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今天給大家介紹怎樣炸魚，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷地提高，對(duì)于物質(zhì)的要求人們?cè)絹碓礁?，今年由于某些原因，豬肉的價(jià)格直線上升，牛肉和羊肉等肉類也受到影響，想要天天吃豬肉對(duì)現(xiàn)在的形式來講有點(diǎn)奢侈。更多的人選擇將目光投向魚，魚肉的價(jià)格變化是最小的，但是魚肉做的好也是十分美味的，關(guān)于魚的做法也有很多種。

酸菜魚、紅燒魚等都是比較有名氣的，今天小編給大家講一講怎樣在家炸魚，大部分在家炸魚時(shí)，覺得魚很容易粘鍋，或者魚皮很容易破，那是你們?cè)谙洛佌ㄖ吧倭艘徊?，魚除了要腌制除腥，下鍋前還要加上這一步，那就是把魚過上一層淀粉，這樣炸魚時(shí)才不會(huì)粘鍋破皮，在家做炸魚時(shí)，除了要腌制，還要加上這一步，外焦里嫩、無腥味。

【炸魚的做法】

第一步：準(zhǔn)備食材：魚、淀粉、生姜、蒜、老干媽等；配料：料酒、油鹽、辣椒等；將于浸泡在水里，先讓它自己在水里吐沙，在用刀將魚宰殺，用刀把較大的魚鱗剔除，比較大或者較老的魚鱗很難炸熟，做出來來影響口感，再把魚肚子剖開，把里面的內(nèi)臟全部取出，再用清水把里面沖洗幾遍，看到里面有一層黑色的膜一定要刮干凈，不然吃的時(shí)候會(huì)明顯感到苦味。

第二步：想要魚頭留著一起做菜吃，魚鰓部分是最難處理的，也是最臟的部分，用手把魚鰓掰開，用水不斷地沖洗，反復(fù)的沖洗幾遍，用刀把魚刮三道口子，這樣做出來的魚更加入味；再把清洗干凈的魚放進(jìn)盆里，加入適量的料酒，用手抓勻腌制，再把生姜放進(jìn)盆里除味；將蒜皮剝掉，清洗干凈，放到菜板上用刀拍扁；將辣椒清洗干凈，辣椒的根蒂一定要清除，仔細(xì)檢查辣椒是否新鮮，把那些腐壞的辣椒全部丟掉。

第三步：把辣椒放到菜板上，用刀反復(fù)的剁，直到全部變成小豆丁即可，將腌制好的魚取出，準(zhǔn)備一個(gè)盆，里面裝適量的淀粉，把魚放進(jìn)盆里，用手翻轉(zhuǎn)讓魚裹上一層淀粉；洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開，把裹好淀粉的全魚放進(jìn)鍋里炸，用鏟勺進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，看到魚的表面變成金黃色即可出鍋，魚炸好之后，可以隨自己的口味去做著吃。

第四步：把切好的生姜、蒜末放進(jìn)鍋里翻炒，加入適量的老干媽，里面的辣油要多加，把剁好的辣椒放進(jìn)鍋里一起翻炒，加入適量的水，調(diào)制料汁，等料汁翻滾起來，再把炸過的魚放進(jìn)鍋里煮即可，加入適量的鹽，用鏟勺翻轉(zhuǎn)入味就可以撈出來享用。

以上就是炸魚的全部內(nèi)容，在家做炸魚時(shí)，除了要腌制，還要加上這一步，外焦里嫩、無腥味，這一步就是裹淀粉，把魚腌制過后，把魚放進(jìn)淀粉里裹上一層淀粉，這樣炸出來的魚外焦里嫩。