一、番茄雞蛋
食材
番茄、蔥、鹽、油、雞蛋、蒜、雞粉。
做法
1、蔥、蒜切沫，番茄劃十字，用滾水略煮一下，去皮切丁。
2、雞蛋打成蛋液，濾去蛋筋和浮沫。
3、鍋里燒熱油，燒至6.7層熟倒入蛋液，先別翻動，待蛋液稍稍凝固后翻炒成塊狀。
4、放入番茄同炒，炒至雞蛋和番茄軟熟后放蒜末拌炒。
5、調入適量鹽和雞粉，出鍋前撒蔥花即可。
二、番茄雞蛋燜面
食材
番茄、青椒、木耳、雞蛋、面、姜、鹽、白糖、番茄醬、胡椒粉、雞精。
做法
1、炒鍋放入油，八成熱放入雞蛋滑散盛出。
2、青椒木耳切塊，番茄去皮切塊，少許油炒香姜塊，倒番茄煸炒。
3、對水熬煮三五分鐘，面煮好放入茄汁，調入鹽，胡椒粉，火開成中小火燜兩三分鐘。
4、放入木耳燜兩三分鐘，加入雞蛋，煮一分鐘。
5、中大火，放入青椒和木耳，收汁，出鍋放雞精即可。
三、番茄雞蛋炒飯
食材
番茄、雞蛋、小蔥、鹽、油、胡椒粉。
做法
1、雞蛋放點鹽跟胡椒粉打散，番茄切成丁，待用。
2、炒鍋放入油，八成熱放入雞蛋。
3、然后放入番茄翻炒，撒點蔥花。
4、最后放入米飯翻炒。
5、把米飯跟所有配料炒散后放入鹽炒勻，出鍋。
四、番茄雞蛋餃子
食材
番茄、雞蛋、面團、鹽、油、白糖。
做法
1、雞蛋打散，鍋置火上放少許油燒熱，將蛋液炒成小碎塊備用。
2、番茄去皮、擠掉湯汁，切碎與雞蛋碎拌勻。
3、面粉加溫水揉成面團后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘；取出揉光，做成粗細均勻長條狀，切成劑子。
4、面劑搟成餃子皮，餡料調入鹽1勺、糖2勺拌勻。
5、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。
6、水開餃子下鍋，開后放冷水三次，餃子漂浮即可。
五、番茄蛋餅
食材
雞蛋、西紅柿、面粉、香蔥、鹽、食用油。
做法
1、番茄洗凈，切成細小的丁。
2、雞蛋磕入碗中，加入半茶勺的鹽攪拌均勻。
3、加入2湯勺面粉，攪拌成無顆粒的蛋面糊。
4、加入番茄末和蔥花，攪拌均勻。
5、不粘鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。
6、等餅底部煎熟的時候，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋底。
7、翻一面繼續(xù)煎熟。出鍋改刀即可。
六、番茄雞蛋卷
食材
雞蛋、番茄、鹽、低筋粉、牛奶、醬油。
做法
1、番茄切小塊放入料理杯， 加入15克牛奶攪打細膩成番茄汁。
2、雞蛋和面粉放在一起，把番茄汁倒入，加入鹽和醬油，攪拌均勻。
3、熱鍋，鍋內刷一層薄油，勺一勺面糊放入鍋內。
4、快速攤開，邊緣處1/3都凝結后用鏟子刮一下，翻面。
5、另一面凝結后即可出鍋，兩個卷在一塊。
6、切成小塊淋上番茄醬即可。
七、番茄雞蛋粥
食材
大米、番茄、雞蛋、蔥、鹽、雞蛋、油。
做法
1、將米放入高壓鍋里，加入適量的水，加蓋，開火煮粥。
2、番茄去皮切成碎粒、雞蛋攪拌好備用。
3、往鍋中加入適量的油開火。
4、待油加熱至7成熱，加入雞蛋快速翻炒。
5、加入番茄粒翻炒，加入熬好的大米粥調入鹽，雞精、蔥花即可。
八、番茄雞蛋杯
食材
番茄、雞蛋、黑胡椒。
做法
