【鍋爆腰花#家常菜#，腰花又脆又嫩，營養(yǎng)豐富】
炒腰花很多人都喜歡吃，但做起來卻總讓人望而卻步，因?yàn)樽霾缓醚ú坏诟杏策€有腥騷的氣味，今天阿飛給大家分享鍋爆腰花的詳細(xì)做法，腰花從切片、腌制、悼水、調(diào)汁、成菜我都會(huì)給大家詳解操作步驟，其中，最關(guān)鍵的是大家要注意腰花的翻炒時(shí)間，時(shí)間過長腰花口感會(huì)硬，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧~
材料準(zhǔn)備：
【主料】豬腰三個(gè)
【配菜】小蔥/生姜/大蒜/紅椒/青椒
【配料】白酒5克/胡椒粉2克/蠔油5克/干辣椒2克/生抽5克/辣椒醬5克/豆瓣醬5克/料酒10克/雞粉2克/ 白糖3克/玉米淀粉5克/辣椒油10克
——【具體制作方法】——
第一步：處理豬腰—我們準(zhǔn)備一下食材：新鮮的豬腰三個(gè)，豬腰不要選太大的，太大的豬腰 腥臊味也大,，從中間片開 剝?nèi)グ拥囊粚影啄?，片去里面白色的臊筋，白色的臊筋腥臊味很重，必須去除干凈~
第二步：切腰花—我們把豬腰切花刀，在片開的豬腰上，傾斜45度角，每間隔2毫米下刀 不要切斷，再換一個(gè)方向 直刀切成十字花刀，注意每刀都不能切斷，只切到一半，根據(jù)腰花的長度，從中間切斷，腰花就改刀完成~
第三步：腌制—我們準(zhǔn)備一些蔥姜水，等會(huì)用來腌制腰花，小蔥拍散 切成段，生姜兩小塊，拍散放入盆中，加入清水浸泡, 拍散的目的是更好的泡出蔥姜味，切好的腰花，倒入白酒5克，倒入少許蔥姜水，放入胡椒粉2克，用筷子攪勻，放入白酒和蔥姜水都是為了減少腰花的腥臊味，用筷子攪拌化開調(diào)料，腌制一會(huì)，倒出蔥姜水~
第四步：悼水—再倒入滾燙的開水 燙一下腰花，把腰花燙至變色，快速用涼水反復(fù)沖洗，沖洗出腰花的血水和雜質(zhì)以后 控干水分，這一步的目的是進(jìn)一步去除腰花的腥臊味~
第五步：調(diào)汁—我們再準(zhǔn)備大蒜幾粒 切成蒜片，小蔥切成小蔥花，生姜切成姜片 ，紅椒兩片，青椒兩片，分別切成菱形片 用來配色，下面，我們調(diào)一下所用到的料汁，拿一個(gè)小盆，放入蠔油5克，抓入干辣椒2克，倒入生抽5克，辣椒醬5克，豆瓣醬5克，料酒10克，放入雞粉2克，胡椒粉3克 白糖3克，用筷子攪勻以后，放入玉米淀粉5克，繼續(xù)用筷子攪勻，倒入辣椒油10克，提前準(zhǔn)備好調(diào)味料 是防止腰花下鍋以后 再放入調(diào)料，這個(gè)放調(diào)料的過程腰花就老了~
第六步：出鍋—調(diào)料準(zhǔn)備好以后，下面我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，放入蔥姜蒜，炒出蔥香味，倒入調(diào)好的碗料 ，快速攪勻然后放入青紅椒片和腰花快速翻炒，掂鍋翻炒使湯汁裹勻腰花，10秒即可出鍋裝盤~
阿飛推薦：口感脆嫩味道醇厚的鍋爆腰花，如果您喜歡的話歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評論~
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文章編輯：柒柒喝喝
