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回鍋肉應(yīng)該是國(guó)民料理了吧，沒有人不愛吃，特別下飯。這也是一個(gè)快手菜，步驟大同小異每一家都有自己的做法。我這次做的就是一個(gè)并不正宗的家常簡(jiǎn)單的回鍋肉^_^家常的回鍋肉配菜一般比較隨意，可以是蒜苗，青椒，木耳，我這次家里正好有杏鮑菇，就加了進(jìn)去。在家里做飯主要就是隨意咯！

杏鮑菇回鍋肉的用料

五花肉250g 杏鮑菇一根

蒜苗3根 蔥適量

大蒜適量 豆瓣醬一湯匙

料酒兩勺 紅燒醬油或老抽一勺

杏鮑菇回鍋肉的做法

步驟1

把五花肉洗凈，放入涼水燒開煮熟，用筷子試一下可以很輕松的插入就是熟了。杏鮑菇切片，用滾水焯一下，很短時(shí)間就可以了，之后撈出過(guò)一下涼水備用。

步驟2

五花肉切片，起鍋熱油放入蔥姜末，煸一下之后放入五花肉開始煸炒，這時(shí)不要著急，把五花肉的油炒出來(lái)，不然之后會(huì)很膩。之后放入一勺豆瓣醬炒勻。

步驟3

翻炒一分鐘之后放入杏鮑菇，放兩勺料酒，一勺老抽醬油。

步驟4

快速翻炒之后放一小勺白糖，鹽其實(shí)可放可不放，根據(jù)自己的口味，因?yàn)槎拱赆u和老抽已經(jīng)很咸了，當(dāng)然如果你口味重那可以再放點(diǎn)鹽。

步驟5

放入切好的蒜苗，翻炒幾下，加味精就可以出鍋了。

步驟6

盛出來(lái)，來(lái)一碗米飯，絕配！

杏鮑菇回鍋肉的烹飪技巧

五花肉一定要煮熟煮透，過(guò)下涼水，這樣也比較好切。這道菜不需要什么特別的技巧，主要就是大火翻炒，要快快快！