關(guān)于雞爪，它的別名很多，又叫雞掌、鳳爪，各個地方叫法不一樣，但不管它叫什么，都改不了大家對它的喜愛，它常常出現(xiàn)在餐桌上，也會出現(xiàn)在追劇的小伙伴手里，成為最忠實的追劇小零食。91看電影
其實，雞爪除了好吃，脆嫩可口以外，它還有一些功效呢。雞爪中含有多種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分，因此適量吃一些雞爪是有利于降血壓的。甚至還能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。不僅僅如此，雞爪還含有豐富的膠原蛋白，它能使冠心病和腦血管疾病得到改善，有一定的療效。防止皮膚過早出現(xiàn)皺紋，延緩皮膚衰老。它還含有大量的礦物質(zhì)，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，雞爪煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式，食用雞爪湯能為機體補充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效。所以，不要以為雞爪只是小小零食，無聊的磨嘴食物，它還是一個對我們身體有用的寶貝呢，平時可以適量吃一些，但腎病者最好不要吃，不容易消化。今天，我們就一起跟著大廚來學(xué)習(xí)這4種易做的雞爪做法，做好后，大人小孩都舔指頭哦，而且省下了外面買的錢，何樂而不為呢。
一·檸檬酸辣雞爪
用料
雞爪500克（一斤），檸檬半個，百香果1個，姜半塊，洋蔥一層，香菜四根，小米椒15個，白糖15克，蒜6瓣，陳醋5勺，生抽6勺，麻油半勺，蠔油半勺，料酒一大勺，花椒10粒， 八角4顆， 桂皮4塊，香葉4片
做法
大盆子里，放入三分之二涼開水就可以了，然后放入冷凍室。
準(zhǔn)備好所有的材料，該洗的洗干凈，該切的切好備用。
給雞爪剪去指甲
將雞爪，清水（沒過雞爪）和配好的香料放入鍋中，加入料酒。
鍋蓋蓋上，大火煮開后，小火慢燉10分鐘。
準(zhǔn)備一個大盆子，把生抽，陳醋，蠔油，糖先加進去，然后拌勻，糖要攪化。
把所有切好的配料放進去，多次攪拌。
雞爪煮好后，取出最開始凍的那盆水，把雞爪放入水中。泡三分鐘后，撈出瀝干雞爪。
然后把每個雞爪剪3至4剪刀，好入味。
將分切好的雞爪放入開始調(diào)好的配料盆里，再多次攪拌。
保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。兩個小時后拿出來顛一下，五個小時后就可以拿出來吃了。
二 虎皮鳳爪
雞爪 10只，蒜半頭，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，糖1勺，姜5片，蠔油1勺，白芝麻適量，雞精少許，醋半勺，孜然粒適量
做法
雞爪去甲洗凈后,加料酒,少許鹽和醋焯水備用
蜂蜜加溫水調(diào)勻備用
將焯水后的雞爪，均勻的裹上一層蜂蜜水
起熱油鍋.將裹了蜂蜜水的雞爪放入鍋內(nèi).蓋上鍋蓋炸至雞爪成黃色即可出鍋
將老抽,生抽,蠔油,雞精,鹽,少許糖.調(diào)成汁.待用
鍋內(nèi)留底油,將姜蒜末炒出香味.加入清水倒入調(diào)好的汁,再放入炸過后的雞爪
大火燒開,最后撒上白芝麻和孜然粒，收汁裝盤即可
三風(fēng)味鹽焗雞爪
用料
雞爪500克，海天鹽焗雞粉30克，鹽2勺，黃梔子4個，姜片適量，料酒適量
做法
雞爪洗凈去掉指甲。
鍋里放水，加幾塊姜片和適量的料酒，煮開。
雞爪焯水2分鐘后，用15g鹽焗雞粉，適量鹽拌均勻后放冰箱冷藏4小時。
黃梔子用刀拍碎，鍋里放水，放入黃梔子和剩下的鹽焗雞粉，再加兩勺鹽。煮開。
放入雞爪，蓋上蓋子中火煮8分鐘。
等涼后，放冰箱冷藏兩個小時后更美味。
四麻辣鳳爪
用料
雞爪1斤，香菜3棵，香油適量，花椒6粒，干辣椒粉適量，蒜頭1個，姜一塊，料酒適量，生抽適量
做法
雞爪洗凈去掉指甲，切成兩半
冷水下鍋煮1分鐘后，冰水沖洗至冷卻
鍋內(nèi)加水燒開后，放入姜片，料酒，生抽，雞爪煮至七分熟。
雞爪取出瀝去水分，鍋洗凈倒入香油加熱后依次下蒜蓉，花椒，干辣椒粉炒香后放入雞爪，倒入生抽翻炒均勻
加入小半碗水，中小火煮差不多收汁，放入香菜碎翻炒均勻即可出鍋
放入冰箱冷藏一晚后就可以食用了。
