早餐最愛(ài)它，無(wú)油杯子蛋糕，簡(jiǎn)單快手，人人能學(xué)會(huì)
家有兩寶寶，姐姐已經(jīng)是個(gè)小胖妞，她們倆都太愛(ài)吃蛋糕和面包了。可是，我還是會(huì)做給她們吃。因?yàn)槿绻脹](méi)做，她們就會(huì)和爸爸在外面偷偷買來(lái)吃，而且還會(huì)買奶油的、酥皮的，熱量更高了，逼得我只能自動(dòng)自覺(jué)地做了，嗚嗚嗚~
昨天分享的是酸奶小面包，是我自己都很喜歡的吃小面包。今天是這款【無(wú)油芝麻杯子蛋糕】，無(wú)油的更低脂，因?yàn)闊o(wú)油口感不如戚風(fēng)的潤(rùn)。剛剛烤好的蛋糕只是相對(duì)戚風(fēng)而言，會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)干，但不會(huì)干得噎人，也是一樣的好吃，只是口感不同。
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早餐我也挺喜歡吃它的，提前一晚做好，第二天早餐就很方便了，我個(gè)人更喜歡第二天的口感，比較Q潤(rùn)。
【無(wú)油芝麻杯子蛋糕】
【材料】：12個(gè)紙杯蛋糕
雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖35克，低筋面粉70克，芝麻適量
【做法】：
1.先把面粉過(guò)篩兩次，蛋清蛋黃分離，現(xiàn)在天氣比較熱，我會(huì)把蛋清放在冰箱冷凍至表面微微結(jié)渣，加入1/3細(xì)砂糖。
2.打發(fā)至起泡變白加入第二次細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)紋路時(shí)再加入剩下的細(xì)砂糖。
3.打發(fā)至提起打蛋器，蛋白霜有尖角。蛋白霜打發(fā)好就可以預(yù)熱烤箱，180度預(yù)熱10分鐘。
4.加入一個(gè)蛋黃，繼續(xù)打發(fā)均勻。
5.再加入剩下的兩個(gè)蛋黃繼續(xù)打發(fā)至完全混合。
6.加入過(guò)篩的面粉，面粉過(guò)篩了兩遍，這是為了更快更方便拌均勻。
7.用刮刀翻拌均勻，動(dòng)作要大且輕。
8.把面糊裝入紙杯模具里，撒上芝麻。我用的是學(xué)廚12連的模具，正好是12個(gè)，只要平均分配就是8分滿的。
9.放入烤箱上下火180度15-18分鐘，烤箱有溫差，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)。
10.烤好立刻取出，把蛋糕放在晾架上晾涼，不要裝在模具里，底部會(huì)出現(xiàn)水汽。
【小貼士】：
1.蛋清必須裝在無(wú)油無(wú)水的干凈盆里，打蛋頭也必須是干凈的。
2.不要用常溫雞蛋，使用冷藏的雞蛋有助于蛋白霜的打發(fā)。
3.翻拌動(dòng)作不能和打發(fā)一樣轉(zhuǎn)圈圈，不然會(huì)消泡。
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