天氣是越來越熱
下廚一趟，就像過了火焰山
這種情況下
特別需要一些簡單快手、葷素合理的飯菜
本周末我們給您帶來10道
既健康又美味的蓋飯做法
怕熱的退友們趕緊做起來吧
配料：
里脊肉、青椒、料酒、老抽、生、鹽、干淀粉、水淀粉
做法：
1、青椒切絲，里脊肉切絲，里脊肉中加適量的料酒，適量的生抽和干淀粉充分抓勻腌制十分鐘，下鍋之前再放適量的食用油抓勻。
2、起鍋，熱鍋涼油，油熱后下入肉絲劃炒至變色。
3、加入適量的老抽翻炒上色，再加適量的生抽提味。
4、放入青椒絲翻炒至斷生，加適量的鹽，調(diào)一下咸淡，翻炒均勻。
5、倒入水淀粉翻炒均勻即可出鍋。
配料：
雞丁、土豆、胡蘿卜、玉米、青豆、洋蔥、咖喱塊、米飯
做法：
1、把土豆、胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥掰成小片。
2、鍋里入油，待冒出熱氣后，將食材倒入鍋中翻炒。
3、加適量的水，以免燒焦。
4、雞丁和青豆玉米入鍋翻炒，蓋上鍋蓋小火燜約十分鐘。
5、準(zhǔn)備咖喱塊，待咖喱塊充分融入鍋中。
6、翻炒一下就即可出爐。
配料：
肥牛、西蘭花、花椰菜、洋蔥、胡蘿卜、西芹、生抽、蠔油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉
做法：
1、洋蔥、西芹和胡蘿卜切開放鍋中，加水，大火燒開。
2、小火煮二十分鐘撈出，煮開湯汁放肥牛，涮至變色撈出。
3、過濾浮沫，加生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻。
4、燒開即成澆汁，將西蘭花、花椰菜和胡蘿卜改刀修整。
5、放入加鹽的開水鍋里焯一下?lián)瞥?，控干備用?/p>
6、炒鍋放油將洋蔥絲煸炒一下，加入澆汁調(diào)味略滾。
7、然后把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上。
8、再將涮好的肥牛放入炒鍋里，淋幾勺澆汁拌勻略加熱。
9、蓋在洋蔥絲上，擺上配菜，淋上澆汁即可。
配料：
米飯、番茄、牛里脊肉、雞蛋、蔥姜蒜適量
做法：
1、把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中備用。
2、牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。
3、鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入牛肉過油，變色后撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)再加入一大匙油，爆香蔥段和姜片，加入番茄塊翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮滾后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋入少許香油即可出鍋。
配料：
雞脯肉、胡蘿卜、黃瓜、青椒、花生米、甜面醬、豆瓣醬、雞蛋（取蛋清）
做法：
1、黃瓜胡蘿卜去皮切丁，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用。
2、雞脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘。
3、鍋中倒適量油，燒熱后，下胡蘿卜丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘。
4、將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明。
5、將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。
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