苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，顏色碧綠，味甘中略帶一些苦頭，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，同時也有抗菌、解熱、明目等食療作用，推薦食譜：洋蔥拌苦菊。
1.準(zhǔn)備苦菊一把放入盆中，清洗干凈控水備用，洋蔥半個切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，瀝干水分，裝入小盆中，圣女果幾個切成片，和洋蔥放在一個盆中，用來配色。
2.蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米辣兩個切成細(xì)圈，和蒜末放在一起，取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子攪拌均勻化開調(diào)料。
3.先倒入洋蔥和圣女果，用筷子攪拌均勻，再放入苦菊，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料融合在一起，裝入盤中即可上桌食用。
黃瓜是生活中經(jīng)常見到的食材，從中醫(yī)角度來說，黃瓜味甘，甜、性涼、苦、清熱解毒，對于上火引起的咽喉腫痛有一定的食療功效，春天上火不妨多吃一些黃瓜，推薦食譜:黃瓜炒雞蛋。
1.洗凈的黃瓜一根，先切成長條，斜刀切成段，紅椒一個切成菱形片和青瓜放在一個盆中，用來配色。
2.小盆里面打入4個雞蛋，加入少許食鹽入味，加入香醋1克去腥，然后用筷子攪勻打散，小蔥一根切成蔥花，放入小盆里面。
3.起鍋添入食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油，另起鍋添入食用油，放入蔥花爆香，再放入青瓜和紅椒，快速翻炒片刻，炒至食材斷生后，起鍋開始調(diào)味：
4.加入食鹽2克，雞精1克，倒入炒好的雞蛋，從鍋邊淋入少許明油，繼續(xù)翻炒15秒，化開所有調(diào)料，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
香椿又名香椿子，香椿芽，是春天里的時令菜，香椿的營養(yǎng)豐富， 含有維生素C、胡蘿卜素，鈣、磷、鉀、鈉等成分，清熱降火氣， 還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，推薦食譜：香椿炒雞蛋。
1.準(zhǔn)備香椿葉一小把，放入盆中，起鍋燒水，水開后下入香椿葉，焯水一分鐘左右倒出控水拔涼，香椿經(jīng)過焯水，可以有效的去除里面的硝酸鹽和亞硝酸鹽，也能去除苦澀味。
2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜板上，切成小段，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。
3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入雞蛋液，用勺子翻動幾下，慢慢把雞蛋煎熟，炒至雞蛋斷生以后，從鍋邊淋入少許陳醋去腥增香，再次翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。
絲瓜的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素，可以用來炒菜，燉湯，能保護(hù)皮膚，祛除斑塊等，是不可多得的美容食物，推薦食譜：絲瓜三鮮湯。
1.洗凈的長絲瓜兩根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗凈后放入盆中，在小盆里面打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散，西紅柿半個切成薄片，放入湯盆中，再放入一小把蝦米備用。
2.鍋中水燒開，下入白玉菇，焯水一分鐘左右，倒出控水，另起鍋添入少許食用油，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液，翻炒幾下，添入適量清水。
3.用勺子把大一些的雞蛋塊打散，燒開以后，下入白玉菇和絲瓜，開大火煮2分鐘左右，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，再加入少許芝麻油增香，倒入湯盆中，美味即成。
萵筍又名青筍、萵菜，含有大量的維生素和礦物質(zhì)，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，經(jīng)常食用可以改善精神狀況，消除疲勞，同時也有清熱降火的食療功效，推薦食譜：萵筍炒雞蛋。
1.準(zhǔn)備萵筍一根，先切成斜段，再切成菱形片，紅椒半個去瓤切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，小碗里面打入4個雞蛋，加入1克食鹽，再加入幾滴白醋去除腥味，用筷子順著一個方向打散備用。
2.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，油熱后倒入雞蛋液，等雞蛋液凝固后，晃動炒鍋，把雞蛋煎熟倒出控油。
3.鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片，快速翻炒片刻，炒至筍片段生以后，起鍋撤火開始調(diào)味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克提鮮，繼續(xù)上鍋翻炒，15秒后倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻以后，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
茼蒿又稱為同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，莖葉嫩的時候可以食用，在古代又稱為皇帝菜。有蒿之清氣、菊之甘香，富含維生素和礦物質(zhì)，可以安心氣，養(yǎng)脾胃，推薦食譜：涼拌茼蒿。
1.洗凈的茼蒿一把，放在小籃子里面控水，小米椒幾個切成細(xì)圈，不喜歡吃辣的可以不放。
2.在裝茼蒿的盆中，加入食鹽2克，添入適量的清水，浸泡五分鐘，這樣可以去除茼蒿表面殘留的農(nóng)藥和雜質(zhì)，然后撈出瀝干水分，放入籃子里面?zhèn)溆谩?/p>
3.取一個拌菜盆，加入蒜蓉醬兩勺，倒入小米椒，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，用筷子攪拌均勻，化開盆里的調(diào)料。
3.再倒入控水后的茼蒿，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料融合在一起，裝入盤中就可以上桌食用了。
