豆角燜面
應(yīng)季食譜來了?，F(xiàn)在正是吃豆角的季節(jié)，再買點(diǎn)排骨或者五花肉，一把鮮面條，就能做出超好吃的豆角燜面，每一根面條都吸收了湯汁的美味。
番茄可加可不加，如果喜歡吃酸口的可以先加番茄炒出紅汁后再加排骨和豆角燜煮；不喜歡吃番茄的話，炒完豆角后加排骨，倒熱水和醬汁燜煮就可以。
食材
豆角 適量
排骨 適量
鮮面條 適量
番茄 1個
蒜瓣 適量
蔥花 適量
姜片 1根
生抽 2勺
老抽 1/2勺
糖 適量
鹽 適量
步驟
1. 排骨著水去浮沫。熱鍋倒油，放姜片和排骨翻炒至表面微焦后，將排骨盛出備用。
2. 放豆角炒至表皮微皺的狀態(tài)，盛出備用。
3. 番茄去皮切塊，放鍋內(nèi)炒出紅汁。
4. 將排骨和豆角倒入鍋中，加醬汁：生抽、老抽、鹽、糖。生抽和老抽的比例看食材部分。
5. 加適量開水沒過食材，蓋鍋蓋燜煮15分鐘。
6. 面條要用鮮面條，就是圖片上這種，也可以自己先做手搟面。市售的干面條做不了這道菜哈。
7. 燜煮后，將鍋內(nèi)的湯水舀出一半放入碗里，開始放面條。如果面條量多的的話，就鋪一層面條澆一點(diǎn)湯汁，最后把湯汁都澆到面條上。湯汁基本與面條齊平，如果湯汁不夠，可以再加熱開水。
8. 蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火（一定是小火）燜煮。中間可以打開蓋子看看湯汁會不會太少，如果量太少怕粘鍋就再加點(diǎn)熱水。煮大概10分鐘左右就差不多了。出鍋前面條上撒蒜末和蔥花（蒜末是精髓），攪拌均勻后盛出。
9. 做好的燜面。
10. 每根面條上都沾滿了湯汁。
11. 這是不加番茄的豆角燜面，也很好吃。
