各種家常菜烹調，在烹調過程中，如果烹調方法不正確，菜的本身營養(yǎng)就會流失，不利于我們的健康。那我們在日常生活中該如何保證口感和營養(yǎng)不流失，然后簡單又快速的做出美味的菜肴呢？今天小編為大家?guī)砦宓兰页２朔謩e是：麻辣香鍋、芹菜炒香干、糖醋魚、肉末豆腐、油燜筍。
第一道
麻辣香鍋
麻辣香鍋
健康功效：
土豆:活血化瘀、香菇:活血化瘀、杏鮑菇:活血化瘀
食材用料：
豬里脊 300克、土豆 1個、香菇 5朵、杏鮑菇 1根、金針菇 100克、娃娃菜 少許、油麥菜 4顆、木耳 5朵、火腿 少許、蓮藕 一截、豆腐皮 半張、千頁豆腐 一塊、平菇 少許、生菜 2顆、土豆粉 1袋、麻花 少許、香菜 1小把、熟花生 少許、白芝麻 適量、麻辣香鍋料 1包、豆瓣醬 1勺、食用油 適量、鹽 適量、蔥姜蒜 適量、干辣椒 10粒、燈籠椒 10粒、花椒 10克、淀粉 適量、料酒 適量。
做法：
1、食材，火腿，蓮藕，娃娃菜，蔬菜，油麥菜，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鮑菇，麻花，土豆，木耳，豬里脊。也可以根據(jù)自己的口味選擇食材。
2、土豆，蓮藕，千頁豆腐，火腿，杏鮑菇切片。油麥菜，娃娃菜切段，木耳泡發(fā)撕大朵，平菇撕小片。
3、準備調料，麻辣香鍋料一包，干辣椒，紅燈籠椒，花椒，蔥姜蒜切碎，里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分鐘。
4、起鍋燒開水，下入食材焯水。香菇，杏鮑菇，金針菇，平菇，木耳，這些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的時候會出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分鐘吧。
5、豆腐皮，土豆片，蓮藕，千頁豆腐，焯水2分鐘，瀝干水分
6、起鍋熱鍋冷油，放入胡椒，干辣椒，燈籠椒炒出紅油。倒入腌制好的里脊翻炒2分鐘，放入麻辣香鍋料，豆瓣醬，炒去香味，放入蔥姜蒜，先放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉翻炒2分鐘，因為這些食材比較慢熟。
7、倒入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳翻炒1分鐘，放入生菜，油麥菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調味。根據(jù)口味自己添加。
8、最后放麻花，花生米翻炒，關火放上香菜段翻炒一下。
9、出鍋后撒上白芝麻，好吃又下飯。
第二道：
芹菜炒香干
芹菜炒香干
健康功效：
芹菜:活血化瘀、白糖:活血化瘀、胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料：
芹菜 4棵、香干 8塊、油 適量、鹽 少許、白糖 半茶匙、胡椒粉 少許、生抽 半湯、勺味精 少許、干辣椒 5個、蒜 3瓣
1、芹菜去筋后折成小段，香干、蒜、干辣椒洗凈。香干切粗絲、蒜切片、干辣椒切結。
2、鍋里水燒開，放入香干焯水。撈出控干水備用。
3、熱鍋冷油，放入蒜片、干辣椒結炒出香味。倒入香芹炒七八分熟。倒入香干翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒勻入味。
4、加鹽、味精翻炒均勻。
5、盛入盤、即食。
第三道：
糖醋魚
健康功效：
鯉魚:護肝、增強免疫力、延緩衰老、番茄醬:活血化瘀
食材用料：
鯉魚 1條、果脯 適量、雞蛋 2個、淀粉 適量、油 適量、鹽 少許、番茄醬 適量、蒜 適量、蔥 適量、料酒 適量、糖 適量、醋 適量
1、將魚宰殺洗凈，改刀成牡丹花刀。把魚用蔥，姜，料酒腌制。
2、果脯切粒。姜，蒜切粒。
3、把雞蛋打入盆中，打散，加入適量淀粉，攪拌均勻。制糊。
4、鍋中油溫升至7到8成，把魚掛上糊，下去油鍋炸制。炸到成熟。擺盤。
5、鍋中入底油，把番茄醬炒出顏色，加入水，用醋，糖，鹽調味，用濕淀粉勾芡。(淀粉加水攪拌均勻)
6、澆在魚上，把果脯撒上即可。
第四道：
肉末豆腐
肉末豆腐
健康功效：
豆腐:清熱瀉火、香菜:活血化瘀
食材用料：
豆腐 1塊、肉末 50克、蔥姜蒜 少許、米椒 2個、香菜 少許點綴、鹽 少許、雞粉 少許、胡椒粉 少許、水淀粉 適量、海鮮醬油 適量
1、豆腐切大小相當?shù)男K
2、平底鍋加油，下豆腐塊煎一下，一面煎表皮金黃再翻另一面煎。兩面煎至金黃裝盤備用。
3、肉切末，蔥姜蒜切片，米椒切末。
4、炒鍋加油，放蔥姜蒜米椒爆香。加肉末炒至變色，加水燒開、
5、放煎好的豆腐，加鹽，胡椒粉，雞粉，海鮮醬油燉5分鐘。
6、加水淀粉勾芡，收汁即可，放香菜點綴，裝盤。
第五道：
油燜筍
?食材用料：
筍 一個、蔥 適量、蒜 適量、紅干椒 適量、老抽 適量、糖 適量、鹽 適量、雞精 適量
1、剝去筍的外殼洗干凈切成片備用
2、鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘，撈出筍放入冷水中
3、將蔥蒜紅椒切碎備用，鍋中倒入適量油將蔥蒜紅干椒倒入爆香
4、將煮過的筍撈出瀝干倒入鍋中翻炒，加入適量老抽，倒入適量糖和鹽調味，加入適量水蓋上鍋蓋燜6分鐘左右
5、出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動了
