今天要跟大家分享一道地鍋雞，這個餅子比雞肉還好吃。古詩文網(wǎng)
第一步：首先把餅子做好；普通面粉兩百克，用手指捏兩撮鹽。倒入清水邊攪成絮狀揉成面團(tuán)，粘手的狀態(tài)蓋上一塊濕布，靜置醒發(fā)二十分鐘醒面，是為了讓這個面更筋道和柔軟也好處理一點(diǎn)。
第二步：地鍋雞選用公雞味道會更好，公雞洗凈砍成小塊備用，大蔥切段，洋蔥切塊。青紅椒切圈，蒜苗切段，青紅椒和蒜苗是最后裝飾用的意思一下就行了。
第三步：鍋內(nèi)可以多放點(diǎn)油，放入蒜粒小火煸香后撈出備用，這樣就不會吃到燉爛的大蒜栗子了。倒入洋蔥，姜片，大蔥段，爆香。加入八角桂皮香葉，干辣椒和青花椒炒香青花椒的麻味會更重一點(diǎn)，再放入兩勺郫縣豆瓣醬。十顆冰糖炒出紅油冰糖，可以讓雞塊上色，倒入洗干凈的雞塊，用大火把雞塊的水分炒干。新鮮的雞塊可以像這樣直接吵。如果你買的是冷凍的雞肉，一定要先焯水，不然炒出來的血水會越來越多。雞塊炒到有點(diǎn)焦香，放入少許白酒，，再放入兩勺生抽半勺老抽，一勺蠔油。炒勻后倒入熱水，沒過雞塊。大火煮開，后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)，中小火燜二十分鐘。
這時候拿出我們醒好的面團(tuán)，放案板上揉一揉，用刀切成小塊，用手也可以，用這種均等分的切法基本上可以保證每一塊大小均勻。然后把它們都揉成小球。放到清水里泡個十分鐘，把一半貼在鍋?zhàn)由?，一半泡在鍋里面，倒入鍋邊貼一圈湯汁要能泡著。如果你的湯比較少，可以加點(diǎn)水繼續(xù)蓋上鍋蓋，用中小火燜15分鐘，把餅子燜熟燜透。
最后，撒點(diǎn)青紅椒圈金范苗就可以了。
好了到此就結(jié)束了，你們學(xué)會了嗎？
