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走在大街上，看著街道邊上，這兩年不知不覺(jué)冒出的大大小小的黃燜雞米飯館子，去吃了幾次，味道還真是不錯(cuò)，這幾年非常流行黃燜雞的吃法，雞肉鮮香嫩滑，加上濃濃的汁水，就著米飯，可以吃上好幾碗，非常的下飯。

雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，雞肉的味道比較淡，在制作各種料理的時(shí)候，也是經(jīng)常用到雞肉。雞肉含有的蛋白質(zhì)很高，在肉類之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是高蛋白低脂肪的食品，非常值得愛(ài)美健身減肥人群推薦的食物。

黃燜雞翅，嫩滑的雞肉裹著飽滿濃郁的湯汁，配上米飯，好吃的根本停不下來(lái)。喜歡做飯的朋友，別忘記點(diǎn)關(guān)注，每天更新菜式。

食材：雞全翅3只，干香菇5朵，老豆腐1小塊，蒜1瓣，蔥2根，青椒紅椒少許，姜少許，鹽適量，食用油適量，醬油適量，白糖適量，料酒適量。

步驟

1將香菇用水泡發(fā)，雞翅洗凈斬成塊，加少許鹽、料酒腌一會(huì)兒。（香菇選用干菇最好，干菇的味道更濃郁，泡干香菇的水不要倒掉，燜雞肉時(shí)候代替清水用）

2把泡發(fā)的香菇切片，切成小塊也可以，抓干水份；青、紅椒切成小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲。

3把豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出備用。

4將雞翅入油鍋煎至金黃，盛出備用。

5鍋中留油，放入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟。

6下豆腐和雞翅炒勻后， 調(diào)入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燒開(kāi)（加蓋），轉(zhuǎn)小火燜至熟。

7加入青紅椒，翻炒幾下至斷生就可以出鍋裝盤(pán)了，完成。

小記：

黃燜雞翅這道美食，重點(diǎn)就在一個(gè)“燜”字。黃燜在開(kāi)始的時(shí)候，需煸炒食材至黃色，燜是將經(jīng)過(guò)初步熟處理的食材，加入醬油、糖、蔥姜等調(diào)味品和湯汁，用旺火燒開(kāi)然后加蓋，轉(zhuǎn)小火較長(zhǎng)時(shí)間加熱，讓食材燒透入味，再轉(zhuǎn)旺火稠濃鹵汁的烹飪方法，可以分為黃燜和紅燜，“黃燜”是依據(jù)醬油色來(lái)區(qū)分的，顏色深的，就是紅燜，顏色淺的，就是黃燜。燜主要強(qiáng)調(diào)火候和調(diào)味，除了燜雞翅，我們還可以燜牛、羊、豬蹄、牛筋、甲魚(yú)等等。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點(diǎn)，歡迎在文章底部評(píng)論，發(fā)表您的留言和關(guān)注。