海鮮是一道流行世界的美食，中國、日本、西班牙等很多國家都有海鮮美食。
魚蝦是很多家庭中不可或缺的食材，這些肉也不容易產(chǎn)生脂肪，不會給減肥造成壓力，所以在現(xiàn)代社會受到很多人的喜愛。
今天告訴大家另種海鮮美食的制作方法，希望它能夠給你的餐桌生活帶來新鮮的活力，給健康增加更多的能量。
紅燒魚是中國傳統(tǒng)的一種肉食美味，深得中國民眾的喜愛。通常紅燒魚都是用草魚或者鯉魚，也有用白鰱的，但是也可以用黃花魚等品種。魚類本身就是一種很有營養(yǎng)的食材，只要用料到位，采用特殊的烹飪方式，都能夠獲得美味。
這種美食的做法其實(shí)并不難：
1.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和一些五花肉，還有整條去除內(nèi)臟的魚。
2.熱油，放入蔥姜蒜爆香，讓后放入五花肉炒到金黃色。
3.放入醬油和適量的水、料酒。
4.放入魚 大火燒開 轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
5.放上鹽，大火收湯汁，用香菜和紅色辣椒裝飾。
要做好這道菜需要把握火候，該爆炒的時(shí)候爆炒，該小火燉的時(shí)候就小火燉，這樣能夠把味道的層次感體現(xiàn)出來。當(dāng)然，更重要的是選擇一種品質(zhì)好的魚，好魚是這道菜的口感基礎(chǔ)。小黃魚燉煮的味道也不錯(cuò)，鮮美難擋，很容易下飯。
很多人聽說過油燜大蝦，但是未必會做。不過，要吃到這樣一道“硬菜”也不難?，F(xiàn)在一般的超市都有賣蝦的。蝦的味道很鮮美，它沒有豬肉那樣多的脂肪，口感很好，也是諸位朋友們都喜歡吃的。閑暇時(shí)候，自己在家里也可以親自下廚做一做。
做油燜大蝦的過程也不算復(fù)雜：
1．準(zhǔn)備好要烹飪的大蝦，去掉蝦線。
2. 準(zhǔn)備調(diào)料，炒鍋加熱放油，燒到五成熱，放辣椒絲、蔥姜，爆炒 。
3. 放烤肉醬和大蝦，翻炒到金黃色。
4. 清水煮五分鐘，水量不需要太多，剛沒過大蝦。
5. 湯汁濃后加香菜，熄火。
這道菜因?yàn)槭菭F出來的，所以會有一種醇厚的香氣。跟普通的爆炒鮮蝦還是不同的，味道更加有品味，入口香醇。要做好這道菜的關(guān)鍵是選好大蝦，一些品質(zhì)不好的蝦燜制的效果也不會太好。當(dāng)然還要注意加水的多少，水多了也燜不出好味道。
從步驟上看，做這兩道菜并不難，關(guān)鍵是要選好食材，把握火候和時(shí)間。做到心中有數(shù)，做出來的就會更正宗一些。相信有了這兩道菜的陪伴，家里的餐桌上會多一些活力。
