭州27歲的王女士，平時最愛吃的就是荸薺，可是近兩年總感覺腹部隱隱作疼，有時痛得厲害起來睡都睡不著覺。沒辦法，只好去醫(yī)院檢查，檢查發(fā)現(xiàn)竟然是姜片蟲在作怪，后來通過手術(shù)醫(yī)生從她腹部取出了2 條活的姜片蟲，聽起來是不是很可怕。
荸薺雖然吃起來和雪花梨一樣可口，但它卻不是我們能夠生吃的水果。因為荸薺生長于泥土中，這樣就很容易感染寄生蟲，其中最典型的就是布氏姜片蟲。
姜片蟲會寄生到人的小腸中，當它在腸道內(nèi)吸食營養(yǎng)慢慢長大后，就會引發(fā)劇烈的腹痛。姜片蟲的吸盤還會讓腸胃黏膜脫落發(fā)炎，形成潰瘍，導致出血，引發(fā)消化不良，誘發(fā)便秘或是腹瀉。
如果是兒童感染上姜片蟲，就會讓發(fā)育變得遲緩，影響智力。如果是免疫力低的人感染上姜片蟲，癥狀會變得更加嚴重。
因為姜片蟲的潛伏期長達一到二個月，所以不要以為吃了沒反應就心存僥幸，到時疼起來才知后悔。
如果你很愛吃荸薺怎么辦，可以將荸薺晾曬干后，吃時用熱水焯上幾分鐘后當零食來吃。
首先要將荸薺清洗干凈，最好用小刷子將溝溝縫縫都刷洗干凈，然后放入鍋中加入適量清水，開火熬煮。
先開大火，等水沸騰后轉(zhuǎn)小火，等水煮到快干時，荸薺差不多也煮好了，然后就可以關(guān)火，等荸薺涼后，將上面的糖粘物清洗干凈，放到通風陰涼處晾曬，曬干后，想吃時隨時可以削皮后食用，脆脆甜甜的是一種非常好的小零食。
還可以將荸薺清洗干凈剝皮后，直接水煮或是熬成甜品來吃。
清甜多汁的好荸薺，外皮顏色呈紫黑色，頂端是粗短的芽。選擇這樣的荸薺才好吃。
1、生吃要去皮
因為荸薺的生長環(huán)境很容易依附寄生蟲和細菌，所以要生吃，就一定要清洗干凈，然后再把荸薺頂端的芽尖削掉，再把皮剝?nèi)?，剩下雪白的果肉后，將果肉先用鹽水浸泡，再用清水沖洗后食用，或者像上面提到的用熱水焯上幾分鐘后食用。
2、有些人群要忌口
因為荸薺屬性寒涼，所以脾胃虛寒者，體虛體弱者不宜多吃。
如果是不管是生吃還是熟吃，吃了后感覺腸胃不適，說明你對荸薺過敏，所以也不適宜吃。
患有慢性疾病的人要少吃，因為荸薺熱量比較高，吃多了不利于控制病情。
3、切忌長時間存儲
因為荸薺富含糖分，所以不耐儲存，容易變質(zhì)，買回家后盡快吃完，吃不完的要放在1度或是5度的條件下儲存，這樣保存得比較新鮮。
因為荸薺帶泥儲存時間更長，而其外皮又容易有寄生蟲，所以需要單獨用保鮮袋密封后再放到冰箱中，注意要和熟食分開存放。
