每年的夏日都是一個“矛盾”的季節(jié)，一個在“減肥”與“食欲”之間糾結(jié)的季節(jié)。夏季里的美食特別多，因為夏日里人們活動的時間比較長，平時的生活里，一日三餐很多人都過成了一日四餐，于是人們常在美食與減肥中來回的徘徊，不知道是愛美減肥戰(zhàn)勝了美食，還是美食戰(zhàn)勝了減肥。晚上吃夜宵的人很多，夜宵的選擇很多，可以吃燒烤、擼串、吃小龍蝦等。夏季里的小龍蝦個頭比較大，肉質(zhì)鮮美，正是一個吃小龍蝦的好時節(jié)。因此，夏季里吃小龍蝦成了很多人的一種生活習(xí)慣。
小龍蝦作為“入侵”我國下場最慘的幾大物種之一，在夏季里，很多人都會吃一些，過過嘴癮。不管是在三頓正餐，還是夜宵里，小龍蝦都會被做成味道鮮美的食物被端上桌。在我們四川，一個以吃出名的地方，小龍蝦到了四川，就好比下到了十八層地獄般，被我們四川人抓來，烹飪成了各種各樣的美食，其中最出名的就是《麻辣小龍蝦》，這道菜終結(jié)了四川大部分小龍蝦的一生。
作為一個典型的吃貨，夏天里吃小龍蝦，就成了一種生活節(jié)奏似的，經(jīng)常在家自己做《麻辣小龍蝦》吃。在四川養(yǎng)殖小龍蝦的人很多，可是小龍蝦的價格依舊很貴，剛開始30元40元一斤，到現(xiàn)在大量出產(chǎn)小龍蝦的時節(jié)，價格也要20多元一斤，每次炒一大盤《麻辣小龍蝦》就要耗費幾十塊人民幣，一大家人都愛吃，有的時候，做的少了不夠吃。
小龍蝦作為一種“天生”攜帶寄生蟲的生物，很多人都擔(dān)心，吃了小龍蝦之后，小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲會進入到人體，對健康不利。其實，小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲在高溫下很容易就消滅光了，所以咱們在吃小龍蝦的時候，一定要把小龍蝦烹飪熟哈，切不可大意。
現(xiàn)在人養(yǎng)殖的小龍蝦很多，野生的也很多。但是本人建議選擇人工養(yǎng)殖的小龍蝦，一般養(yǎng)殖的小龍蝦寄生蟲要稍微少一些，同時在飼養(yǎng)的時候，池塘里也會消毒。這樣的小龍蝦相對就要好很多。當(dāng)然，口味上要稍微差一些哈。
小龍蝦可是一種富含高蛋白的食物，小龍蝦還含有很高的多種微量元素，都是人體容易吸收的，如蝦仁補鈣的好處。小龍蝦里還有很少一部分脂肪，這種脂肪也是容易人體所消化的哈。
主要食材：2斤新鮮的小龍蝦。
調(diào)味食材：火鍋底料一包，瓣蒜一大碗，大蔥2根，豆瓣醬一勺，青花椒一把，老姜一塊，少許料酒，2個八角，1個沙姜，幾片香葉，桂皮一塊，草果1個，一勺鹽，一勺雞精，適量的植物油。
制作方法：
1、先把小龍蝦放到清水里，加少許鹽，養(yǎng)半天，沖一下。用牙刷把小龍蝦全身上下都刷一遍，把蝦線剝掉，最后沖洗干凈。
2、剝一大碗瓣蒜。把老姜切成片。大蔥切段。
3、起鍋，放入適量的植物油，燒熱，放入火鍋底料的辣椒包、豆瓣醬、一把青花椒、老姜片、大蔥段翻炒出香味，把小龍蝦放入鍋里炒，加上少許料酒翻炒幾下，把蒜放入鍋里炒。
4、然后放適量的清水，在放入2個八角、1個沙姜、幾片香葉，桂皮一塊，草果1個到鍋里，煮10分鐘。
5、最后，收下汁，加上鹽、味炒勻，出鍋裝盤。
一問：為什么小龍蝦要養(yǎng)半天呢？
答：小龍蝦屬于養(yǎng)殖的水產(chǎn)，小龍蝦體內(nèi)容易吸收一些臟的東西，所以要先用清水，加上一點鹽養(yǎng)一下，把臟東西排出來一些。更衛(wèi)生干凈
二問：為什么小龍蝦要煮10分鐘？
答：前面提到了，小龍蝦體內(nèi)寄生蟲很多，咱們做的時候又沒有先用油鍋炸一下，所以咱們在燒的時候，盡可能把燒的時間長一點，消滅寄生蟲。燒久一點還可以讓小龍蝦入味，吃起更美味。
三問：為什么要用火鍋底料？
答：我這道小龍蝦必須要用火鍋底料，而且要用那種一大塊一大塊的火鍋底料，一般2斤用不完一整包，用半包就差不多了。味道更香、更好吃。
四問：為什么要用大碗蒜？
答：蒜可以殺菌消毒，放到帶寄生蟲里的，效果嘛自然不言而喻啦。同時，聽說如果蒜變紅了，食物就有毒，對于小龍蝦這種“讓人有點不放心”的食材而言，放點蒜，以防萬一。另外，瓣蒜吃起來不錯。
技巧一：選。小龍蝦要選擇活奔亂跳的，同時個頭大個，顏色深的哈。
技巧二：洗。清洗小龍蝦用硬毛的牙刷，周身都要刷，而非之刷洗肚腹哈。
技巧三：炒。豆瓣醬、火鍋料、青花椒顆粒一起炒，炒出紅油的香味哈。
技巧四：煮。10分鐘就差不多了哈，不能太久了，不然就溶了。
夏季里，《麻辣小龍蝦》作為最流行的一種美食之一，深受吃貨們的喜歡。我想除了早餐估計沒人吃，其他三餐都有人吃，尤其是晚餐和宵夜，吃小龍蝦的人那是數(shù)不勝數(shù)。以至于，在美國泛濫成災(zāi)的小龍蝦，在中國差點絕種，沒了活路。不得不說咱們吃貨們的戰(zhàn)斗力。既幫助處理了農(nóng)害，又吃到美食，一舉數(shù)得。《麻辣小龍蝦》除了我這種簡單的做法之外，還有很多的做法，你是怎么做《麻辣小龍蝦》這道美食的呢？
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