食材明細(xì)
材料：
小水鴨 1只
薏米 50克
冬瓜 300克
配料：
姜 2片
陳皮 1片
料酒 1湯匙
鹽 適量
在廣東有一句俗語“寧可食無菜，不可食無湯”?？上攵?，湯對于廣東人來說是多么重要的事。
廣東人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣東一年有四分之三的時間處于炎熱而潮濕的氣候密切相關(guān)。而且湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯已成了廣東人生活中必不可少的一個內(nèi)容，也成為廣東飲食文化的標(biāo)志。
今天的這款湯簡單易做，味道清甜鮮美，具有消暑清熱、健脾益胃、美容美顏、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效，是廣東人夏季每家每戶必不可少的老火湯。
四季之中，鴨肉特別適合夏季食用。俗話說得好：“防苦夏吃鴨肉”。鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補(bǔ)之功效，夏季食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
冬瓜有清熱解暑、利水消腫、美容減肥之功效，特別適合夏季食用。而薏米有利水消腫、健脾去濕、美白養(yǎng)顏的功效。加入陳皮煲湯，不但能使湯味更香，還有健脾養(yǎng)胃之效。
廣東人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣東一年有四分之三的時間處于炎熱而潮濕的氣候密切相關(guān)。而且湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯已成了廣東人生活中必不可少的一個內(nèi)容，也成為廣東飲食文化的標(biāo)志。
今天的這款湯簡單易做，味道清甜鮮美，具有消暑清熱、健脾益胃、美容美顏、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效，是廣東人夏季每家每戶必不可少的老火湯。
四季之中，鴨肉特別適合夏季食用。俗話說得好：“防苦夏吃鴨肉”。鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補(bǔ)之功效，夏季食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
冬瓜有清熱解暑、利水消腫、美容減肥之功效，特別適合夏季食用。而薏米有利水消腫、健脾去濕、美白養(yǎng)顏的功效。加入陳皮煲湯，不但能使湯味更香，還有健脾養(yǎng)胃之效。
- 1
主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）。 - 2
鍋里下清水燒開后放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
薏米隔晚泡發(fā)好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用。
- 4
冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用（簡易做法：直接連皮切成大塊即可）。 - 5
沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、姜片，燒開后改小火煲1個半小時。 - 6
之后放冬瓜和冬瓜皮轉(zhuǎn)大火煲開，改小火繼續(xù)煲半小時。
- 7
加鹽放溫后即可食用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小貼士
1、鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鴨子煲湯最好去皮，要不過于油膩。我用了小水鴨煲湯，不但不油膩，還特別鮮甜。
3、薏米需要洗凈和凈泡后，這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白，更為漂亮。
4、冬瓜必須連皮切塊，因?yàn)槎锨鍩岬墓πе饕诠掀ざ⒎枪先狻?br>5、陳皮不亦放太多，一小塊即可。
6、鹽量可根據(jù)自己的口味來調(diào)配。
