陽春面是什么？一碗加了豬油和蔥花的清水掛面？正宗的陽春面至少要包括熬高湯和燒蔥油這兩個制作工序，面條要選細圓的面條，如果功夫到家，最好能用拉出來的細拉面，家常就選同樣規(guī)格的掛面就行。
食材：洋蔥頭半個，豬油100克，青蒜苗1根，高湯2斤，鹽半勺，生抽1勺，面條適量。
做法：
鍋燒熱放豬油，把提前切好的洋蔥放進去。
用小火慢炸制4分鐘左右。
過濾豬油，將油里的雜質(zhì)全部過濾掉。
這樣就得到一碗蔥油了，蔥油可以用帶蓋子的碗儲存起來備用。
鍋里放高湯煮開。
加入面條，陽春面的面條應(yīng)該選細圓的面條，千萬不要用粗的。
高湯本身就帶有鹽味，所以只需要再加入少許鹽，1勺蔥油，稍微煮一會后加1勺生抽，煮熟即可。
最后面出鍋，加入適量的蔥花或者青蒜苗，這個可根據(jù)自己的喜好。
關(guān)于高湯的做法，小廚明天再和大家分享，這碗香噴噴的地道陽春面就做好了，趕緊試一試吧。
