每年到了中秋節(jié)少不了月餅助陣
市面上都是扎堆的蓮蓉月餅、五仁月餅
沒吃月餅都不好意思說自己過了中秋節(jié)
而年年都是蓮蓉、五仁的老套路
今年你確定不玩點(diǎn)新花樣？？？
為了迎接如此隆重的節(jié)日
這次就把私藏已久的霸屏中秋利器
「高顏值夢幻系漸變冰皮月餅」
免費(fèi)教給你！教給你！給你！
◆ ◆ ◆ ◆
夢幻系漸變冰皮月餅
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- 漸變冰皮 -
每份30克，約25個左右
糯米粉
120克
粘米粉
80克
低筋面粉
30克
澄粉
20克
糖粉
70克
牛奶
350克
無味植物油
90克
煉奶
90克
糯米粉（手粉）
50克
天然色素
適量
- 菠蘿餡 -
菠蘿肉
1000克
冰糖
200克
黃油
20克
- 操作步驟 -
1 制作手粉：將50克的糯米粉用不粘鍋小火炒熟，顏色微微變黃，放涼備用。
左邊為炒熟的糯米粉，顏色偏黃
2 制作漸變冰皮：糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉和糖粉混合均勻，慢慢加入牛奶攪拌，均勻后加入煉奶和植物油。
3 攪拌好的混合物過篩2-3遍，直至油完全融在液體中，面糊順滑無顆粒。
4 面糊蓋上保鮮膜，蒸鍋水開后蒸35-40分鐘左右，插入竹簽取出沒有面糊粘粘就表示蒸熟，稍微放涼備用。
5 制作菠蘿餡：菠蘿切成小粒狀，與冰糖和黃油用不粘鍋耐心炒至濃稠，放涼備用。
ps.菠蘿水不用去掉，待菠蘿慢慢收汁即可。
6 組裝：待冰皮還有余溫時，均勻切成幾份。取其中一小份再分成5小份，每份混合自己喜歡的色素調(diào)成不同顏色的面團(tuán)。
ps.冰皮比較沾手，可以用硅膠模和撒上手粉，桌面鋪上保鮮膜也可以防黏。
7 剩余的冰皮分成5等份，將面團(tuán)揉成團(tuán)后稍稍壓平，將有色冰皮面團(tuán)搓成條，隨機(jī)黏在原色冰皮上（正反面都要）。卷起后滾成條，再對折；重復(fù)前面操作，最后成團(tuán)。
8 冰皮按30克每個分割滾圓，用搟面杖搟開（四周薄，中間稍厚一些），裹入20克的菠蘿餡，收口包好。
9 包好的冰皮月餅表面撒上適量的手粉，收口朝外放入模具中，壓模做出月餅造型，脫模后用刷子掃掉多余的手粉即可。
ps.月餅在入模時，記得用手輕輕將四周稍微收緊一些，方便入模。
華麗麗的高顏值夢幻系漸變冰皮月餅
披著美炸天的“外衣”新鮮出爐啦~~~
用精致可愛的禮品盒打包起來
天吶！老夫的少女心都在泛濫了！
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夢幻系漸變冰皮月餅制作Tips
1.餡料和冰皮的糖分可根據(jù)水果的甜度和自己個人口味進(jìn)行調(diào)整；
2.菠蘿肉不用切得太碎，這樣做出來的內(nèi)餡口感更好喲；
3.做好的冰皮月餅要密封盒保存好，里面可放幾張餐巾紙吸潮，建議是3天內(nèi)吃完。
都看到這了，我就問一句
送了你們顏值這么高的夢幻系漸變月餅
是不是真的超級無敵喜歡我？！
作為21世紀(jì)活雷鋒代表之一的我
當(dāng)然少不了貼心為你們準(zhǔn)備
額外的「芒果奶香內(nèi)餡」福利！
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