網(wǎng)紅無(wú)骨酸辣雞爪

用料

雞爪10個(gè)；糖三勺；姜三片；料酒三勺；小米椒適量；大蒜一頭；香菜適量；泡椒250克；麻油適量；剁椒適量；大蔥兩段-三段；鹽三小勺

做法

• 將雞爪洗干凈后去掉腳趾

• 把雞爪加入鍋中，加入蔥姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分鐘。

• 利用這個(gè)時(shí)間把小米辣，大蒜切末。

• 時(shí)間到后撈出雞爪放在涼水里。家里有冰塊最好。沒(méi)有的話就反復(fù)多投幾遍。目的是為了讓雞爪更有嚼勁！涼透后給雞爪脫骨。

• 然后添加切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，鹽，糖，雞精，麻油，辣椒油，少來(lái)點(diǎn)醋即可

• 充分?jǐn)嚢韬螅浔ｕr兩小時(shí)后味道更佳！

• 冷藏兩個(gè)小時(shí)，似不似很有食欲？

土豆蝦球

用料

鮮蝦6只；土豆1個(gè)（200g左右）；鹽適量；白胡椒粉一小勺（2ml）；料酒適量；雞蛋液30g；面包糠適量；花生油多準(zhǔn)備一些

做法

• 把生土豆洗凈削皮，切成小丁，上鍋蒸熟，蒸的時(shí)候用保鮮膜包起來(lái)，千萬(wàn)別進(jìn)水。

• 蒸熟之后，然后用勺子壓成土豆泥；再加入鹽和白胡椒粉拌勻備用。

• 鮮蝦洗凈，去頭去殼留尾和倒數(shù)第二節(jié)殼。

• 鍋中燒開(kāi)水，焯一下大蝦，熟了之后撈出瀝干水分，加少許料酒和鹽腌15分鐘；

• 取適量土豆泥放在手心，壓平之后放入大蝦；

• 然后把土豆泥捏緊成圓形，包裹住沒(méi)有蝦殼的部分，露出有蝦殼的尾部；

• 碗里打一個(gè)雞蛋加少許鹽，攪拌均勻，再準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子倒入適量的面包糠。

• 取土豆蝦球裹上厚厚的一層蛋液，再沾上一層面包糠；

• 鍋中倒油，燒至6成熱，放入裹好的土豆蝦球，炸至金黃色即可撈出。

焦香里嫩的可樂(lè)雞翅

用料

可樂(lè)少許；雞翅8個(gè)；姜3片；水適量；料酒適量；醬油適量；蒜3瓣；白芝麻少許；鹽適量

做法

• 用刀在雞翅上正面反面各劃兩刀，油熱后加蒜和姜香鍋，加入雞翅，上下面開(kāi)煎，煎至有點(diǎn)變色

• 加入料酒，水煮，里面血水慢慢煮透

• 加入可樂(lè)，煮一小會(huì)，水少了，最后加入醬油

• 大火煮開(kāi)，小火收汁，顏色都已上去，可以用勺子翻一翻，均勻上色，最后加鹽，翻一翻，起鍋，裝盤(pán)

• 撒上白芝麻點(diǎn)綴

• 肉質(zhì)焦香里嫩，表面的汁特別的鮮美

• 美味

• 可以再搭配一份甜品，哇，棒

• 銀耳紅棗枸杞桂圓桃膠羹

美味煎餅

用料

面粉大概一小碗；水大概粉的一半；胡蘿卜半根；洋蔥半個(gè)；蔥5.6根；火腿腸1根；鹽一匙；胡椒粉5.6克；食用油少量

做法

• 忘記拍步驟。說(shuō)一下步驟：一小碗普通面粉?適量水用筷子攪拌成絮狀，用手捏成團(tuán)放著，把胡蘿卜，洋蔥，用刨子刨成絲，火腿腸，蔥切成丁，加入鹽，白胡椒粉待用。這時(shí)就把剛才的面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的面餅，只要不破，越薄約好，然后切一刀，像半徑一樣的一刀，是為了折疊，在切了一刀的下面圓餅4分之一放在剛才的胡蘿卜等餡料，然后把切了一刀的面皮折疊下來(lái)把餡料蓋住，在放一層餡料，再折疊蓋住放了餡料的面皮，再放餡料，再折疊蓋住，現(xiàn)在就是成剛才面皮4分之一大小的一塊餡餅了。為了美觀可以邊角折疊至唱方形?，F(xiàn)在就小火，加油煎至兩面金黃。

