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油炸蒜蓉大蝦

油炸蒜蓉大蝦

說道炸物，雖然美味，但是大家總是害怕熱量高，吃多了容易長胖不說，對(duì)于健康也有害。董小廚也和大家有一樣的顧慮，每次走過街頭巷尾，小食攤點(diǎn)上的油炸糕、油炸香腸、油炸肉等等，甚至是油炸臭豆腐，都能強(qiáng)烈勾起人的食欲?？墒?，想到那些用來炸至的油，就忍住購買的欲望，就像《小歡喜》里喬英子?jì)寢屬I油條一樣，疑問重重，最后放棄，回家說服女兒吃自制的早餐，可能口味差點(diǎn)，至少健康衛(wèi)生。今天介紹給大家一道油炸蒜蓉大蝦，做起來不復(fù)雜，對(duì)于喜歡吃蝦的朋友是很不錯(cuò)的哦。

【油炸蒜蓉大蝦】

一、準(zhǔn)備食材

1、 明蝦、蒜蓉、洋蔥、生姜、香蔥。

2、 鹽、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉。

明蝦

配料

二、具體制作過程

1、 明蝦剪掉蝦須，開背去除蝦線，洗凈瀝干水分。

開背去蝦線

擠出蝦頭部臟物

2、 加入料酒、鹽、生姜、生抽、蠔油、白胡椒粉，攪拌均勻腌制30分鐘。

鹽

料酒

醬油

蠔油

白胡椒粉

生姜

3、 加入淀粉，攪拌均勻，保持蝦肉水份，讓蝦肉吃起來更嫩滑。

淀粉

4、 找個(gè)平底鍋或者炸鍋，放入多一點(diǎn)的油，要能沒過蝦。

5、 油溫4層熱（大約180度），開始下鍋炸蝦，全程保持中火，注意控制油溫，防止炸過頭變老變硬。大約炸5分鐘即可出鍋，瀝干多余油。

6、 洋蔥切碎，大蒜和生姜壓成蒜蓉和姜末。

7、 拿個(gè)炒鍋，放點(diǎn)炸過蝦的底油，放入洋蔥末和姜蒜末爆炒。

8、 蔥姜蒜的香味炒出來后，再放入炸好的蝦翻炒幾下即可出鍋。

9、 撒上蔥花和椒鹽，盛放的盤子里可以放吸油紙上吸取多余的油。

蒜香濃郁的油炸大蝦就做好了，外殼酥脆，里面肉質(zhì)細(xì)嫩，董小廚全家基本每周都會(huì)做一次解解饞。總之，油炸食物熱量偏高，平時(shí)飲食還是要注意，不能連續(xù)多頓吃，偶爾吃一次調(diào)劑一下是可以哦！

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