用料唐詩
圓茄子1個；蒜3瓣；青、紅椒10克；食用油30毫升；花雕酒10毫升；生抽10毫升；糖20克；醋10毫升；鹽3克
做法
茄子洗凈，帶皮切成4厘米左右塊，側面切花刀。蒜拍碎，青椒紅椒切成塊。
將生抽、花雕酒、糖、醋、鹽放在一起調汁。
鍋中放入底油加熱，油寬些，六成熱后把茄子放入炸，炸透后撈出控油備好。
鍋中放入底油加熱，放入蔥姜蒜末煸炒。
料頭炒香后放入茄子、青椒翻炒，之后倒入調好的汁，收一下汁勾芡繼續(xù)翻炒一下即可。
用料
豆角500克；黃豆醬35克；蒜蓉5克
做法
豆角用清水洗凈，切段，3-4公分最合適
開鍋熱油，下豆角走油
豆角隨便翻滾幾下便可撈起備用
用花生油加入蒜蓉、辣椒和黃豆醬爆香
把備好的豆角入鍋大火炒2分鐘，輕松上碟
用料
鮮香菇；青椒；郫縣豆瓣一小勺；鹽適量
做法
香菇和青椒切條
油熱后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是為了上個色增點香。
放香菇翻炒到變軟后，放青椒，再炒至香菇有些出水。
放鹽，不用太多，炒勻就可以了。
用料
芋頭；香菇；豆瓣醬；鹽；胡椒粉
做法
香菇洗凈溫水泡發(fā)去蒂（泡香菇的水留著待用）。芋頭洗凈瀝干切小塊。
鍋入油、鹽大火燒至冒煙，入芋頭、豆瓣醬翻炒個3-5分鐘。
入清水沒過芋頭加蓋燒至水分收干（7-10分鐘），入香菇、泡香菇的水沒過芋頭，加蓋中火燒至湯汁發(fā)稠，關火入少許胡椒粉調味即可。
用料
苦瓜1根；雞蛋2個；鹽、雞精、醋、糖適量
做法
苦瓜切丁，焯水。
雞蛋打散，蛋液倒入苦瓜碎中
隨后放入鹽，雞精
油燒熱，將雞蛋苦瓜碎一起倒入油鍋中
翻炒，不要太嫩，加一點糖（可以不加），出鍋前滴入幾滴醋。
用料
生抽3勺；老抽1勺；蠔油1勺；糖1勺；淀粉1勺；杏鮑菇適量（粗的）；蒜適量；蔥適量；鹽適量
做法
杏鮑菇切厚片（我的有點?。?/p>
改刀（為了入味兒）
調醬汁（可加鹽可不加鹽）①半碗水②三勺生抽③一勺老抽④一勺蠔油⑤一勺糖⑥一勺淀粉
平鍋加油，下鍋炸
炸至兩面金黃即可出鍋
用余油翻炒蒜和蔥（油沒有的話加一點點）
先倒入醬汁（倒前再攪拌一次，不然有沉淀）再放入杏鮑菇收汁
等一兩分鐘即可出鍋
用料
做法一:；青辣椒8個；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml；鹽少許；做法二用料:少許；青辣椒3個；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml
做法
將青椒洗干凈
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
大蒜拍破后去皮，切成碎末
將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用
鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入
用鍋鏟輕輕按壓青椒
并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱
青椒兩面表皮都煸出皺紋
將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
將青椒洗干凈，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末
將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用
鍋中不放油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
將青椒盛出，放入少許油,也可以不放,將蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，放入青椒翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
用料
黃豆芽；蒜末，鹽，白糖，辣椒面，味精，香油
做法
黃豆芽去尾洗凈，水燒開將豆芽焯一下，焯到豆芽頭斷生，自然晾涼備用，趕時間用水沖涼也可（自然晾涼可以保持豆芽原有的香味）
將調料和豆芽一起拌勻裝盤即可，蒜末少放，多了就把豆香蓋住了，如果喜歡特別清淡的口味香油省略也可以，我是重口味，很多時候都是兩勺辣椒油澆進去也是蠻過癮的。
用料
南豆腐2塊；雞蛋2個；韭菜適量；剁辣椒；姜末；蒜末；雞粉少許
做法
將豆腐放入淡鹽水中浸泡半小時后撈出瀝干，待用；韭菜洗凈瀝干切成小段，雞蛋打散成蛋液
熱鍋放油，下入姜末與蒜末炒香后下入豆腐，用鍋鏟將其壓碎成泥，然后不斷地翻炒將水分基本炒干
加入適量的鹽與雞粉、剁椒，炒勻
下入韭菜，炒勻后倒入蛋液，炒至蛋液凝固熟透后即可出鍋
用料
魚香汁：蔥姜蒜碎略多；味極鮮一勺；白醋兩勺；料酒一勺；泡椒兩三個；十三香一勺；白糖少許；鹽適量；西紅柿一個；青椒一個；茄子一個；水淀粉兩勺
做法
蔥姜蒜切碎。
蔥姜蒜碎各取一半，加味極鮮一勺、料酒一勺、白醋兩勺、白糖少許、十三香，泡椒兩三個切碎，以及少許泡椒水，兌成魚香汁。
茄子切條，加水略泡，防止氧化變黑，也可以避免炒制時吸油過多。
鍋里少許油，燒熱。放蔥姜蒜碎及蝦皮，爆香。
放茄條翻炒變軟。
放西紅柿丁、辣椒塊，炒。
澆入魚香汁，翻炒，加鹽少許。
蓋蓋兒略燜，期間翻炒幾次。
所有菜炒熟后淋少許水淀粉，炒勻。
酸辣鮮香，超下飯。
用料
娃娃菜；皮蛋；紅彩椒；鹽；蒜子；香蔥末；濃湯煲雞湯沏開一大碗；水淀粉一碗
做法
松花蛋最好提前蒸熟，一會好切
娃娃菜洗凈，1劈4段；紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用
蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味
蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開
水開后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入
蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟
娃娃菜撈出裝盤
將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可
用料
素雞去菜場買豆腐那塊或超市的豆制品專區(qū)買；小香蔥一段；白芝麻些許；生抽適量（入咸味）；老抽適量（上色）；太太樂鮮貝調汁露適量；白糖（或蜂蜜）適量；鹽少許；蒜瓣一顆；老干媽一勺
做法
磨完刀后將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右后只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的咸淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之后再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
用料
番茄醬不要少于三勺（看菜花量）；菜花；蔥；蒜可略；鹽大半勺；蠔油半勺（可略）；醬油一勺（可略）
做法
備菜：
用尖頭刀把菜花分枝從主莖上切斷
再切成喜歡的大小
清洗浸泡
（因為不焯水需要多泡一會兒可以加點鹽）
蒜切片
蔥切片
另外可以切點小蔥最后裝飾
鍋熱放油
油熱放蔥蒜
出香味兒后放菜花翻炒
調中小火
放番茄醬鹽
翻炒一下盡量沒塊菜花都沾到醬
蓋鍋蓋小火燜
隔幾分鐘就打開鍋蓋翻炒一下
大約20mins（火力菜量不同有差異）直到菜花變軟榻鍋里出水汽嘗一嘗入味兒了不夠味兒再補點鹽&番茄醬也可以放蠔油醬油醋糖等
就可以出鍋了
（如果出水多的話還可以和點水淀粉勾芡滋味兒更濃些）