• 12點(diǎn)位置切一刀，然后順時(shí)針折疊下來(lái)，蓋住放了餡料的面皮。

蝦丸蒸冬瓜

用料

冬瓜500克；蝦仁200克；西芹1瓣；鹽糖淀粉胡椒粉鮑魚(yú)汁適量

做法

• 蝦仁洗凈，剁成泥。

• 加鹽，糖，淀粉，白胡椒粉，幾滴生抽（也可以加一個(gè)蛋清），充分?jǐn)嚢?。放冷藏半小時(shí)。

• 蝦泥用勺子幫助，做成小丸子。

• 冬瓜去皮去囊，洗凈切塊，在冬瓜硬的一面，輕輕劃斜刀（清蒸的時(shí)候更入味）

• 冬瓜塊鋪底，小蝦丸放上面

• 入蒸鍋蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘。

• 關(guān)火燜5分鐘。

• 蒸好后，蝦丸、冬瓜可以取出擺盤(pán)，蒸剩的湯汁，入鍋放入西芹丁，加鹽糖，鮑魚(yú)汁，喜歡粘稠的可以加水淀粉勾芡。

• 把西芹丁湯汁淋入擺盤(pán)的蝦丸冬瓜上。

• 蝦丸蒸冬瓜，完成。

我認(rèn)為龍利魚(yú)（巴沙魚(yú)）最好吃的做法

用料

巴沙魚(yú)柳或龍利魚(yú)柳2條；鹽半勺，一點(diǎn)點(diǎn)就行；黑胡椒5克甚至更多；雞蛋一枚；淀粉50g；油一大鍋～好心疼；面包糠一包（實(shí)際一碗就夠了）；十三香一勺；料酒一勺

做法

• 買(mǎi)回來(lái)解凍，這個(gè)一定不要著急，我通常是第一天晚上拿出來(lái)第二天上午做。不要泡水，如果實(shí)在著急微波爐貌似有解凍功能。然后，無(wú)論哪種方法，一定要完全解凍～解凍完，廚房用紙擦干

• 一定要擦的比較干，否則炸的時(shí)候會(huì)噼里啪啦，并且，口感不好。

• 擦干了，就切段，想做小一點(diǎn)也行，大一點(diǎn)也行?？醋约旱腻伜陀?。我大約3乘5厘米這么大，太小了吧……我覺(jué)得一會(huì)裹面包糠太累了，太大了～不好翻。大小還是看你喜歡，做成特別小像雞米花那么大～也行。只要你耐心特別足

• 材料，除了淀粉其他的全部放進(jìn)去，戴上一次性手套攪拌均勻，喜歡辣的放一點(diǎn)辣椒面也不錯(cuò)。每種鹽的咸度不一樣，所以可以先少放一點(diǎn)鹽，鹽少了后面可以補(bǔ)救，多了就沒(méi)辦法了……腌一會(huì)，半小時(shí)，一小時(shí)，都行……著急的話不腌好像也還可以，我一般是腌2小時(shí)

• 攪拌完了加淀粉，配方這個(gè)量是差不多的，但是還是要看你魚(yú)有沒(méi)有吸干水分，雞蛋多大，所以呢，多少的，看著加吧。粘稠的，全部在魚(yú)上，不流淌

• 面包糠放到碗里（這個(gè)知道是啥吧？超市就有）有小伙伴說(shuō)饅頭屑也可以，但是我沒(méi)試過(guò)，把魚(yú)塊進(jìn)面包糠里滾一圈，進(jìn)熱油炸就好啦，小火慢慢炸。炸到金黃色出鍋。這個(gè)時(shí)候嘗嘗，如果喜歡覺(jué)得淡，可以再加一點(diǎn)鹽?；蛘哒茨切玖铣砸膊诲e(cuò)的

• 出來(lái)以后放到吸油紙上，保持酥脆。然后復(fù)炸一次，出鍋。我要送人，所以都是炸的半熟，然后朋友們回家自己再炸，還是一樣好吃。最簡(jiǎn)單呢，就是丟烤箱里，230度，15分鐘左右。

魚(yú)香茄條

用料

茄子300g；泡椒10g；大蒜12g；生姜12g；泡辣椒12g；雞蛋兩個(gè)；紅薯淀粉/木薯淀粉80g；豬肉若干；蔥適量

做法

• 魚(yú)香茄條原料茄子約300g泡椒10g大蒜生姜和泡辣椒各約12g雞蛋兩個(gè)紅薯淀粉/木薯淀粉80g豬肉若干蔥適量

• 茄子去皮切成大條，2個(gè)雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。

• 油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出

• 炸好的茄條。

• 然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個(gè)步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。

