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今天為大家?guī)?lái)的是廣式脆皮燒肉！

脆皮燒肉以其香脆、松化、肥嫩的口感深受大家歡迎。油脂滲入肉里，層次豐富，一塊肉能吃出三種口感。這道菜耗時(shí)比較長(zhǎng)，但是當(dāng)你吃到第一口時(shí)你會(huì)覺(jué)得，所有的等待都是值得的。

用料

帶皮五花肉1塊

蔥3小段

姜3片

花椒20粒

八角3個(gè)

料酒3勺

鹽適量

蠔油2勺

生抽3勺

五香粉2勺

糖1勺

廣式脆皮燒肉的做法

1.五花肉涼水下鍋。加蔥、姜、八角、花椒、料酒，中火煮20分鐘后撈出擦干備用。

2.用牙簽扎密密麻麻的小孔，小孔越多皮越酥脆。抹少許五香粉按摩一下。

3.在扎好的皮上抹勻一層白醋，再厚厚的涂上一層鹽。

4.用錫紙包好抹了鹽的五花肉（包四周，皮不要裹上），把剩下的生抽、白糖、料酒、蠔油、五香粉用一個(gè)小碗拌勻后倒在錫紙殼里，靜置腌15分鐘。

5.烤箱200度預(yù)熱10分鐘后放入烤箱，200度烤1小時(shí)。

6.打開(kāi)錫紙，去掉肉皮上的鹽殼，烤箱240度再烤30分鐘。期間會(huì)聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音，這是肉皮在變脆～

7.烤好了切成厚片，蘸醬油汁和梅子醬汁吃，簡(jiǎn)直香爆了～個(gè)人覺(jué)得梅子醬汁更好，酸甜的口味配合豬肉的鮮香，一點(diǎn)都不膩口。

小貼士

1.五花肉一定要帶皮的，不然就失去了做這道菜的意義。肉要選薄一些的，瘦肉不要太厚。

2.小孔扎的越密越好，這樣更容易變脆起小泡。

3.切的時(shí)候皮朝下肉朝上，不然不好切而且不整齊。