香腸是一個(gè)放諸四海而皆準(zhǔn)的食物，在全世界人民的審美中，它們可以是新鮮的、煙熏的、麻辣的、風(fēng)干的，香甜的，生的或熟的。古詩(shī)文網(wǎng)
在沒(méi)有冰箱的年代，鮮肉保存困難，人們用風(fēng)干、腌制的方式達(dá)到延長(zhǎng)肉類(lèi)保存時(shí)間的目的。這就形成了現(xiàn)代我們愛(ài)吃的臘腸，接下來(lái)為大家介紹幾款好吃的臘腸。
1、川味臘腸
自古以來(lái)，蜀人在飲食上便以喜辣聞名，也逐漸形成了一套以鮮香麻辣為中心的烹調(diào)方式，并運(yùn)用于各種食品的制作之中，其中臘腸腸便是相當(dāng)出彩的一個(gè)品類(lèi)。
四川人將川菜的靈魂——花椒和辣椒用于香腸的制作，讓它成為迥異于嶺南地區(qū)鮮甜口香腸的另一派別。
3肥7瘦，肥肉不膩，瘦肉不柴，再搭配以多種秘制川味香料粉，以山間柏樹(shù)熏制，加以自然晾干，真正做到了真材實(shí)料、健康安全和風(fēng)味十足。入口肉香馥郁，腸衣脆而不斷，麻辣入味，是絕對(duì)的下飯佳品。
2、廣式臘腸
廣式臘腸應(yīng)該是大家最熟知的一種香腸，口味偏甜，入口時(shí)能?chē)L到微微的微醺的甜酒風(fēng)味，廣式臘腸是許多人的心頭好。
廣式臘腸區(qū)別于其它地方臘腸最大的特色就是咸鮮中帶有一絲甜味，且香氣更加濃郁醇厚，口感上油脂也更加豐富，切開(kāi)還能見(jiàn)到肉質(zhì)光滑無(wú)空洞，聞到陣陣肉香。這些正符合一根好的臘腸所應(yīng)具備的特質(zhì)。
3、萊蕪南腸
萊蕪香腸起源于清朝道光年間，在山東尤其是萊蕪家喻戶(hù)曉，成為萊蕪特產(chǎn)的代表。是一種融匯了近二十幾種香料的咸香味香腸，其生產(chǎn)工藝是我國(guó)寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
萊蕪香腸也叫南腸，因過(guò)去佐料皆來(lái)源于南洋一帶，故萊蕪人稱(chēng)之為南腸?！跋悴贿^(guò)的老南腸，趕不盡的萊蕪豬”，這句民謠是南腸的真實(shí)寫(xiě)照，既寫(xiě)出了南腸的獨(dú)特口味，又寫(xiě)出了南腸在萊蕪人生活中的重要地位。
萊蕪香腸黑褐油亮，異香撲鼻，回味無(wú)窮，久置不腐不壞，滋味醇厚，具有開(kāi)胃、順氣、舒肝、健身的功效，是宴賓和饋友之佳品。
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