我們的生活變得越來越好了，喜歡吃海鮮的人也越來越多，以前人經(jīng)常說不喜歡吃海鮮，說海鮮腥味重，可能還是主要沒有錢買，再加上吃的少，買一點海鮮也不懂怎么吃，現(xiàn)在好了，海鮮經(jīng)常活躍在我們的餐桌上，最常見的海鮮就蝦。蝦含大量營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、維生素，還有很多微量元素，經(jīng)常吃蝦，增強免疫力，老人孩子多吃補鈣，身體好，更強壯。
唐詩
現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展的好，交通便利，就連我們這些內(nèi)陸人也能經(jīng)常吃到蝦了，它不再是那種觸不可及的食物，想吃到菜市場或者超市就能買到，我時不時會買些蝦，回家做給孩子吃，給孩子增加營養(yǎng)的好食材，沒辦法當(dāng)媽的，就擔(dān)心孩子健康，還有身高。蝦可以有很多種做法，最常見的油燜大蝦、鹽焗蝦，這些蝦的味道都相對重一些，偶爾吃提提口味還好，要經(jīng)常吃就有些重口味了，其實做好吃的做法，還是水蒸蝦，它做法簡單，保留了蝦的原汁原味，還營養(yǎng)價值高。
有人喜歡做水煮蝦，我覺得煮蝦沒有蒸蝦好吃，蒸熟后的蝦吃上去很有彈性，味道鮮美，營養(yǎng)保留的最好，那么怎么做好這個水蒸蝦呢？別弄錯水了，蒸蝦水很有講究，那到底用涼水還是熱水呢？一般我們做蒸菜的時候，大多時候都是涼水上鍋蒸，這樣食材可以跟著溫度一起上升加熱，不過有時候也會用熱水上鍋蒸，那趕緊來看看蝦究竟用涼水還是熱水，用對了水，蝦肉才會鮮味十足，還有彈性！
蒸蝦
先將蝦的腿和須處理一下，處理干凈后，將蝦放在清水中洗干凈。（買蝦最好是鮮活的，當(dāng)然了買不到鮮活的，可以買冷凍的，但是要摸摸蝦的表面，若有黏性，而且有一股除了腥味以外的異味，就不能要了，最好買彎曲的蝦。）
蒸鍋中加入適量清水，燒開之后，再將蒸屜放上，放入處理好的蝦，蓋上蓋子蒸上兩分鐘就差不多了，只要蝦渾身都是紅色，身體是彎曲的，那就表示蝦都熟了，不用再蒸了。
蒸好之后，別以為就可以吃了，要將蒸好的蝦立即放入涼開水中，然后撈出裝盤，這個環(huán)節(jié)不能省，一定要趁熱過涼操作，這么做了之后，蝦肉會更加鮮美，而且蝦表面很有亮度，看起來更有食欲，要是招待客人，這么做上一盤看起來會非常精美。
最后我們來做點蘸汁就可以了，蘸汁非常簡單，碗中放生姜、白醋、白糖、生抽、老抽、清水，將蘸汁倒入鍋中加熱，白糖融化后就可以關(guān)火了，就這么剝蝦蘸著汁子吃，鮮美好吃。
很多人吃蝦喜歡做成重口味的，離了調(diào)味料和辣椒不會做了，其實吃海鮮就要原汁原味，才更鮮，而且營養(yǎng)也不會大量流失。做蒸蝦的時候，記住要開水上鍋來蒸，別冷水蒸，若做錯了，蒸出來的蝦肉會發(fā)老發(fā)硬不好吃，時間上也要短，就能將蝦做好了。另外不能忽略一個重要的環(huán)節(jié)，那就是蝦蒸好后放進涼水中過涼，有了這步操作，蝦會更加鮮美，蝦肉變得香嫩有彈性。
