圖文：原創(chuàng)
拍攝：珠珠
美食制作：珠珠
水蒸蛋也叫雞蛋羹，簡(jiǎn)單、方便、易做，是家常菜之一，水蒸蛋每家有每家的做法，每家有每家的味道。我做水蒸蛋的時(shí)候通常會(huì)加入：
1、瘦豬肉少許 瘦肉含有鐵、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，鐵有利于合成血紅蛋白和肌紅蛋白。
2、蝦皮少許 蝦皮含有豐富的鈣……有"鈣庫(kù)"之稱，鈣有利于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的雞蛋羹，加入這兩種鐵、鈣豐富的食材，加上雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和卵磷脂，營(yíng)養(yǎng)豐富了不少，特別適合長(zhǎng)身體的小朋友和老人食用。
再加入溫水，水的量是蛋液量的1.5倍至2倍，順一個(gè)方向攪拌均勻
用湯匙把蛋液表面的小氣泡撇出后加入少許花生油和蝦皮
鍋里的水燒開(kāi)后再放入調(diào)好的蛋液，盛蛋液的碗記得倒扣一小盤(pán)，中小火蒸15分鐘即可，（大火猛蒸容易蒸出蜂窩狀蛋羹）。水開(kāi)后再放入蛋液，撇出蛋液中的小泡沫和蒸水蛋時(shí)倒扣一小盤(pán)也是防止蒸出蜂窩狀蛋羹
蒸好的蛋羹，也可根據(jù)各人口味加入少許醬油和蔥花
新鮮出鍋的雞蛋羹，滑嫩的如豆腐腦般，吃起來(lái)有肉的甜味和蝦皮帶來(lái)的鮮味，老少皆宜，簡(jiǎn)單易做且營(yíng)養(yǎng)豐富喲??