1、番茄切去頂部，挖空，打進一個雞蛋。
2、用錫紙包好。
3、放進烤箱中上層180°，15-20分鐘。
4、取出撒上黑胡椒即可。
九、火腿番茄奶酪雞蛋卷
食材
雞蛋、火腿腸、番茄、奶酪片、鹽、油。
做法
1、雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充份拌勻；
2、火腿腸切成絲，奶酪片切成絲；
3、番茄洗凈去皮后，切成小丁；
4、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用；
5、平底鍋洗凈燒熱后，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅；蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷
6、關火，用余溫讓蛋卷兩面再煎一會兒，確保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可！
十、西紅柿雞蛋疙瘩湯
食材
西紅柿、雞蛋、面粉、食用油、蔥、姜、鹽、芝麻、香油。
做法
1、碗中放入小半碗面粉，分幾次加入清水，邊加邊用筷子將面粉攪拌成疙瘩狀。
2、蔥姜切末備用，西紅柿切塊備用。
3、鍋中熱油，放入蔥姜末翻炒出香味。
4、加入西紅柿煸炒，炒的時候要用力搗碎西紅柿。
5、把西紅柿炒的八分爛時加入清水，燒開后放入面疙瘩迅速攪拌。
6、煮至將熟時加入雞蛋液，快速攪散。最后加鹽即可出鍋。
7、出鍋后加香油和白芝麻，這樣會更香哦。
十一、雙色番茄蛋
食材
雞蛋、番茄、海苔、番茄醬。
做法
1、將番茄去皮切塊放入攪拌機內，加入番茄醬。
2、番茄攪成泥，將雞蛋打散。
3、加入等量的番茄泥攪好。
4、玻璃容器抹油，將混合蛋液倒入容器內。
5、入蒸鍋蒸20分鐘左右，切片，纏繞海苔即可。
十二、雞排番茄蛋焗飯
食材
白飯、雞腿、雞蛋、小番茄、馬蘇里拉奶酪、生抽、料酒、雞粉、鹽、番茄醬。
做法
1、雞腿剔除骨頭，用生抽、料酒、雞粉腌制；腌好的雞腿肉放鍋里煎熟；
2、雞蛋打散，倒入白米飯里拌勻后，將飯炒好，少許鹽調味；
3、小番茄洗凈對半切開備用，馬蘇里拉奶酪刨好備用；
4、將炒飯鋪在碗底，接著擠上番茄醬，擺上煎好的雞排；
5、圍一圈小番茄兒，鋪馬蘇里拉奶酪；
6、烤箱預熱180度，放入烤箱15分鐘左右，表層奶酪出現(xiàn)焦黃點即可。
十三、西紅柿蛋花湯
食材
西紅柿、雞蛋、番茄醬、小蔥、大蒜、水淀粉、糖、鹽、食用油、香油。
做法
1、西紅柿洗凈燙過后去皮，切成小一點兒的滾刀塊；
2、雞蛋打散，蔥切蔥花，大蒜切末，水淀粉調好；
3、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花；
4、下入西紅柿丁，加入少許白糖，一邊翻炒一邊用炒勺壓大塊的西紅柿，直到西紅柿被炒出紅汁；
5、加入番茄醬，繼續(xù)翻炒，至湯汁濃稠，加入適量開水；
6、待湯水煮沸后，趁沸騰慢慢調入水淀粉，邊下邊攪拌至湯汁稍濃稠且呈略透明的狀態(tài)。注意用量，不要一次全倒進去，慢慢試著加入；
7、待湯汁再次沸騰后，打入蛋花，下蒜末，攪拌均勻；
8、加入少許鹽調味，起鍋后加入香油即可。
