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韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因?yàn)樗诖禾熳铛r嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗娣浅＿m合春天吃。著名詩(shī)人杜甫就曾留下詩(shī)句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”來(lái)描述韭菜的春之美。

韭菜也有很多做法，比如家常的 韭菜炒香干

食材：韭菜：500克，香干：3塊，鹽：6克，醬油:數(shù)滴，食用油：適量。

步驟：

1、韭菜擇好清洗干凈，將水份控干。切成寸段備用。竅門：將韭菜的根和葉兩部分分開(kāi)擺放。方便炒制。

2、香干清洗干凈后切成長(zhǎng)條備用。

3、鍋中放適量底油，油熱后倒入香干，翻炒至香干呈淺淺的金黃色，盛出備用。,4，重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱后，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。

4、此時(shí)倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香干，加鹽、醬油，翻拌均勻后立即關(guān)火出鍋。

老長(zhǎng)沙人都知道的這道菜，韭菜豆芽

食材：韭菜，豆芽，鹽，蠔油，食用油。

步驟：

1、韭菜洗凈，切段兒。

2、豆芽摘去根，洗凈。

3、鍋中坐水，燒開(kāi)后下入豆芽，翻一個(gè)滾迅速撈出備用。

4、蠔油、生抽、白糖放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用。

5、起炒鍋，加入適量花生油，加入韭菜，迅速翻炒幾下。

6、加入豆芽和蠔油汁；迅速炒勻，即可。

韭菜炒炒豬肝

食材：豬肝、韭菜，姜，生抽，料酒，食用油，淀粉，胡椒等。

步驟：

1、韭菜摘洗干凈切段，豬肝洗凈切片加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均勻腌制片刻。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝翻炒，把豬肝炒至變色堅(jiān)挺盛出備用。

3、倒入韭菜翻炒，加入醬油，再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

此外，還有極其簡(jiǎn)單的韭菜炒雞蛋，韭菜豬肉餃子都是非常不錯(cuò)的做法。