一、西紅柿雞蛋面分享社
食材：
西紅柿，雞蛋，面條，鹽，雞精，蔥花，胡椒粉
做法：
1、西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋打碎裝碗，蛋液里加少許鹽備用。
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，根據(jù)個(gè)人口味)。
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。水煮沸開始調(diào)味，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，雞精，盛出備用。
5、鍋里加水，水燒開，放入適量的面條。
6、放面條之后水再次煮開，點(diǎn)入一次冷水，這樣重復(fù)做2到3次；面條就做好了。
7、將面條盛入裝有西紅柿湯的容器里，撒上香蔥開吃即可。
二、擔(dān)擔(dān)面
食材：
面條，豬肉餡，芽菜，豆芽，紅油，生菜葉，花生，豌豆，小蔥，白芝麻
做法：
1、準(zhǔn)備食材，面條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。
2、水開了以后，上面鋪一層籠屜布，準(zhǔn)備蒸面條。
3、把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。
4、蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。
5、自己剁肉餡，或者是買來(lái)現(xiàn)成的肉餡，鍋里加一點(diǎn)植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調(diào)料。
6、加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。
7、開始煮面，水半開的時(shí)候下面，水沸騰把面撈出，最后把生菜焯一下水。
8、面和生菜撈出，備用。
9、開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。
10、最后放上焯過(guò)水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎，香噴噴的擔(dān)擔(dān)面就做好了。
三、紅燒牛肉面
食材：
牛肉，面條，小油菜，蔥，姜，大蒜，八角，辣椒
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。
3、水燒開，煮熟面條后撈出，再燙熟小油菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、小油菜、牛肉即可。
四、雞絲涼面
食材：
面條，黃瓜，綠豆芽，雞肉，胡蘿卜，蒜瓣粒，花椒油，辣椒油、芝麻油、麻醬適量
做法：
1、將面條放入鍋中煮熟后，撈出過(guò)涼水控干水分備用。
2、將煮熟的面條，加入適量芝麻油攪拌均勻。
3、將煮熟的雞肉順著紋理撕成絲，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，綠豆芽在鍋中焯水過(guò)冷水撈出瀝干水分備用。
4、蒜搗碎制成蒜泥。
5、準(zhǔn)備小碗放入蒜泥，加入適量花椒油半勺、醋2勺、鹽1勺，再加入少量純凈水，調(diào)味汁就做好了。
6、將芝麻醬盛入碗中，一點(diǎn)點(diǎn)的加清水，一定要涼水，一次不可多加，每加一點(diǎn)水都要攪拌均勻，然后再加水，直到將芝麻醬調(diào)成糊狀，不要太稀，也不要太干，跟外面賣的黑芝麻糊的濃稠度差不多為宜。
7、把面條挑進(jìn)盤里，加上黃瓜絲，雞絲，胡蘿卜絲，綠豆芽，再來(lái)一大勺芝麻醬，最后調(diào)料汁澆在面條上，如果喜歡吃辣，再加適量辣椒油，歐了。
五、炸醬面
食材：
堿水面，花生米，瘦肉，蔥花、雞粉少許，辣椒油，料酒，甜面醬，上湯，食用油
做法：
1、將洗凈的瘦肉切碎，剁成肉末，備用。
2、熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，放入花生米，小火炸約2分鐘，炸至紅衣裂開，呈微黃色。
3、 把炸好的花生米撈出，裝盤，晾涼備用。
4、去除花生米的紅衣，將其拍碎，切成粉末狀。
5、鍋中倒入適量清水，用大火燒開后放入面條。
6、加適量食用油、鹽，攪拌勻，煮約3分鐘至熟。
7、把煮好的面條撈出，裝入碗中，晾涼備用。
8、用油起鍋，倒入肉末，翻炒至轉(zhuǎn)色。
9、淋入料酒，加甜面醬，炒勻炒香。
10、倒入上湯，加少許鹽、雞粉、辣椒油，炒勻，倒入花生米，攪拌均勻。
11、把炒好的醬料盛在面條上，撒上蔥花即可。
六、蝦仁丸子湯面
食材：
西紅柿，蝦仁，肉餡，姜，蕎麥面，淀粉
做法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
七、榨菜肉絲面
食材：
瘦肉，榨菜，蔥，拉面，料酒，醬油，濕淀粉
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
八、炒方便面
食材：
方便面，雞蛋，蔥，姜，蒜，綠豆芽，卷心菜，胡蘿卜
做法：
1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過(guò)。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因?yàn)槌疵?，水不要太?。
3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。
九、蔥油拌面
食材：
鮮面條，香蔥，芝麻
做法：
1、香蔥切條備用。
2、面條煮熟，過(guò)涼開水備用。
3、鍋里熱油，加入切好的香蔥，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出。
4、蔥油倒入面條里，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
十、豆角燜面
食材：
豆角，鮮面條，蔥，蒜
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過(guò)豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
十一、雞脯肉熱湯面
食材：
雞脯肉，面條，蒜苗，香菜，料酒，淀粉，白胡椒粉
做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火。
4、燒鍋水，水沸騰后下入面條。
5、面滾開三次后，撈出，調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油，即可。
十二、臊子面
食材：
面條，五花肉，胡蘿卜，雞蛋，土豆，豆腐、黑木耳、干黃花菜適量，菠菜，香菜少許，蔥，姜，蒜，生抽，草茹醬油，十三香、水淀粉少許，鹽適量，香油，料酒，雞精，胡椒粉少許
做法：
1、干黃花菜、黑木耳提前泡發(fā)洗凈。
2、土豆去皮切小丁、胡蘿卜去皮切小丁、黃花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切絲、菠菜切小段。
3、五花肉切小丁，雞蛋打散，蔥切蔥花，姜、蒜切碎。
4、熱鍋倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
5、加入料酒、1勺生抽、草菇醬油、十三香翻炒均勻倒出備用。
6、鍋中另倒入少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
7、倒入胡蘿卜、土豆丁翻炒片刻。
8、 加入黃花菜、木耳、豆腐丁翻炒均勻，加入生抽、十三香炒出香味。
9、加入炒好的五花肉丁翻炒均勻。
10、倒入開水（水要多些）煮開后中小火燜煮4-5分鐘左右。
11、淋入少許水淀粉勾薄薄的芡汁。
12.、淋入蛋液，放入菠菜，加入鹽、胡椒粉，淋入幾滴香油、加入雞精。臊子湯就做好了。
13、鍋中開水放入搟好的面條煮熟。
14、撈出面條，澆入臊子湯，灑入少許香菜即可。
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