• 姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末。

• 調(diào)配味汁：糖18g醋18g鹽5g生抽7g老抽3g鮮湯150g水淀粉適量。

• 鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個(gè)辦法可以幫助肉末炒散。

• 斷生后撥開(kāi)，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發(fā)亮。

• 肉和輔料合勻，倒入味汁。

• 攪勻味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動(dòng)，撒蔥花出鍋。

川味粉蒸排骨

用料

肉排骨1磅；花椒10顆；鹽適量；花椒粉適量；辣椒粉適量；五香粉適量；生抽適量；料酒適量；食用油1點(diǎn)；大土豆1個(gè)；藕1節(jié)；蒸肉米粉半包

做法

• 排骨切5cm小塊后泡鹽水半小時(shí)后洗凈。

• 土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。

• 洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時(shí)，最好過(guò)夜。

• 腌制好的排骨一個(gè)個(gè)在蒸肉粉里面滾一圈，沾滿蒸肉粉。

• 土豆和藕在盤(pán)子里面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。

• 放在蒸鍋里面大火把水燒開(kāi)，然后中火蒸1個(gè)小時(shí)就行。

• 出鍋后撒蔥花，開(kāi)吃！

經(jīng)典川菜之麻婆豆腐

用料

嫩豆腐中度嫩度；瘦肉；姜；蒜；豆瓣醬；花椒粉；油；鹽（少許）；蔥花

做法

• 豆腐切成小方塊，在沸水中煮5分鐘左右撈出備用，瘦肉剁碎放生粉醬油攪拌均勻，姜、蒜、蔥花切碎待用。

• 熱鍋熱油放入姜、蒜、瘦肉沫炒至瘦肉變色。

• 加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

• 豆瓣醬炒香之后加1小碗水，燒至沸騰。

• 沸騰之后加入煮過(guò)一遍的豆腐，中火繼續(xù)煮（注意不能動(dòng)作太大的翻炒豆腐，豆腐比較嫩動(dòng)作太大會(huì)碎)。

• 煮至水干時(shí)，稍微加一點(diǎn)鹽、花椒粉即可輕輕的推動(dòng)使其均勻受味，再裝盤(pán)撒上蔥花就可以享用啦。

栗子燉豬蹄美味解饞又美容

用料

豬蹄一只，板栗10多個(gè)，生抽，老抽，八角、花椒、桂皮、蔥、姜、料酒、山楂干三四片。（還有剩下的泡發(fā)的一點(diǎn)海帶頭我也放里面了）

做法

• 豬蹄讓賣(mài)家給切成大塊，回家后洗干凈，板栗用剪刀剪口，用微波爐或水煮后去皮備用，準(zhǔn)備好所需的調(diào)味料，蔥切斷兒，姜切片。

• 鍋中放水，放入豬蹄焯水，撈出，洗干凈，淋干水分。

• 鍋中放少許油，放入豬蹄小火煸炒，炒至變色后，放入海帶頭，蔥斷和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。

• 加沒(méi)過(guò)豬蹄的水，再加幾片山楂干，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉，燉至豬蹄軟爛。

• 放入栗子繼續(xù)燉大約20分鐘左右，至栗子粉面，放入鹽調(diào)味。

• 如果湯汁還比較多，可開(kāi)大火收一下，至湯汁濃稠即可。

清蒸梭子蟹

用料

梭子蟹3只；姜7片

做法

• 清蒸螃蟹呢，就是先把螃蟹給洗刷干凈之后呢，放入蒸鍋。放入切好的姜片和蔥段

• 蒸鍋里要有半鍋以上的水量以保證燒的時(shí)候不用加水。上汽后開(kāi)始計(jì)算，蒸25分鐘左右即可。大火

• 在這期間我們來(lái)調(diào)一下蘸醋，大蒜拍沫，將將切成絲或者丁也可以。切點(diǎn)蔥花

• 倒入玫瑰米醋多少有你自己決定滿過(guò)配料就可以

• 倒適量的生抽大概是一小勺左右

• 差不多蒸好了

• 糕肥美

• 鮮美誘人

涼拌蝦

用料

姜3片；蔥2段；蒜5瓣；干辣椒3只；蒸魚(yú)豉油若干；白酒5勺左右

做法

• 蝦洗凈挑去蝦線

• 準(zhǔn)備好生姜，大蒜，干辣椒。切碎備用。

• 鍋中放涼水燒開(kāi)后另外放入姜片、大蔥段和白酒。煮2分鐘。

• 接著放入大蝦，繼續(xù)煮，直到大蝦熟了，紅了。撈出過(guò)涼水。

• 之前備好的蒜末、姜末、干辣椒段放入小碗中，淋上一點(diǎn)熱油。加上蒸魚(yú)豉油。（喜歡香菜的朋友可以加上香菜味道更好。）

• 把過(guò)好涼水的蝦皮剝蝦，放入盤(pán)中。在把上一步調(diào)好的料淋上就好了。